Definícia zeleniny známej ako kohlrabi

Kohlrabi dostane svoje meno od nemeckého „kohlu“ pre kapustu a latinského „rapa“ pre tunice. Vyzerá to ako koreň, ale v skutočnosti je to hľuza a krížik (tiež nazývaný zelenina Brassica), ako kapusta, kapusta, karfiol a brokolica.

Čo sú Cruciferous zeleniny

"Cruciferous" je vedecký názov pre skupinu zeleniny, ktorá zahŕňa karfiol, kapustu, záhradnú Řeřichu, bok choy, brokolicu, ružičkový kel, kedluben, chren, kapusta zelenú, rutabaga a ďalšie. Názov je odvodený z Novej latinčiny pre „krížové nosenie“ a týka sa tvaru ich kvetín, ktorých štyri okvetné lístky pripomínajú kríž.

Výhody krížovej zeleniny

Kelímková zelenina má vysoký obsah antioxidantov, o ktorých vedecký výskum dokázal, že môžu poskytnúť ochranu pred určitými druhmi rakoviny. Okrem toho majú vysoký obsah vlákniny, vitamínov a minerálov.

Ako vyzerá Kohlrabi a chutí

Cibule majú veľkosť oranžovej a sú dodávané v bledozelených a fialových odrodách. Mladé zelené cibule majú chuť reďkovky a uhorky a mladé fialové cibule majú tendenciu mať korenistú chuť. Listy, ktoré chutia ako kapusta, kapusta alebo kapusta, sa môžu dusiť, variť alebo pridávať do polievok. Kohlrabi je k dispozícii celoročne s najvyššou sezónou v júni a júli.

Ako pripraviť Kohlrabi

Ak sú listy stále pripevnené, odrežte ich z cibúľ a chladite ich osobitne v plastových vreckách. Žiarovky Kohlrabi vydržia až týždeň alebo viac a listy zostanú niekoľko dní.

Na prípravu umyte žiarovky a odrežte vrchnú a spodnú časť a odlupujte, odstráňte všetky viditeľné vlákna. Strúhadlo, kocka alebo tenké plátky a jesť surové, varené alebo dusené, alebo v polievkach alebo dusených mäsoch.

Kohlrabi je obľúbená z východnej Európy

Kohlrabi rastie v mnohých východoeurópskych domácich záhradách spolu s repou, zemiakmi, mrkvou, paštrnákmi a kapustou, ktoré sa dobre daria v chladnom podnebí a môžu sa skladovať po celý rok.

Kohlrabi je kniežaťom v kapuste. Jeho najväčšou slabinou je, že je málo známa a zriedka pestovaná. Ale kuchári, ktorí sú oboznámení s kedlubenmi, to za cenu bulblike stonkovej časti, ktorá sa tvorí v pôde, ako aj za veľké, husté listy, ktoré vyrastajú z cibúľ.

Jeho pokrok na západ bude pravdepodobne pokračovať, keďže Američania rozširujú svoje paláce a záhrady. Ak nie ste milovníkom kapusty, je dobré vedieť, že chutí kedlubi je jemnejšia ako brokolica alebo kapusta.