Obrázok 2014 Jennifer Meier
- Celkom: 105 minút
- Príprava: 35 minút
- Cook: 70 minút
- Výťažok: 8-10 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 598 | kalórií |
| 28g | tuk |
| 52g | sacharidy |
| 34g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 8-10 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 598 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 28 g | 36% |
| Nasýtený tuk 12g | 61% |
| Cholesterol 155 mg | 52% |
| Sodík 890 mg | 39% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 52 g | 19% |
| Vláknina 6g | 22% |
| Proteín 34g | |
| Vápnik 532 mg | 41% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Táto krémová a syrová pečená rigatoni sa vždy ukazuje lepšie a ľahšie sa vyrobí ako akákoľvek iná lasagne, ktorú som uvarila. Tajnými prísadami sú mascarpone a prekvapivo aj tvaroh (namiesto ricotty).
Myšlienka použitia tvarohu prišla od mojej mamy, ktorá zvykla vyrábať lasagne s tvarohom, pretože nedokázala nájsť dobrú ricotu. Hoci sa dnes kvalitná ricotta ľahšie nájde, tvarohový syr je pre tieto pečené cestoviny stále dokonalý. Výsledkom je krémová, vlhká, syrová a skutočne svieža miska.
Tento pečený rigatonický recept vyžaduje namiesto typickej mozzarelly fontínu. Fontina má tendenciu mať viac chuti, najmä kvalitná Fontina D'Aosta predávaná v obchodoch so syrom, a je o niečo menej mazľavá a vláknitá ako mozzarella.
prísady
- 1 libra ziti (alebo rigatoni cestoviny)
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- Voliteľné: 12 oz talianske klobásy (úplne varené alebo surové, nakrájané na plátky 1/2 palca)
- 2 veľké strúčiky cesnaku (jemne nasekané)
- 14 až 15 uncí paradajková omáčka
- 26 až 28 uncí paradajky (jemne nasekané, napríklad značka Pomi)
- 1 lyžička oregana
- 1 šálka bazalky (čerstvá a jemne nasekaná)
- 1 libra tvarohu (ideálne malý tvaroh)
- 2 veľké vajcia (šľahačka)
- 1 1/2 šálky Parmigiano-Reggiano (alebo Grana Padano, strúhané)
- 8 uncí mascarpone
- 8 uncí syra Fontina (nakrájané na 1/2 palce kocky)
Kroky, ako to dosiahnuť
Predhrejte rúru na 350 F.
Priveďte 4 litre vody do varu na vysokej teplote. Vmiešajte 1 lyžicu soli a cestoviny. Varte a miešajte niekoľkokrát, až kým cestoviny nezmäknú, ale nie sú uvarené po celú dobu 7 až 8 minút. Vypúšťajte cestoviny.
Olej zohrejte v 12-palcovej hlbokej panvici alebo ešte lepšie v hrnci (menej postriekania omáčkou). Pridajte klobásu a varte, kým nebude pekne opečená. Pred pridaním paradajkovej omáčky, nakrájaných paradajok a oreganu pridajte cesnak a duste. Varte rýchlo 10 minút. Vypnite teplo a zamiešajte bazalku.
V stredne veľkej miske rozšľaháme tvaroh, vajcia a 1 šálku parmezánu.
V jedle s rozmermi 13 x 9 palcov kombinujte cestoviny so zmesou tvarohu. Dobre premiešajte. Pridajte mascarpone a 3/4 kocky fontiny, opäť dobre premiešajte, aby sa všetky rezance rovnomerne natierali.
Pridajte 3 šálky paradajkovej omáčky a za stáleho miešania omáčku dobre premiešajte.
Zvyšnú paradajkovú omáčku rovnomerne rozložte po hornej časti cestovín. Posypte zvyšnú fontínu a zvyšný 1/2 šálky Parmigiana cez vrchol.
Miska pevne prikryte fóliou a pečte 30 minút.
Odstráňte fóliu a pečte ďalších 40 minút, až kým syr neprebubláva.
Pred podávaním ochladte na 25 minút.
Značky receptov:
- kolienka
- večera
- americký
- rodinná večera
