boblin / Getty Images
- Celkom: 25 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 4 kuracie prsia (4 porcie)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 539 | kalórií |
| 33g | tuk |
| 20g | sacharidy |
| 33g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 kuracie prsia (4 porcie) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 539 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 33 g | 43% |
| Nasýtený tuk 13g | 63% |
| Cholesterol 125 mg | 42% |
| Sodík 840 mg | 37% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 20 g | 7% |
| Vláknina 3g | 10% |
| Proteín 33g | |
| Vápnik 86 mg | 7% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Čerstvá, čistá chuť citrónového kurčaťa (tiež nazývaného kurčatá piccata) je lákavá po celý rok. Citrón robí toľko pre kura, ako pre ryby, a tento recept je toho dobrým príkladom. Citrón presvitá a zvýrazňuje aj ďalšie príchute v tejto miske. Najlepšie na tomto ľahkom recepte z citrónového kurčaťa je to, že je hotové za menej ako 30 minút a dá sa tiež ľahko zdvojnásobiť a nakŕmiť viac ľudí.
prísady
- 3 polievkové lyžice viacúčelovej múky
- 1/2 lyžičky soli
- 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 4 nevykostené polovičky kuracieho prsníka bez kože (asi 4 unce), výberové sviečky odstránené a búšené do rovnomernej hrúbky (pozri nižšie)
- 1 lyžica olivového oleja
- 4 polievkové lyžice masla (delené)
- 2/3 šálky kuracieho vývaru alebo suchého bieleho vína
- 1/4 šálky čerstvej citrónovej šťavy
- 2 polievkové lyžice odvodnenej kapary
- 2 polievkové lyžice nakrájanej čerstvej petržlenovej vázy (plus viac na ozdobu)
- 1 citrón (tenké plátky)
Kroky, ako to dosiahnuť
Na hárku voskovaného papiera alebo v plytkej miske premiešajte múku, soľ a korenie. Obaľte každé prsia zmesou a prebytočný obsah potraste.
Vo veľkej panvici zohrejte olej a 2 polievkové lyžice masla na stredne vysokú teplotu. Pridajte kurča a povarte ho asi 3 minúty na každej strane, alebo kým nebude jemne opečený a v strede už nebude ružový. Odstráňte na servírovací tanier a vložte do rúry na asi 200 ° C, aby sa udržala v teple.
Pridajte kuracie vývar alebo biele víno a citrónovú šťavu na panvicu. Varte na stredne vysokej teplote, za stáleho miešania vymažte všetky hnedé kúsky v panvici 2 až 3 minúty, alebo kým sa omáčka mierne nezníži. Zamiešajte kapary a petržlenovú vňať. Vmiešajte zvyšné maslo.
Nalejte omáčku na kurča a ihneď podávajte s plátkami citróna a posypanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tipy
• Sviečková panva prebieha tesne pod mäsom z kuracích pŕs. Je to nežný kúsok mäsa, ale je odstránený pre tento recept, takže kuracie prsia budú mať rovnakú hrúbku a budú rýchlo variť. Sviečkové sviečky vyberiete tak, že ich vytiahnete alebo odrežete z prsníka. Podľa potreby odstráňte šľachy a vyhradzujte si ich na ďalšie použitie.
• Aby kuracie prsia búšili na rovnakú hrúbku, vložte ich medzi dva listy voskovaného papiera alebo plastového obalu a pomocou plochého dna mäsového pištole alebo držadla kuchárskeho noža (zabaľte čepeľ do kuchynskej utierky), libra mäso. na rovnomernú hrúbku. V prípade tohto receptu je hrúbka asi 1 až 3 až 1/2 palca v poriadku.
• Pri nákupe citrónov hľadajte tie, ktoré sú žiarivo s lesklým leskom. Citróny, ktoré sa cítia ťažké a sú mierne mäkké s tenkou kožou, sú čerstvé a plné šťavy. Ak hľadáte chuť, citróny so silnejšou kožou majú príjemnejšiu chuť a budú sa tiež ľahšie strúhať.
• Citróny skladujte pri izbovej teplote až jeden týždeň alebo v chladničke až šesť týždňov. Na odšťavovanie nechajte citróny pred použitím zohriať na izbovú teplotu.
Značky receptov:
- citrón
- ľahké citrónové kurča
- večera
- americký
