Smrek jesť / Teena Agnel
- Celkom: 3 hodiny
- Príprava: 60 minút
- Cook: 2 hodiny
- Výťažok: 40 dolmas (40 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 66 | kalórií |
| 2g | tuk |
| 10g | sacharidy |
| 2g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 40 dolmas (40 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 66 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 2g | 3% |
| Nasýtený tuk 0g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 146 mg | 6% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 10 g | 4% |
| Vláknina 2g | 6% |
| Proteín 2g | |
| Vápnik 56 mg | 4% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Dolmy (známe tiež ako plnené hroznové listy, dawali a dolmades) sa konzumujú po celom svete, všetky s rôznymi variáciami. Nájdete ich v stredomorských reštauráciách, ale namiesto toho, aby ste si jedli zdravé zdravé jedlo, urobte ho doma.
Táto verzia dolmas je najviac inšpirovaná vegetariánskymi ryžovými listami z Turecka plnými ryžou, ktoré sa zvyčajne konzumujú studené alebo pri izbovej teplote ako predjedlo (meze).
prísady
- 1 (16-uncová) nádoba z hrozna
- 2 polievkové lyžice olivového oleja (plus viac na mrholenie)
- 1 stredne žltá cibuľa (jemne nakrájaná)
- 4 strúčiky cesnaku (jemne mleté)
- 1 lyžica petržlenu
- 1 polievková lyžica bazalky
- 1 1/2 šálky bielej ryže (dlhé zrná, napríklad basmati a nevarené)
- Voliteľné: 1/2 šálky borovice (surové)
- 8 šálok zeleninového vývaru (delené)
- 2/3 šálky citrónovej šťavy (delené a viac na mrholenie)
Kroky, ako to dosiahnuť
Poznámka: Aj keď existuje niekoľko krokov k tomuto receptu, toto plnené jedlo z hroznových listov je rozdelené do funkčných kategórií, aby vám pomohlo lepšie naplánovať prípravu a varenie.
Vyrobte Dolmas
Zhromaždite prísady.
Smrek jesť / Teena Agnel
Jemne vyberte hroznové listy z ich pohára, potom ich každý dôkladne opláchnite studenou vodou, pričom dbajte na to, aby sa listy neroztrhali. Očistite listy a položte ich na doštičku.
Smrek jesť / Teena Agnel
Stonky z listov vyberte pomocou malého ostrého noža na rezanie.
Smrek jesť / Teena Agnel
Prikryte papierovou utierkou a odložte stranou.
Smrek jesť / Teena Agnel
Vo veľkej panvici na stredne vysoké teplo zahrejte olivový olej a pridajte cibuľu, cesnak, petržlen a bazalku, keď je olej horúci. Miešajte nepretržite, kým cibuľa nie je mäkká a voňavá, asi 6 minút.
Smrek jesť / Teena Agnel
Pridajte ryžové a borovicové oriešky a šalát, za stáleho miešania dlhšie 3 až 4 minúty.
Smrek jesť / Teena Agnel
Pridajte 4 šálky zeleninového vývaru a nechajte mierne variť. Znížte teplotu na nízku teplotu a nechajte ju variť 10 až 15 minút, alebo kým sa ryža neuvarí, prípadne pridajte vodu.
Smrek jesť / Teena Agnel
Pridajte 1/3 šálky citrónovej šťavy, dobre premiešajte, aby ste ju skombinovali, a varte 2 až 3 minúty dlhšie alebo dovtedy, kým sa nevstrebáva väčšina tekutiny. Vyberte panvicu z tepla.
Smrek jesť / Teena Agnel
Zostavte Dolmas
Pripravte suchý a čistý pracovný priestor. Položte jeden z listov hrozna lesklou stranou nadol a rovno na pracovnú plochu. Položte 1 až 2 polievkové lyžice náplne na spodnú strednú časť listu priamo nad miesto, kde predtým stonka bola.
Smrek jesť / Teena Agnel
Preložte po stranách listov cez stred.
Smrek jesť / Teena Agnel
Potom prevráťte spodnú časť listu cez náplň a naďalej sa otáčajte, pričom držte boky dovnútra, až kým dolmu úplne nezrolované a viditeľná nie je žiadna výplň.
Smrek jesť / Teena Agnel
Dolu dolmu vložte do veľkého hrnca alebo hrnca dostatočne veľkého, aby sa všetky dolmy zmestili do jednej vrstvy.
Smrek jesť / Teena Agnel
Opakujte, kým sa nepoužijú všetky listy hrozna, jednu dolmu umiestnite priamo vedľa druhej a nenechajte medzi nimi medzeru.
Smrek jesť / Teena Agnel
Na dolmasy pokvapkajte ďalšie 1 až 2 polievkové lyžice olivového oleja a potom zostávajúcu citrónovú šťavu.
Smrek jesť / Teena Agnel
Nalejte zvyšné 4 šálky zeleninového vývaru na listy hrozna, ktoré zakryte.
Smrek jesť / Teena Agnel
Zakryte hrniec a varte na miernom ohni 1 hodinu (nie vrieť). Podľa potreby pridajte vodu, aby boli zakryté.
Smrek jesť / Teena Agnel
Vyberte panvicu z tepla, odkryte ju a nechte dolmy vychladnúť v tekutine po dobu 20 až 30 minút.
Smrek jesť / Teena Agnel
Pomocou lyžice s drážkami jemne preneste delikatesy na servírovací tanier. Pokvapkajte olivovým olejom a citrónovou šťavou a podávajte pri izbovej teplote alebo chlade.
Smrek jesť / Teena Agnel
Podávajte a užívajte si!
Smrek jesť / Teena Agnel
Tipy
- Dolmas je možné podávať na tanieri s predjedlom alebo ako súčasť obeda alebo večere; ľahko sa varia, ľahko sa balia a ľahko sa podáva, takže sú skvelé pre veľké večere a večierky. Nenechajte sa zastrašiť týmito krokmi; akonáhle ste urobili dávku Dolmas raz, budete lietať cez ďalšie šarže.Keď dusíme, neprinášajte tekutinu do varu (to spôsobí, že dolmasy prasknú počas varenia). dolmy pokryté tekutinou; Ak si všimnete, že vrchná časť listov je počas varenia odkrytá, jednoducho do hrnca pridajte ďalší bujón alebo vodu (aby sa listy udržali vlhké a šťavnaté a zabráni vyschnutiu).
Variácie receptov
- Variácie zahŕňajú dolmy s mäsom alebo sušeným ovocím a môžu sa jesť horúce alebo studené. Môžete sa experimentovať s rôznymi bylinkami a orechmi v náplni a potriasť ich ako celok. Ryža nemusí byť nudná. Môžete experimentovať s radom bylín a korenín; oregano, mäta a tymián sú dobré možnosti.
Značky receptov:
- ryža
- predjedlo
- stredný východ
- spadnúť
