Smrek / dvadsať20
Zaujíma vás, aký najlepší druh doštičky sa má použiť, aby sa zabránilo chorobe súvisiacej s jedlom? Tu sú všetky informácie, ktoré potrebujete.
Základy reznej dosky: drevo vs. plast
Neporézne povrchy, ako sú plast alebo sklo, sa ľahšie čistia ako drevo, a tým lepšie z hľadiska bezpečnosti potravín. Drevo je prirodzene porézne a malé trhliny a ryhy v drevených doštičkách môžu obsahovať baktérie. Z tohto dôvodu nie sú v komerčných kuchyniach povolené doštičky z dreva. Preto by ste ich mali používať doma?
Čo sa týka dosiek na krájanie skla, sú pre vaše nože hrozné a nie sú dovolené ani v komerčných kuchyniach, pretože veci spadnú a rozbité sklo v polievke je skutočné nie.
Zrátané a podčiarknuté: Používajte plastové alebo akrylové doštičky, nie drevo alebo sklo.
Vyvarujte sa krížovej kontaminácie
Zvážte použitie samostatných krájacích dosiek pre čerstvé produkty a chlieb, surové mäso, hydinu a morské plody, mliečne výrobky a varené potraviny. To zabráni baktériám na doštičke, ktorá sa používa na surové mäso, aby kontaminovala jedlo, ktoré si nevyžaduje ďalšie varenie. Môžete si dokonca kúpiť farebne označené doštičky, aby ste ich udržali oddelené.
Čistenie doštičiek
Rezacie doštičky by sa mali po každom použití umyť teplou mydlovou vodou, opláchnuť čistou vodou a vysušiť na vzduchu. Môžete ich tiež osušiť čistými papierovými utierkami - ale nevysušte utierkou. Prečo? Umývačky riadu visia okolo kuchyne a stierajú všetko, čo z nich robí ideálne vozidlo na šírenie baktérií z jedného kuchynského náradia alebo povrchu (alebo dokonca z rúk) do druhého.
Dosky z akrylu alebo plastu sa dajú previesť do umývačky riadu, čo je skvelý spôsob, ako ich vyčistiť a dezinfikovať. Je to ďalší dôvod, prečo sú lepšie ako drevené dosky, pretože drevené dosky sa môžu pri umývaní v umývačke riadu zdeformovať, praskať alebo štiepať.
Dezinfekčné doštičky
Nemáte umývačku riadu? Plastové doštičky môžete dezinfikovať v chlórovom roztoku pozostávajúcom z 1 polievkovej lyžice tekutého chlórového bielidla na galón vody. (Používajte iba vonné bielidlo - nepoužívajte bielidlo, ktoré má vôňu citrónu alebo borovice!)
V ideálnom prípade by ste týmto roztokom naplnili drez a potom do neho namočte doštičky asi pol hodiny, potom ich opláchnite čistou vodou a vysušte na vzduchu. Ak vaše umývadlo nie je dosť veľké, môžete naplniť sprejovú fľašu dezinfekčným bieliacim roztokom a povrch dosiek rozštiepiť veľkoryso a nechať ich niekoľko minút odstáť, potom opláchnite a osušte podľa popisu.
Vymeňte opotrebované doštičky
Rezacie doštičky sa časom opotrebovávajú: môžu sa z vášho noža vyvinúť ťažko čistiteľné drážky, alebo sa môžu pri intenzívnom používaní len zbaviť. Doska na krájanie nie je nič, čo by sa mohlo stať sentimentálnym. Keď sa opotrebujú, vyhoďte ich a vymeňte.
