Jose Pedroso Vallejo / Getty Images
- Celkom: 90 minút
- Príprava: 40 minút
- Cook: 50 minút
- Výťažok: 8 porcií (1 14-palcová pita)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 378 | kalórií |
| 17g | tuk |
| 43g | sacharidy |
| 13g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 8 porcií (1 14-palcová pita) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 378 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 17g | 22% |
| Nasýtený tuk 8g | 41% |
| Cholesterol 90 mg | 30% |
| Sodík 687 mg | 30% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 43 g | 16% |
| Vláknina 3g | 11% |
| Proteín 13g | |
| Vápnik 245 mg | 19% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Táto tekvica pita je jednou zo špecialít ostrova Samos, prekrásneho ostrova vo východnej časti Egejského mora.
Je to pikantná tekvica a feniklový koláč, ktorý kombinuje sladkú tekvicu s cibuľou, syrom feta a mätou. Pečené, až kým je feniklo svieže a zlatohnedé, vytvára vynikajúci predjedlo, prílohu alebo ľahké jedlo.
Táto tekvica pita sa tradične vyrába pomocou výrazného stočeného dizajnu, ale recept môžete zjednodušiť tak, že pripravíte náplň a zložíte ju do tradičných trojuholníkov trojuholníka alebo vytvoríte vrstvenú pitu na panvici.
prísady
- 3 šálky tekvicového pyré (pozri poznámku)
- 2 lyžice. olivový olej (plus viac na kefovanie, asi šálka)
- 3 veľké cibule (nastrúhané alebo nakrájané na kocky veľmi jemne)
- Syr feta (rozpadaný)
- 2 vajcia (ľahko porazené)
- 1 1/2 lyžice. mäta (sušená)
- 2 lyžice. bulgur pšenica (nevarená alebo ryža)
- Soľ (podľa chuti)
- Čerstvo zomleté čierne korenie (podľa chuti)
- 1 libra listov z lístkového cesta
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Vyčistite tekvicové semená, nakrájajte na kliny a pečte na panvici na plech v predhriatej rúre na 400 ° C asi 45 minút.
Nechajte tekvicu mierne vychladnúť a potom kožu odstráňte ostrým nožom.
Kocky dajte kocky a vložte do mlynčeka na potraviny alebo na spracovanie potravín.
Tekvicový pretlak napučujte asi 15 minút v cedníku obloženom tenkovrstvou, aby sa extrahovala väčšina vody.
Vo veľkej panvici alebo panvici zohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na stredne vysokú teplotu. Cibuľu opečte, kým nebude mäkká a priesvitná, asi 8 minút. Odstráňte z tepla a nechajte ho vychladnúť.
V stredne veľkej miske kombinujte tekvicové pyré s drobenkou feta, vajcami, mätou, bulgur pšenicou (ryža) a ochutte soľou a čerstvo zomletým čiernym korením. Pridajte ochladenú cibuľu a dobre premiešajte.
Ľahko namažte spodnú časť a boky 14-palcovej okrúhlej nádoby s olivovým olejom.
Predhrejte rúru na 350 ° F.
Vyberte fyllo z obalu a listy opatrne rozviňte. Vyberte jeden hárok zo stohu a ostatné listy prikryte čistou utierkou.
Položte list fylosu vodorovne (na šírku) pred seba. Hárok dôkladne prepláchnite olivovým olejom.
Prehnite hárok do polovice vodorovne smerom k hornému okraju (prehnutý okraj bude najbližšie k vám) a znova ho natrite olivovým olejom.
Po stranách a spodnej časti listu fylonu nechajte okraj asi 2, 5 cm pozdĺž spodného okraja.
Zložte boky a začnite rolovať spodnú hranu, ako keby ste vytvorili rúrku. Rúrka by mala mať priemer približne jeden palec. Kľúčom k hladkému kotúču je kefka na fyllo log s olivovým olejom, keď ho otáčate smerom nahor. Týmto spôsobom bude spodná strana fylolu tiež zvlhčená olejom a bude pružnejšia.
Počnúc vonkajšími okrajmi panvy položte skúmavky tak, aby ich švy smerovali dole po obvode panvy. Pri postupovaní smerom do stredu majte cievky stále v tesnom kruhu. Pokračujte vo valcovaní, kým sa panva naplní.
Pita pečieme v rúre s teplotou 350 ° C počas 50 minút alebo dovtedy, kým nebude mať fenylo peknú zlatohnedú farbu.
Tip
- Ak používate čerstvú tekvicu, jej opekanie poskytne najsladšie výsledky. Libra čerstvej tekvice prinesie asi šálku pyré.
Značky receptov:
- chlieb
- predjedlo
- grécky
- spadnúť
