Atide / Getty Images
- Celkom: 2 hodiny 15 minút
- Príprava: 90 minút
- Cook: 45 minút
- Výťažok: 24 kusov (24 porcií)
Toto krásne stvárnenie koláča zo včelieho bodnutia alebo bienenstichovej kuchenu je kvasnicový koláč pečený na americkej panvici s rozmermi 13 x 9 palcov, ktorý sa potom rozdelí a naplní zmesou cesta a šľahačkou.
Všetky ingrediencie nájdete v amerických supermarketoch, čo z neho robí nemecký koláč, ktorý sa dá ľahko zostaviť.
Tento koláč trvá asi 1 1/2 hodiny celkového času na ruku, upečie sa 50 minút a niekoľko hodín vychladne pečivo a koláč sa ochladí. Aby ste to trochu zjednodušili, môžete si pred vykonaním montáže pripraviť koláč a / alebo náplň.
prísady
- Pre pečivo:
- 1 1/2 šálky / 340 mililitrov na pol a pol
- 1/2 šálky / 90 gramov cukru
- 1/2 vanilkovej fazule (alebo pasty z vanilkových bôbov alebo 1 lyžice vanilkového cukru)
- 2 veľké vajcia (izbová teplota)
- 1 veľký žĺtok (izbová teplota)
- 3 polievkové lyžice / 30 gramov múky (viacúčelové)
- 1/4 čajovej lyžičky / 2 gramy soli
- 1 šálka / 226 gramov krému (silné šľahanie)
- Pre tortu:
- 2 čajové lyžičky / 8 gramov droždia (instantné)
- 4 šálky / 500 gramov múky (viacúčelové)
- 2 polievkové lyžice múky (viacúčelové)
- 7 1/2 lyžice / 100 gramov masla
- 2 1/2 polievkové lyžice / 75 gramov medu
- 1 šálka / 225 ml mlieka (vlažné, ale nie horúce)
- 1 veľké vajíčko (izbová teplota)
- 1/2 čajovej lyžičky / 4 gramy soli
- Pre mandľovú polevu:
- 1/4 šálky / 50 gramov cukru
- 1/2 šálky / 125 gramov medu
- 9 polievkových lyžíc / 125 gramov masla
- 2 šálky / 150 až 200 gramov mandlí (plátky alebo kúsky)
- 1/2 čajovej lyžičky / 4 gramy vanilkového extraktu
Kroky, ako to dosiahnuť
Pripravte si pečivo
V miernom hrnci na miernom ohni kombinujte pol a pol s 1/2 šálky cukru a vanilky. za stáleho miešania sa cukor rozpustí.
V malej miske rozšľaháme 2 vajcia a vaječný žĺtok s 3 lyžicami múky a 1/4 lyžičky soli do hladka.
Zmiešajte zmes vajec pridaním 1/4 až 1/2 šálky horúcej zmesi do vajíčok za stáleho šľahania. Potom premiešajte vaječnú zmes do zvyšku polovice a polovice v panvici v tenkom prúde, neustále šľahanie.
Miešajte, kým zmes nezhoustne, ale nenechajte ju vrieť. Ak je natoľko hrubá, že sa dá naspäť lyžičkou, vyberte ju z horúcej nádoby a nalejte do misy, ktorá bola položená na vrch misky kocky ľadu. Niekoľkokrát zamiešajte.
Na krém pečivo položte plastový obal tak, aby sa dotýkal povrchu, aby sa zabránilo formovaniu pokožky.
Keď niektorý z krémov trochu vychladne, vyberte ho z ľadového kúpeľa a uložte ho do chladničky, kým nie je pripravený na zloženie.
Tesne pred zostavením koláča zahrňte 1 šálku silnej šľahačky do studeného pečiva.
Pripravte cesto na tortu
Vo veľkej mise rozšľahajte instantné droždie a múku.
V mise vhodnej do mikrovlnnej rúry zahrievajte 7 1/2 lyžice masla s 2 1/2 lyžicami medu, kým sa neroztopí. Miešajte vo vlažnom mlieku, pridajte 1 vajíčko a 1/2 čajovej lyžičky soli a dobre rozšľahajte. Táto zmes by mala mať teplotu 100 ° F / 38 ° C.
Do misky múky pridajte tekutiny a miešajte na nízkej úrovni v mixéri so stojanom (alebo s drevenou lyžičkou), až kým sa nevytvorí chlpaté cesto.
Hnette, kým cesto nebude hladké a poddajné a nevyjde z misy. Cesto vytvarujte do gule, naolejujte povrch a vložte do čistej misky. Prikryte čistou handrou alebo plastovým obalom a nechajte pôsobiť na teplom mieste po dobu 40 minút až 1 hodiny alebo dovtedy, kým sa nerozloží na objem.
Vytvorte mandľovú polevu
Medzitým pripravte mandľovú polevu umiestnením 1/4 šálky cukru, 1/2 šálky medu a 9 lyžíc masla do malého hrnca.
Zahrievajte a miešajte, až kým sa cukor nerozpustí a zmes nedosiahne bod varu. Pokračujte vo vare niekoľko minút, za stáleho miešania, aby nespálilo.
Pridajte mandle a 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu za stáleho miešania. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť, kým nebude vlažná.
Pečieme tortu
Zahrejte rúru na 350 ° C. Panvicu s rozmermi 13 x 9 palcov natrite varným sprejom.
Vyvinuté cesto rozviňte do obdĺžnika 13 x 9 palcov. Vložte cesto na panvicu, zatlačte na okraje a okraje urobte mierne vyššie ako stred.
Naneste vlažnú mandľovú polevu rovnomerne na vrch cesta.
Pečieme 45 až 50 minút. Otestujte, či sa párátko páči. Vyberte z rúry a nechajte koláč úplne vychladnúť; potom opatrne odstráňte celý koláč pomocou 2 lopatiek na povrch potiahnutý voskovým papierom alebo dosku na krájanie.
Zostavte tortu
Šľahačku 1 šľahačku jemne šľahajte, až kým nie je tuhá, ale prestaňte šľahať skôr, ako sa stane neohrabanou a začne sa meniť na maslo.
1/3 vyšľahanej smotany zamiešajte do studeného pečiva, aby ste ju odľahčili, potom zvyšok opatrne zložte do smotany, aby sa objem nevypustil.
Pomocou vrúbkovaného noža rezajte koláč vodorovne až na doraz. Odstráňte hornú polovicu a odložte stranou.
Všetok cukrársky krém rozprestrite po spodnej časti koláča. Položte hornú časť chrbta na tortu.
V tomto okamihu môžete okamžite podať alebo umiestniť do chladničky, čo pomáha nastaviť pečivo krém.
Tip
- Ak je váš cukrársky krém príliš sypký, môžete celý koláč zmraziť, nakrájať na mäso, nakrájať na tanier a nechať ho roztopiť alebo slúžiť ako tortu (nie tradičný, ale stále chutný).
Značky receptov:
- torta
- zákusok
- Nemec
- narodeniny
