Topic Images Inc. / Getty Images
-
Čas je kritický pri čistení ančovičiek
Studio / Getty Images
Je ľahké to urobiť, hoci to môže byť časovo náročné, ak máte veľa tuctov ančovičiek. Začnite umývaním ančovičiek pod studenou vodou.
-
Škálovanie ančovičiek
Aurora Open / Getty Images
Sardely majú pre tieto malé ryby nezvyčajne veľké mierky. Vyrovnajte ich zoškrabaním dozadu - chvostom na hlavu - nožom na maslo. Môžete to urobiť pod studenou tečúcou vodou alebo to môžete urobiť nad miskou ľadovej vody; to spotrebuje menej vody.
Po škálovaní sardel ich všetky opláchnite.
-
Strih za hlavu
Drbouz / Getty Images
Začnite rezaním pod uhlom sardely.
-
Odstránenie vnútorností
Gonzalo Azumendi / Getty Images
Vykonajte ďalší diagonálny rez zo stredu prvého rezu do vetra, ktorý je tesne pred spodným rebrom sardely. Odstráňte všetky vnútornosti a umyte ich studenou vodou.
Vaše ančovičky sú teraz pripravené na konzerváciu alebo varenie čerstvé.
