Smrek / majster
Na otázku: „Ktorý uprednostňujete steak vyprážaný v krajine alebo steak vyprážaný kuracím mäsom?“ niektorí ľudia majú definitívnu odpoveď, pretože vyrastali v láske jedného alebo druhého. Ostatní ľudia reagujú na túto otázku poškriabaním ich hláv a odpovedaním: „Existuje rozdiel?“ Mnoho ľudí si myslí, že sú to len dve mená pre rovnaké tradičné južné jedlo, ale to nie je úplne presné.
História
Verí sa, že koncept „vyprážaný steak“ na juh priniesli nemeckí prisťahovalci v polovici 19. storočia. Nemci sú známi trochu podobným rezeňom riadu (vyprážané a vyprážané teľacie kotlety). Hovorí sa však o histórii názvov „vyprážané zeme“ a „vyprážané kuracie mäso“. Niektorí veria, že názov „steak vyprážaný na zemi“ siaha až do polovice 18. storočia (hoci sa nezdá, že by sa toho veľa zaznamenalo - len dôkaz samotného jedla), a výraz „steak vyprážaný kuracie mäso“ T sa objaví až do začiatku 20. rokov 20. storočia (podľa Oxfordského anglického slovníka v reštaurácii v Colorade).
Podobnosti
Zatiaľ čo niektorí si myslia, že názvy sú vzájomne zameniteľné, iní sa domnievajú, že existujú významné rozdiely, ale najprv si vymyslite podobnosti z cesty. Existujú variácie, ale základný vzorec pre vyprážané a vyprážané kuracie mäso je rovnaký: vezmete kúsok steak (zvyčajne krehký steak z kocky), ponorte ho do cesta, smažte na liatinovej panvici, zakryte s omáčkou a podávam.
Rozdiely
Teraz k hlavnému vyznamenaniu. Medzi týmito dvoma jedlami je jasný rozdiel: farba omáčky. Steak vyprážaný v krajine je pokrytý hnedou omáčkou, zatiaľ čo steak vyprážaný kuracím mäsom sa dodáva s čiernou korenistou omáčkou. Ak chcete pridať tento zmätok, aj keď to nie je úplne stanovené v kameni, niektoré reštaurácie budú podávať steak vyprážanú na vidieku s bielou omáčkou.
Ostatné rozdiely sú jemnejšie. Kuracie vyprážané steaky majú zvyčajne svieži obal. Niekedy sa vyprážané kuracie mäso dokonca podáva s omáčkou na boku, aby bolo možné úplne oceniť chrumkavosť. Na druhej strane steak vyprážaný v krajine je niekedy pred posledným stupňom varenia dusený omáčkou, takže vonkajšia vrstva je naplnená omáčkou.
Geografia
Mesto Lamesa v južnom Texase si zaslúži uznanie za to, že je miestom narodenia steak vyprážaného kuracím mäsom, a preto je vyprážané kurča najobľúbenejšie v Texase (Threadgill's v Austine je známy tým, že slúži jednému z najlepších v štáte). Kuracie vyprážané mäso je tiež obľúbené v susedných štátoch Oklahoma a Arkansas. Steak vyprážaný v krajine je obľúbenejší na celom juhu.
Názov
Jedna posledná poznámka na objasnenie spoločnej otázky: Prečo sa to nazýva „vyprážané kuracie mäso“, ak v ňom nie je kuracie mäso? Kuracie vyprážané steaky dostanú svoj názov, pretože sa pripravujú rovnakým spôsobom ako tradičné vyprážané kurča. Aby boli veci mätúce, niektoré reštaurácie podávajú jedlo s názvom „kuracie vyprážané kurča“, ktoré je vykosteným filé z kurčaťa pripravené ako steak z vyprážaného kurča.
