Smrek jesť / Katarina Zunic
- Celkom: 8 hodín 15 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 8 hodín
- Výťažok: 6 šálok (2 porcie)
Domáce hovädzie vývar je ľahké pripraviť, ale má tendenciu byť celodenným projektom, preto by ste mali plánovať dopredu. Bohatá chuť ďaleko predstihuje všetky konzervy z hovädzieho dobytka, takže stojí za to námahu. Čím dlhšie ju redukujete, tým je chuť bohatšia. Určite to stojí za čas.
Bujón sa dá použiť ako taký na prípravu čírej polievky alebo ako tradičné hovädzie mäso v iných receptoch.
Niektoré polievkové nápady, ktoré môžete vyskúšať, sú hovädzia zelenina, hovädzie a jačmeň, hovädzie mäso, jačmeň a huba, hovädzie rezance, hovädzia ryža, steaky, šošovica, zelenina a hovädzie mäso, hovädzia polievka v mexickom štýle alebo zelené papriky a hovädzie mäso. Medzi hlavné recepty jedla, ktoré používajú bujón, patrí hovädzí bourguignon a hovädzí guláš.
Všetky tieto jedlá sú najpríťažlivejšie v chladnejších ročných obdobiach. Ak pripravujete polievku, podávajte buď tradičné sendviče s grilovaným syrom alebo dolling-up, posypané červenou cibuľou, paradajkami alebo plátky avokáda a najmenej dva druhy syrov. Alebo urobte polievku stranou všetkých druhov panini, pre ktoré máte chuť. Na obed alebo ľahkú večeru podávajte polievku s francúzskym chlebom alebo cesnakovým toastom.
Stew aj hovädzí bourguignon zohrievajú hlavné jedlá pre rodinnú večeru. Podávame hovädzí burguignon na rezance na tradičnú prezentáciu a pridajte na obidve strany chlieb alebo cesnakový toast.
prísady
- 4 libry chudé hovädzie mäso z drieku (nakrájané na kocky)
- 2 libry hovädzie kosti
- 4 celé klinčeky
- 2 litre vody (studená)
- Košer soľ (podľa chuti)
- 1/2 šálky zeleru (nakrájané na kocky)
- 1/2 šálky mrkvy (nakrájané na kocky)
- 1/2 pohára vodnice (nakrájané na kocky)
- 1/2 šálky cibule (nakrájané na kocky)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Vložte hovädzie mäso, kosti a klinčeky do veľkého zásobníka a zakryte studenou vodou.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Pomaly privarte k varu, prikryte vekom, znížte teplotu a nechajte pôsobiť 5 až 6 hodín.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Ochutnajte vývar a dochutíme soľou.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Pridajte do zásobníka zeler, mrkvu, vodnice a cibuľu.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Varte 1 hodinu.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Vývar vývar cez tenká fazuľa do iného zásobníka a pevné látky zlikvidujte.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Varte odkryté, kým vývar nezníži na 6 šálok alebo na požadovanú silu.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Nechajte vývar ochladiť na izbovú teplotu a potom nechajte vychladnúť.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Odstráňte tuk a zlikvidujte ho.
Smrek jesť / Katarina Zunic
Návrhy na párovanie vína
Nie je dôvod, prečo nemôžete mať tú pohárik vína s jednoduchým jedlom, ako je polievka a sendviče. Vyskúšajte Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot a Syrah alebo zmes dvoch alebo troch z týchto troch odrôd hrozna. Ak podávate hovädzie mäso alebo hovädzí bourguignon, rovnaké vína fungujú. Rozšírte svoje obzory o pinot noir, austrálsky širaz, burgundsko (jedlo je pomenované pre túto časť Francúzska), Côtes du Rhône alebo Zinfandel. Zmes Shiraz a Cabernet je obzvlášť dobrá s týmito dvoma pokrmami.
Značky receptov:
- mrkva
- príloha
- americký
- spadnúť
