Smrek / Ulyana Verbytska
- Celkom: 3 hodiny 10 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 3 hodiny
- Výťažok: 6 až 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 407 | kalórií |
| 25g | tuk |
| 3g | sacharidy |
| 40g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 až 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 407 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 25g | 32% |
| Nasýtený tuk 9g | 44% |
| Cholesterol 135 mg | 45% |
| 94 mg sodíka | 4% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 3 g | 1% |
| Vláknina 0g | 0% |
| Proteín 40g | |
| Vápnik 37 mg | 3% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Upozorňujeme, že klasické francúzske bravčové rillettes nie sú pašté, pretože v prípade, že budete vo Francúzsku používať tento termín, nájdete nebezpečenstvo. Rillettes sú dlhé, pomaly uvarené mäso, zvyčajne varené vo vlastnom tuku a pár bylín a korenín. Dlhým pomalým varením sa vytvára ťahané bravčové mäso s jemnejšou chuťou. Jednoducho sú chutné.
Na opečenú bagetu rozprestierajte rillettes, posypte jemne popraskaným čiernym korením a soľou pre rýchle a ľahké predjedlo. Pre výraznú chuť alebo predjedlo pre labužníkov rozprestierajte toasty s figovým džemom; sladký džem a bravčové mäso spolu dobre fungujú.
prísady
- 1 1/2 libry chudého bravčového mäsa (nakrájané na 1-palcové kocky)
- Spätná väzba z 3/4 libier bravčového mäsa
- 1/2 libier kačice nohy (celé)
- 3/4 šálky vody
- 1 1/2 čajovej lyžičky čerstvého tymiánu (nasekané)
- 1 1/4 čajovej lyžičky soli
- 3/4 čajovej lyžičky korenia
- 1 sušený bobkový list
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek / Ulyana Verbytska
Predhrejte rúru na 325 ° C.
Vo veľkej pekáčovej peci odolnej proti pečeniu zmiešajte všetky ingrediencie.
Smrek / Ulyana Verbytska
Misky pevne prikryte fóliou alebo dobre priliehajúcim vekom.
Smrek / Ulyana Verbytska
Varte v strede rúry 3 hodiny, kým sa mäso nerozpadne. Je nevyhnutné neustále kontrolovať jedlo, aby ste sa uistili, že mäso pri varení nevysychá; podľa potreby pridajte viac vody.
Smrek / Ulyana Verbytska
Po uvarení vyberte misku z ohňa, nechajte fóliu alebo veko na mieste a nechajte mäso v miske vychladnúť počas 30 až 45 minút, kým nebude teplo.
Smrek / Ulyana Verbytska
Odstráňte veko a zlikvidujte bobkový list, kačacie kosti a malé kúsky mäsa, ktoré mohli príliš zaschnúť.
Smrek / Ulyana Verbytska
Mäso a tuk rozdrvte a premiešajte veľkou vidličkou, až kým nebude pripomínať robustnú, krémovú nátierku, ak sa správne uvarí, bude to ľahké.
Smrek / Ulyana Verbytska
Umiestnite rillettes do krásneho servírovacieho hrnca a zarovnajte ho s lyžičkou.
Smrek / Ulyana Verbytska
Nalejte všetok zvyškový tuk do varnej misky na povrch, aby ste udržali rillettes vlhké.
Smrek / Ulyana Verbytska
Pred podávaním ochutte paštétu najmenej 24 hodín.
Smrek / Ulyana Verbytska
Užite si to!
Smrek / Ulyana Verbytska
Tipy
- Paštéta zostane niekoľko dní nedotknutá. Keď ste začali jesť, spotrebujte do 72 hodín. Klasické bravčové rillettes z francúzskeho mesta Tours sú teraz chránené podľa práva EÚ s chráneným označením pôvodu a ako také sa musia s bravčovým mäsom vyrábať podľa osobitného receptu.
Značky receptov:
- bravčové
- predjedlo
- francúzsky
- Valentín
