GMVozd / Getty Images
Nedá sa to poprieť - formálne francúzske jedlá prichádzajú do viacerých kurzov a sú zdĺhavé. Aké sú tieto kurzy a v akom poradí majú byť doručené? Naozaj to nie je také záhadné, ako sa na prvý pohľad zdá.
Na rozdiel od mnohých iných európskych kuchýň bude chlieb v jedle vždy prítomný bez ohľadu na to, či ho chcete alebo nie. Vo Francúzsku je chlieb symbolom pohostinnosti, takže ak nebude slúžiť, nebude slúžiť.
Voda je však iná záležitosť. Možno budete musieť požiadať a dostanete balenú vodu, pokiaľ neurčíte klepnutie. Víno je klasický nápoj na výber jedál, takže je zvyčajne dostupnejšie ako voda.
- L'Aperitif: V Amerike sú predjedlá začiatkom jedla; vo Francúzsku je to l'aperitif , čo sú malé uhryznutia zvyčajne podávané s alkoholickým nápojom. Tieto ľahké občerstvenie môže obsahovať olivy, arašidy alebo nejaký druh canape, alebo malý kúsok toastu so sviežou polevou. Nápojová časť môže byť pár prstov whisky alebo bourbonu, martini alebo pohárik šampanského. Ak sa toto formálne francúzske jedlo podáva doma, zvyčajne sa bude podávať mimo jedálne, napríklad vo formálnej obývacej izbe. L'Entree / Hors D'oeuvres: Vstup francúzskeho jedla nie je hlavným chodom, ale skôr predjedlom. Svoje miesto vo formálnom jedle vysvetľuje francúzske slovo „ Entrer “ alebo vstúpiť. Sezónnosť v jedle je dôležitá pre klasické francúzske varenie, takže vám môžeme dať niečo od hovädzieho karpaccia po lososovú penu až po francúzsku cibuľovú polievku. Ryby: Vo formálnej reštaurácii sa medzi l'entree a hlavným chodom nachádza rybie ihrisko ozdobené zeleninou, hoci sa dá považovať za hlavné jedlo doma. Potom môže nasledovať malá miska citrónu alebo limetkového sorbetu na vyčistenie patra a osvieženie zmyslov. Hlavný chod: Ako hlavný chod alebo ako hlavný jedál sa bude servírovať komplikované mäsové alebo hydinové jedlo spolu so zeleninovou oblohou. Zelenina sa zvyčajne podáva na boku, nie na tej istej doštičke a pravdepodobne to bude jednoduchá sezónna zelenina. Šalát: Tradične sa jednoduché greeny vyhodené s vinaigrette slúžia ako prostriedok na čistenie patra a na podporu trávenia. Moderná francúzska kuchyňa priniesla niekoľko veľmi prepracovaných šalátov a dresingov, ale tie sa s väčšou pravdepodobnosťou vyskytujú na neformálnom mieste alebo doma. Syr: Francúzi poctivo konzumujú viac syrov ako ktokoľvek iný na svete. Po šaláte a pred (môže tiež nahradiť) dezertom ocenia výber z toho, ktorý sa podáva na drevenej doske a iba ak ste cudzincom, bude vám ponúknutý chlieb. Francúzi ako syr au natur, alebo ako to príde. Ovocie a iné koreniny sa zriedka podávajú spolu, pretože to býva skôr britským alebo americkým zvykom. Dezert: Špeciálne príležitosti si vyžadujú liečbu. Francúzske dezerty sú zhovievavé, bohaté a krásne zdobené, ale zvyčajne sú malé. Môže to byť čokoládová profiterole, pena alebo jablkový koláč. Sladkosti zvyčajne zvýrazňuje malá ukážka čerstvo uvarenej kaviarne.
