Lauri Patterson / E + / Getty Images
- Celkom: 2 hodiny
- Prep: 15 min
- Cook: 105 minút
- Výťažok: 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 773 | kalórií |
| 39g | tuk |
| 59g | sacharidy |
| 45g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 773 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 39 g | 50% |
| Nasýtený tuk 9g | 47% |
| Cholesterol 120 mg | 40% |
| Sodík 817 mg | 36% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 59 g | 21% |
| Vláknina 4g | 13% |
| Proteín 45g | |
| Vápnik 126 mg | 10% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Od kaštieľov záhradnej štvrte po malé chalúpky na zálive na zátoke, gumbo, miestna verzia francúzskej bouillabaisse, zdobilo každý hrdý Louisianský stôl.
Kuchári poznámka: Ak hrdlo vôbec horí, vyhoďte ho, opláchnite a utrite panvicu a začnite znova. Dokonca aj najmenšie množstvo spáleného rouxu zničí celé gumy.
prísady
- 1/2 šalátového repkového oleja (alebo extra ľahkého olivového oleja)
- 2/3 šálky univerzálnej múky
- 1 šálka cibule (biela, sekaná)
- 1/2 šálky zelenej papriky (nasekané)
- 1/2 šálky zeleru (nasekané)
- 3 strúčiky cesnaku (drvené a nasekané)
- 2 lyžice korenia Cajun
- 8 oz klobása (údená, nakrájaná na priečne plátky)
- 2 polovice kuracieho prsníka (kocky)
- 5 1/2 šálky kuracieho vývaru
- 1 lyžica omáčky Worcestershire
- 2 bobkové listy
- 2 šálky ryže
- 1 šálka okra (nakrájané na priečne rezy)
- 1/3 šálky petržlenu (čerstvá, voľne zabalená, nakrájaná)
- Voliteľné: podľa potreby horúca omáčka
Kroky, ako to dosiahnuť
Olej a múku skombinujte do veľkého, ťažkého hrnca. Varte na miernom a horúcom mieste, neustále šľahajte asi 12 - 15 minút, až kým nezmení farbu bohatej mliečnej čokolády.
Pridajte k cibuľke, paprike, zeleru, cesnaku a Cajunu korenie a pokračujte vo varení a miešaní asi 5 minút, až kým zelenina nezačne mäknúť.
Pridajte údenú klobásu a surové kurča a pokračujte vo varení za občasného miešania po dobu 5 minút.
Zásobu, omáčku Worcestershire a bobkový list zamiešajte do gumy; priveďte ju k miernemu varu a varte ju odkrytú 1 hodinu.
Varte ryžu podľa pokynov v obale a odložte ju, aby bola v teple.
Pridajte okra do gumy a pokračujte v varení po dobu 15 až 20 minút, až kým okra nebude jemná.
Vyberte gumu z tepla.
Podávať gumu; dajte odmerku teplej ryže do stredu veľkej misky na polievku a pridajte doň horúcu gumu. Posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou a podľa potreby pridáme horúcu omáčku.
Značky receptov:
- korenie
- kurča a klobása guma
- entrée
- Cajun
