Jupiterimages
- Celkom: 45 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 25 minút
- Výťažok: 1 koláč (12 porcií)
Ak chcete zaokrúhliť vianočné slávnosti, pripravte si tento recept Galette des Rois. Zatiaľ čo Štedrý deň je predovšetkým o ustriciach a foie gras a bohatom varení, 6. januára sa jedná o tento krásny koláč, ktorý sa tiež nazýva kráľovský koláč alebo Epiphany Cake. Po vianočných prechádzkach choďte po obchodoch s cukrárňou alebo vo Boulangerie vo Francúzsku a tieto koláče sa budú predávať.
Koláč je vyrobený z domácej mandľovej krémovej náplne vloženej medzi dve jemné, maslové vrstvy z lístkového cesta a je mimoriadne ľahko vyrobený.
Vo Francúzsku je zvykom kráľa tortu zahniezdiť fazuľu alebo le feve vnútri bohatej náplne a korunovať nálezca ako „kráľ“ alebo „kráľovnú“ večera. Uistite sa, že varujete svojich spoluobčanov, ak sa rozhodnete pre tradíciu le feve, nechcete, aby sa hrýzli tvrdo na fazuľu, alebo ešte horšie, nič netušiac, aby ju prehltli. Deti radi hrajú tento zvyk, ale znova buďte opatrní.
prísady
- Pre náplň škorice mandľového krému:
- 1/2 šálky mletej mandľovej múčky
- 1/4 šálky granulovaného cukru
- 1/2 lyžičky mletej škorice
- 1 vajcia z voľného chovu
- 3 polievkové lyžice masla (mäkčené)
- 3/4 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- 1 lyžica univerzálnej múky
- Pre tortu:
- 1 (17-uncové) balenie z listového pečiva (roztopené)
- 1 šarža domáceho krému
- 1 vajce (rozbité)
- Voliteľné: 1 sušená fava (fazuľa obyčajná)
- 2 polievkové lyžice cukru
Kroky, ako to dosiahnuť
Na výrobu náplne škorice mandľového krému
Pomocou kuchynského robota kombinujte prvých sedem ingrediencií, až kým sa nevytvorí hladká krémová pasta.
Za Galette Des Rois
Predhrejte rúru na 425 F.
Rozvaľkajte listy lístkového cesta a vystrihnite dva 11-palcové kruhy.
Jeden z kruhov položte na plech s pečivom potiahnutý pergamenmi a nasypte mandlovú krémovú náplň - známu tiež ako frangipan - na lístkové cesto. Rozprestrite ju s presnosťou na 1/2 palca od okraja kruhu.
Podľa potreby skryte fazuľu v náplni z mandľového krému.
Druhý koláč pečiva položte na vrch mandlovej náplne, zalisujte alebo pritlačte okraje cesta, aby sa koláč uzavrel. Ostrým nožom vyrežte ozdobný vzor v hornej vrstve pečiva bez prerezania na mandlovú náplň.
Natrite galette des rois rozšľahaným vajíčkom.
Pečieme 15 minút.
Koláč zaprášite práškovým cukrom a pečte ho ďalších 10 až 12 minút, až kým nezískne zlatohnedú farbu.
Nechajte koláč vychladnúť na plechu na pečenie 20 minút. Ak je to potrebné, koláč dajte pred podávaním okrúhlym zlatým papierom, ktorý sa má použiť ako „koruna“ pre hostí, ktorí nájdu le feve alebo fazuľu.
Rozstrihajte galette des rois na rovnomerné plátky a korunujte toho, kto našiel fazuľové bôby ako „kráľa“ alebo „kráľovnú“, zlatým papierom na vrchu tortu.
Podávajte bohaté kúsky koláča v kaviarenskom kréme alebo v kaviarni au lait, aby ste znížili sladkosť dezertu.
Tip
- Uistite sa, že varujete svojich spoluobčanov, aby jedli opatrne, ak sa zúčastňujete tradície le feve.
Značky receptov:
- fazuľa
- zákusok
- francúzsky
- Vianoce
