Cynthia Nelson
- Celkom: 60 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 50 minút
- Čas na odpočinok v knedle: 20 minút
- Výťažok: Podáva 4 až 5
Polievka z kravskej päty (tiež nazývaná polievka pre kravy) je jednou z najobľúbenejších polievok v Karibiku. Výdatné a vždy plnené, je varené so žltým hráškom, nejakou zeleninou a samozrejme knedľami.
Kravské podpätky sa predávajú takmer na všetkých trhoch a v obchodoch s potravinami v Karibiku. V závislosti od vašej polohy môžete túto pochúťku získať iba od svojho mäsiara.
Tlakový hrniec je najlepší hrniec, ktorý sa dá použiť na prípravu tejto polievky, pretože varenie päty kravy trvá dlho. Ak používate hrniec, predĺžte dobu varenia a vodu. Cieľom je variť kravskú pätu, kým nie je krehká.
prísady
- 2 čajové lyžičky oleja
- 1 šálka cibule (nakrájaná na kocky)
- 6 tymián ratolesť (rozdelený)
- Kravská päta 2 kusy (sekaná)
- Soľ podľa chuti
- Čierne korenie podľa chuti
- 1/2 šálky žltého hrachu
- 6 až 8 okra
- 2 mrkvy (nakrájané na 1 palec)
- 12 múčnych knedlí
Kroky, ako to dosiahnuť
Olej ohrievajte v tlakovom hrnci.
Pridajte cibuľu a polovicu tymiánu a restujte, kým cibuľa nebude priesvitná, 2 až 3 minúty.
Podľa chuti pridajte kravskú pätu so soľou a korením a opečte na 3 minúty.
Pridajte 5 šálok vody, zamiešajte, zakryte tlakový hrniec a nechajte variť 30 minút. Začať načasovanie po prvom pískaní.
Uvoľnite ventil tlakového hrnca, aby ste uvoľnili pary. Otvorte tlakový hrniec a pridajte hrášok a viac vody. Malo by byť dostatok vody na varenie hrachu a na prípravu polievky.
Pridajte viac tymiánu a nechajte hrach a kravskú pätu variť na vysokej teplote, kým hrach nezmäkne.
Pridajte okra a knedle do hrnca, prikryte a nechajte variť 6 až 8 minút alebo dovtedy, kým sa knedle nevaria. Chuťovú polievku ochutnajte a podľa toho upravte soľ a korenie.
Zamiešajte a podávajte.
Značky receptov:
- mrkva
- obed
- africký
- rodinná večera
