YinYang / Zbierka: E + / Getty Images
- Celkom: 60 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 50 minút
- Výťažok: 8 plátkov (8 porcií)
Tento koláč z bambusového pekanového orecha obsahuje malé množstvo bourbonu v Kentucky. Bourbon jazzes tento pekanový koláč s chuťou a duchom. Koláč obsahuje tmavo hnedý cukor, vajcia a maslo.
Koláč môže byť upečený v nepečenej kôre pečiva, ale čiastočne upečená kôra zabezpečí pevné a dobre upečené dno.
prísady
- Pre koláčové pečivo:
- 1 šálka univerzálnej múky
- 2/3 šálky múčky z koláča
- 1 lyžica práškového cukru
- 1/2 lyžičky soli
- 4 polievkové lyžice masla (chladené a nakrájané na malé kúsky)
- 5 polievkových lyžíc skrátených (nakrájaných na malé kúsky)
- 1/4 šálky vody (ľadovo studená)
- Voliteľné: 1 vaječný bielok (ľahko porazený)
- Pre plnenie:
- 1 koláč škrupiny, 9 palcov, čiastočne pečené * alebo nepečené
- 6 polievkových lyžíc nesoleného masla, mäkčené
- 1 šálka tmavohnedého cukru
- 3 veľké vajcia
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 1/2 lyžičky soli
- 3/4 šálky tmavého kukuričného sirupu
- 1 polievková lyžica bourbonu
- 2 šálky pekanových polovíc alebo kúskov, rozdelené (prípitok, podľa potreby - pozri tipy nižšie)
Kroky, ako to dosiahnuť
Pre pečivo
Zhromaždite prísady.
V kuchynskom robote kombinujte múku, práškový cukor a soľ. Kombinujte pulz niekoľkokrát. Na múku posypte kúsky masla, jemne premiešajte a potom asi 6-krát pulzujte. Posypte kúsky tuku na zmes, jemne premiešajte a potom pulzujte asi 6 až 7 krát. Posypte polovicou vody. Pulz 5 krát. Posypte zvyškovou vodou; pulz asi 6-krát, kým cesto nezačne zhlukovať.
Veľké omrvinky vyprázdnite do misy. Balenie a miesenie len 2 alebo 3 krát.
Tvaruje sa na disk, zabalí sa do plastu a schladí sa asi 30 minút až 1 hodinu.
Rozviňte sa na posypanom povrchu, aby sa zmestil na koláč.
Preložte ho a vojdite do panvice a odrežte prebytok. Okolo dosky vytvorte ozdobnú hranu. Pred doplnením náplne, ak je to potrebné, štetec trochou zbitého vaječného bielka.
Pre plnenie
Zhromaždite prísady.
Pripravte si domáce pečivo (pozri jemné pečivo pre spracovateľov potravín) alebo použite chladené cesto. Tvarujte do splošteného disku, zabalte ho do plastového obalu a dôkladne vychladnite v chladničke. Môžete tiež použiť mrazenú kôru.
Chladené cesto rozvaľkajte do 12-palcového kruhu. Vložte cesto do koláčového plechu a ľahko ho prepichnite vidličkou po celom dne. Chladte, kým nebudete pripravení naplniť koláč. Prípadne použite mrazenú hlbokú misku nepečenú kôrku.
V miešacej miske s elektrickým mixérom porazte maslo hnedým cukrom, až kým nebude krémové a ľahké. Vajcia pridajte po jednom a po každom pridaní mláte. Porazte vanilku, soľ, kukuričný sirup a bourbon.
Predhrejte rúru na 350 ° F.
Umiestnite škrupinu na plech na pečenie - uľahčí sa tým pohyb a zachytí akékoľvek rozliatie.
Na dno škrupiny rovnomerne rozložte 1 šálku pekanových orechov.
Nalejte náplň cez pekanové orechy. Posypte zvyšné pekanové orechy cez náplň.
Pečte koláč vo vyhriatej rúre 45 až 55 minút. Hranu kôry sledujte asi po 30 až 40 minútach. Ak sa zdá, že príliš zhnedne, na okraj kôry položte koláč alebo domáci fóliový krúžok.
Užite si to!
Variácie receptov
- * Ak chcete čiastočne upiecť kôru, zarovnajte koláč s pečivom. Zarovajte pečivo listom fólie alebo pergamenu. Naplňte koláč alebo sušenú fazuľu a pečte 10 minút pri 400 ° F. Odstráňte kôru z rúry a odstráňte kusy a fóliu. Znížte teplotu rúry na 350 ° C. Plňte koláč a pečte podľa pokynov.
Tip
- Toastové pekanové orechy: Ak uprednostňujete chuť toastových pekanových orechov, opečte ich vopred v rúre s teplotou 325 ° C. Rozložte ich na plech na pečenie. Toastujte 10 až 15 minút, otáčajte raz alebo dvakrát, alebo kým nie sú aromatické. Pred použitím ich vyberte z rúry a preneste ich na platňu, aby vychladla.
Značky receptov:
- koláč
- zákusok
- južné
- Vianoce
