Smrek jesť / Nita West
- Celkom: 2 hodiny
- Prep: 30 minút
- Cook: 90 minút
- Výťažok: 8 porcií maďarského guláša
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 622 | kalórií |
| 29g | tuk |
| 38g | sacharidy |
| 48g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 8 porcií maďarského guláša | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 622 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 29 g | 38% |
| Nasýtený tuk 10g | 50% |
| Cholesterol 144 mg | 48% |
| Sodík 658 mg | 29% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 38 g | 14% |
| Vláknina 4g | 15% |
| Proteín 48g | |
| Vápnik 130 mg | 10% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tradičný maďarský guláš je hovädzie a zeleninové jedlo ochutené paprikou, ktoré sa zvyčajne podáva cez maslové rezance na výdatné a uspokojivé jedlo. Množstvo cesnaku, cibule a najmä papriky sa môže zdať nadmerné, ale počas pomalého varenia sa všetky topia do neuveriteľne bohatej a chutnej panvovej omáčky. Omáčka je ďalej obohatená pridaním kyslej smotany. Je dôležité, aby ste používali sladkú maďarskú papriku, nie druhovú alebo španielsku odrodu, pretože maďarské korenie je kľúčovou zložkou a dodáva gulášu jeho charakteristickú chuť.
prísady
- 2 až 3 libry vykostené upínacie kliešte (narezané na kúsky s veľkosťou 1 palec)
- Košér soľ
- Čerstvo zomleté čierne korenie
- 2 polievkové lyžice viacúčelovej múky
- 3 polievkové lyžice olivového oleja (rozdelené)
- 4 stredne sladké cibule (nakrájané na plátky a rozdelené do krúžkov)
- 8 uncí húb portobello dieťaťa (alebo huby cremini, čistené a rozrezané na polovicu)
- 1 hlávkový cesnak (asi 12 klinčekov, lúpané, veľké klinčeky rozrezané na polovicu)
- 1/2 šálky sladkého červeného vína
- 1 3/4 šálky hovädzieho vývaru
- 1 (4-uncová) nádoba nakrájaná na červenej paprike
- 1/4 šálky sladkej maďarskej papriky
- 1 šálka kyslej smotany
- 4 šálky varené maslové rezance
- Hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vázy
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek jesť / Nita West
Vložte hovädzie kúsky do veľkej misky. Dobre posypte soľou a korením a premiešajte s múkou.
Smrek jesť / Nita West
Zohrejte ťažkú holandskú rúru na stredne vysoké teplo a pridajte 1 lyžicu olivového oleja. Krúživým pohybom potiahnite spodnú časť panvice.
Smrek jesť / Nita West
Vložte hovädzie kúsky do jednej vrstvy a hnedé z dvoch strán. (Pravdepodobne to budete musieť urobiť v dávkach; mäso nestláčajte, alebo bude variť namiesto hnedého.)
Smrek jesť / Nita West
Odstráňte hnedé hovädzie mäso do misy.
Smrek jesť / Nita West
Znížte teplotu na stredne nízku teplotu. K odkvapkávaniu v holandskej peci pridajte zvyšné 2 polievkové lyžice olivového oleja, cibuľové krúžky, huby a cesnak. Vyhoďte olivovým olejom.
Smrek jesť / Nita West
Pevne prikryte a zeleninu potite, za občasného miešania, až kým cibuľa nie je pokrivená, ale nie hnedá a huby uvoľňujú tekutinu asi 10 minút.
Smrek jesť / Nita West
Do zeleniny pridajte červené víno a varte 2 minúty, zoškrabajte zhnednuté kúsky od dna.
Smrek jesť / Nita West
Pridajte hovädzí vývar, pečené červené papriky a papriku.
Smrek jesť / Nita West
Hovädzie mäso a všetky nahromadené šťavy vráťte na panvicu. Miešajte, kým nie sú dobre kombinované.
Pevne prikryte, znížte teplo a na miernom ohni varte 1 1/2 až 2 hodiny za občasného miešania, až kým hovädzie mäso nezvládne.
Smrek jesť / Nita West
Holandskú rúru vyberte z tepla a počkajte, kým var nezmizne. Ak je to potrebné, ochutnajte a pridajte ďalšiu soľ. Miešajte v kyslej smotane, kým sa úplne nezačlenil do omáčky.
Smrek jesť / Nita West
Podávajte maďarský guláš na horúcom masle s rezanou petržlenovou vňaťou.
Smrek jesť / Nita West
Užite si to!
Smrek jesť / Nita West
Tipy
- Množstvo papriky je správne a je dôležité, aby ste to všetko použili v recepte. Ak nechcete víno používať, nahraďte ho rovnakým množstvom ďalšieho hovädzieho vývaru.Guláš môže byť pred pridaním kyslej smotany chladený alebo mrazený. Tesne pred podávaním ohriať a zamiešať kyslou smotanou.
Značky receptov:
- korenie
- maďarský guláš
- entrée
- východoeurópsky
