GMVozd / Getty Images
- Celkom: 55 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 35 minút
- Výťažok: 6 porcií (6 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 291 | kalórií |
| 17g | tuk |
| 32g | sacharidy |
| 5g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 porcií (6 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 291 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 17g | 22% |
| Nasýtený tuk 11g | 53% |
| Cholesterol 48 mg | 16% |
| Sodík 1153 mg | 50% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 32 g | 12% |
| Vláknina 6g | 20% |
| Proteín 5g | |
| Vápnik 66 mg | 5% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Typická smotanová zemiaková príloha v americkom štýle dostáva pikantný upgrade s pridaním kapustnice a restovanej cibule v tomto holandskom bramborovom recepte. Hoci sa to môže zdať ako nepravdepodobná kombinácia, zemiaky a kyslá kapusta sa podávajú spoločne v celej Európe, od Holandska po Nemecko až po Poľsko.
Nie je ťažké nájsť túto vynikajúcu kombináciu pripravenú rôznymi spôsobmi. Existuje veľa tradičných receptov na vyprážané zemiaky a kyslá kapusta, pečené zemiaky a kyslá kapusta a dokonca aj zemiakový a kyslá kapusta.
Tento recept bol prvýkrát publikovaný v príhodne pomenovanej kuchárskej knihe „Mäso a zemiaky“ tímom manželov a manželiek Máriou Luisou Scott a Jackom Dentonom Scottom. V ňom sú zemiaková kaša šľahaná silnou smotanou a zmiešaná s konzervovaným kyslou kapustou. Tradične sa podáva s opečeným klobáskom, hoci ho môžete podávať spolu s obľúbeným mäsovým pokrmom. Funguje dobre so všetkým, od sekanej mäsa až po kurča.
prísady
- 6 stredne zemiakov (asi 2 libry, olúpané a na polovicu)
- 1 1/2 lyžičky soli
- 5 polievkových lyžíc masla (nesolené, rozdelené)
- 1/2 šálky tvrdého krému (približne)
- 1 stredná cibuľa (mletá)
- 1 kapusta kapusta (dobre odvodnená)
- 1 šálka vody
- Voliteľné: soľ (podľa chuti)
- Voliteľné: čierne korenie (čerstvo zomleté, podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Do veľkej panvice alebo panvice prineste dostatok vody, aby zakryli zemiaky do varu. Pridajte soľ do vriacej vody.
Polovice zemiakov varíme do vriacej vody, kým nie sú krehké. Odvodnite dobre, vráťte sa do tepla a dobre usušte, dávajte pozor, aby ste ich nespálili.
Dajte zemiaky cez ricer a do misy. Porazte 3 lyžice masla a dosť smotany, aby boli zemiaky krémové a páperovité.
V panvici rozpustite zvyšné maslo a cibuľu varte na miernom ohni, kým nezmäkne. Nepoužívajte hnedé.
Zmiešajte do odkvapkaného kapra a vody. Zakryte a povarte 35 minút, za občasného miešania, aby nedochádzalo k horeniu kapusty. V prípade potreby pridajte malé množstvo vody.
Keď sa všetka voda uvarila a kyslá kapusta je jemná, zmiešajte kyslá kapusta so šťouchanými zemiakmi.
Dochutíme soľou a korením a podávame zemiakový kraut veľmi horúci.
Vyžaduje sa Ricer?
Použitie ricer je jedným zo spôsobov, ako zaručiť úplne hladké domáce zemiakové kaše. Vodič funguje podobne ako obrovský lis na cesnak. Varené zemiakové kúsky zalisujete do malých kúskov ryže, ktoré sa ľahko šľahajú do krémovej konzistencie.
Je pravda, že niektorí znalci zemiakovej kaše radšej prežívajú hrudky domácich zemiakov rozmačkaných opatrne. Tento konkrétny recept však dokonale vyvažuje chrumkavú kapustu s čo najplynulejšími, najtvrdšími zemiakovými kašími.
Zdroj receptov: „Mäso a zemiaky: základná kuchárka“ od Maria Luisa Scott a Jack Denton Scott (Galahad Books). Pretlač so súhlasom.
Značky receptov:
- Zemiak
- príloha
- holandský
- spadnúť
