Cynthia Nelson
- Celkom: 2 hodiny 15 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 2 hodiny
- Výťažok: 4 až 5 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 220 | kalórií |
| 4g | tuk |
| 43g | sacharidy |
| 5g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 až 5 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 220 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 4g | 5% |
| Nasýtený tuk 2g | 9% |
| Cholesterol 6 mg | 2% |
| Sodík 27 mg | 1% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 43 g | 16% |
| Vláknina 5g | 18% |
| Proteín 5g | |
| Vápnik 78 mg | 6% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Kukuričná múčka cou-cou (alebo cou cou ) je celkom jednoducho kukuričná múka varená s okrou a vodou. Uskutočňuje sa nízka a pomalá, až kým sa všetka tekutina neabsorbuje a zmes nevyjde ľahko zo strán nádoby. Aj keď to trvá nejaký čas, je relatívne ľahké urobiť doma.
Jedlo má svoj pôvod v západnej Afrike a je vynikajúcim príkladom afrických vplyvov v karibskej kuchyni. Každá karibská krajina má svoju vlastnú verziu, ktorá obsahuje rôzne arómy.
Kukuričná múka cou-cou je polovicou Barbadosovej národnej misy cou-cou a lietajúcich rýb. Najlepšie je jesť s veľmi omáčkou z rýb, mäsa alebo hydiny. Americkí a talianski kuchári sa môžu najlepšie týkať tohto jedla ako pevnej verzie polenty.
Budete potrebovať plochú drevenú lyžicu, aby ste mohli v neskorších fázach varenia premiešať silnú cou-cou. V Karibiku majú na tento účel špeciálne navrhnutú tyčinku cou-cou.
prísady
- 2 šálky kukuričnej múky
- 2 šálky vody
- 1 lyžica oleja
- 1/2 šálky cibule (jemne nasekané)
- 1 lyžica cesnaku (mletá)
- 2 čajové lyžičky tymiánu (mleté)
- 1 1/3 šálky okra (tenké plátky)
- 4 šálky vody (vriace)
- 1 lyžička soli
- 1 polievková lyžica masla (plus navyše na maslo)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Namočte kukuričnú múčku do 2 šálok vody po dobu 5 minút.
V hrnci zohrejte 1 polievkovú lyžicu oleja a jemne opečte 1/2 šálky cibule, 1 polievkovú lyžicu cesnaku a 2 čajové lyžičky tymiánu na 1 až 2 minúty.
Pridajte 1 1/3 šálky nakrájanej okry a opečte na 1 minútu.
Nalejte 4 šálky vriacej vody do hrnca so zmesou cibuľa a okra a nechajte ho vrieť 10 minút.
Pomocou lyžice s drážkami vyberte okra do malej misky a odložte bokom.
Nalejte polovicu tekutiny z hrnca do malej misky a rezervujte pre ďalšie použitie.
Otočte teplo na nízku a duste. Pridajte namáčanú kukuričnú múčku, soľ a maslo. Miešajte nepretržite pomocou metla, aby ste sa vyhli hrudkám a aby kukuričná múčka nespálila.
Keď kukuričná múka začne vysychať, pridajte rezervovanú tekutinu postupne a miešajte drevenou lyžičkou, kým sa kukuričná múčka neuvaří. Tento proces trvá asi 90 minút. Miešajte cou-cou v 15-minútových intervaloch, aby ste sa uistili, že sa nelepí na dno nádoby.
Keď sa zmes začne oddeľovať od bokov kvetináča, pridajte okra a premiešajte, aby sa úplne začlenila.
Nechajte cou-cou variť, kým nie je pevný, ale nie stuhnutý. Cou-cou by sa mal ľahko odlomiť zo strán nádoby. Ďalším spôsobom, ako to skontrolovať, je vložiť lyžicu do stredu cou-cou. Malo by stáť a ľahko sa dá zo zmesi odstrániť.
Preneste cou-cou do veľkorysej maslovej misky a krúživým pohybom vytvorte formu. Obráťte misku na servírovací tanier, aby cou-cou vypadla v pekne tvarovanom kopci.
Vytvorte priehlbinu v strede cou-cou a haldy s dusenými rybami, mäsom, hydinou alebo zeleninou, aby sa bohatá omáčka vyliala do strán.
Značky receptov:
- kukuričná múka
- okra
- večera
- africký
