Czech Specials
- Celkom: 80 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 60 minút
- Výťažok: 1 bochník (5 porcií)
Tradičná česká veľkonočná nádivka sa pôvodne vyrábala zo šiestich druhov mäsa: bravčové, skopové, králiky, jahňacie, kozie a teľacie mäso. Keď sa použije mäso z teľacej hlavy, plnka sa volala „malá hlava“. Niekedy boli pridané aj droby. Ak ste náhodou navštívili veľkonočné jedlo vegetariánskeho hosťa alebo by ste sa chceli mäso vzdať len z iných dôvodov, môžete nahradiť mäso väčším množstvom zeleniny, napríklad húb.
Dôležitou súčasťou dovolenky je toľko variácií, koľko je kuchárov. Jedinou vecou, ktorú majú všetci spoločné, je však použitie jarných bylín.
prísady
- 1 3/4 libra / 800 gramov údeného bravčového mäsa (alebo kombinácie údeného bravčového a bravčového mäsa)
- Soľ (podľa chuti)
- Čerstvo zomleté čierne korenie (podľa chuti)
- Štipka muškátového orecha
- Špetka z korenia
- 1 bobkový list
- Špetka rozmarínu
- 11 roliek (v kocke)
- 1 veľká cibuľa (sekaná)
- 2 strúčiky cesnaku (drvené)
- 2 šálky jarnej zelene (pažítka, petržlen, mladé žihľavy a púpava greeny, sekané)
- 6 veľkých vajec
- 1 lyžica masla (na mastenie)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zahrievajte rúru na 350 ° F / 180 ° C.
Do veľkého zásobníka vložte údené mäso a pridajte dostatok vody na zakrytie. Pridajte do vody soľ a korenie, muškátový oriešok, nové korenie, bobkový list a rozmarín. Priveďte do varu a varte do mäkka.
Nechajte mäso vychladnúť vo vode a nakrájajte na kocky.
Kocky 11 kocky a vložte ich do väčšej misky. Nalejte časť vývaru na varenie mäsa podľa potreby na kocky, aby zmäkla.
Kocky mäsa zmiešajte so zmäknutými pečivami, upravte soľ a korenie, pridajte muškátový oriešok, cibuľu, cesnak a jarnú zeleninu.
Vajcia oddeľte a žĺtky zamiešajte do mäsovej zmesi.
Biele vajcia porazte, kým stuhnú a zložíme do mäsovej zmesi.
Nalejte do kastrólovej misy alebo veľkej panvice na bochník, ktorá bola namazaná maslom.
Pečieme do zlatohnedej - asi 1 hodinu. Ak je vrchná časť hnedá príliš rýchlo, voľne ju prikryte hliníkovou fóliou.
Nechajte vychladnúť na drôtenom stojane asi 10 minút a nerozpálené, ak je zapečené v bochníku a plátku. V opačnom prípade vyberte z hrnca na servírovacie taniere. Zvyšky v chladničke sa majú nahriať nasledujúci deň.
České jedlá jesť počas svätého týždňa
Počas celého Svätého týždňa sa v českých kuchyniach každý deň varí niečo zvláštne. Na Bielu sobotu sa pečú veľkonočné nádoby (nádivka) a sladké buchty.
Na Veľkonočnú nedeľu, ktorá je vyvrcholením Veľkonočných osláv, sa konali nielen rôzne pečivo, judské buchty, jedlá z hrachu (pučálky), ale aj mäsový vývar a pečené mäso.
A v neposlednom rade sa ako dezert podáva sladký veľkonočný baránok (beránek) (podobne ako poľský baranek), ktorý nahrádza skutočné jahňacie mäso, ktoré bolo pre mnohé rodiny nedostupné. Veľkonočné pondelok sa skladalo hlavne z vaječných jedál symbolizujúcich znovuzrodenie. Pečené bolo ďalšie veľkonočné nádivka (nádivka).
Značky receptov:
- plnka
- desiata
- východoeurópsky
- Veľká noc
