Marian Blazes. Smrek jesť, 2017.
- Celkom: 3 hodiny 15 minút
- Prep: 3 hodiny
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 20 šišiek (10 porcií)
Tieto malé okrúhle šišky sa v Európe nazývajú krapfen alebo berliner a prišli do Čile s nemeckými prisťahovalcami, ktorí sa tam usadili v polovici 19. storočia. (Ďalšie nemecké dobroty sú tiež obľúbené v Čile, napríklad kuchen a ukradnutý pan de pascua).
Čílčania nazývajú tieto šišky darčeky a vychutnávajú si ich dopoludnia s kávou alebo ako predškolské dobroty. Ľahko sa vyrábajú a sú chutné plné dulce de leche (nazývané manjar v Čile). Bežné výplne sú tiež obyčajný alebo ochutený pečivo alebo ovocné džemy.
prísady
- 3 1/4 šálky univerzálnej múky
- 1 lyžica aktívneho sušeného droždia
- 2 polievkové lyžice teplej vody
- 1 šálka cmaru (pri izbovej teplote)
- 3 žĺtky (pri izbovej teplote)
- 4 polievkové lyžice masla (roztavené a chladené)
- 3 lyžice svetlo hnedého cukru
- 1 čajová lyžička vanilky
- Voliteľné: 1/2 arómy čajovej lyžičky anízu
- 1 lyžička soli
- 5 šálok rastlinného oleja na vyprážanie
- 1/2 šálky cukru
- 1 lyžica škorice
- 1 šálka dulce de leche (alebo inej náplne)
Kroky, ako to dosiahnuť
V malej miske premiešajte droždie do 2 polievkových lyžíc teplej (nie horúcej) vody. Zmes by mala po niekoľkých minútach peniť. Zrušil.
Pridajte 3 šálky múky, hnedého cukru a soli do misky stojacej zmesi. Na dobre premiešanie použite hák na cesto.
Do zmesi múky pridajte rozpustené maslo, vajcia, zmes kvasníc, vanilku, aníz (ak sa používa) a cmar. Hnette s hákom na cesto, až kým zmes nie je hladká, lesklá a odtiahne sa od bokov misky, asi 5 až 8 minút, ak je cesto príliš vlhké, pridajte ďalšiu 1/4 šálky múky.
Premiestnite cesto do mierne naolejovanej misky (cesto bude lepkavé) a cesto otočte tak, aby bolo ľahko natreté olejom. Cesto prikryte plastovým obalom a nechajte ho vykysnúť na teplom mieste, až kým sa nezmení na dvojnásobok, asi hodinu. Dajte cesto a chladte ho niekoľko hodín v chladničke (alebo cez noc), aby sa ľahšie manipulovalo.
Cesto rozvaľkajte na posypanom povrchu do hrúbky asi 3/4 palca. Vyrežte 2-palcové kusy cesta pomocou noža na sušienky a položte ich na plechovku s listami obloženú voskovým papierom, ktorý bol poprášený múkou. Znovu rozvaľkajte kúsky cesta a nakrájajte viac kôl.
Cesto voľne prikrývajte plastovým obalom a nechajte ho kysnúť, až kým sa nafúkne (kým sa kuchynský olej zohrieva).
1/2 šálky cukru a škorice spolu premiešajte v miske.
V ťažkej panvici alebo hrnci s vysokými stranami zohrejte niekoľko centimetrov oleja na 350 ° F. Kusy cesta vložte do horúceho oleja (pracujte v dávkach) a smažte ich, kým nie sú na oboch stranách nafúknuté a zlatohnedé, potom ich otočte. podľa potreby (asi 3 až 4 minúty).
Šišky z oleja odstráňte štrbinovou lyžicou a krátko vychladnite, potom každú uvarenú šišku nakrájajte do zmesi škoricového cukru. (Prípadne môžete prachové šišky posypať práškovým cukrom).
Teplú dulce de leche jemne v mikrovlnnej rúre zmäkčiť. Dulce de leche vložte do vrecka na pečivo vybaveného potrubnou špičkou s otvorom s priemerom približne 1/4 palca. Urobte malú dieru na boku každého šišky s koncovkou na potrubie a stlačte pár čajových lyžičiek sladkého cukru do stredu šišky. Šišky opäť nakrájajte na škoricový cukor a podávajte.
Poznámka: Šišky sa môžu znovu zohriať v rúre s teplotou 300 F, aby sa obnovila čerstvosť.
Značky receptov:
- šišky
- raňajky
- Juho americký
- narodeniny
