Robert Linton / Getty Images
- Celkom: 25 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 15 minút
- Výnos: 2
Piccata je zvyčajne jedlo vyrobené z teľacích scaloppini, ale podľa nášho názoru je to rovnako chutné, keď sa pripravuje z kuracích prsia, čo v mrazničke máme takmer vždy. Toto je jeden z našich obľúbených receptov a je perfektný, keď prídete domov unavení a hladní a chcete si dať večeru na stôl s minimálnym úsilím. Jednoducho podávajte so šalátom, možno Caesarom alebo talianskym šalátom z chleba a máte kompletné a chutné ľahké jedlo.
prísady
- 2 kuracie prsia (vykostené, bez kože)
- 1/3 šálky univerzálnej múky
- Soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
- 3 polievkové lyžice syra parmezán (jemne strúhaný)
- 1 lyžica nesoleného masla
- 3 polievkové lyžice vermutu (suché alebo biele víno)
- 1/2 lyžice citrónovej kôry (z polovice citróna)
- 1 lyžica citrónovej šťavy (z polovice citróna)
- Citrón 4 až 6 plátkov (tenký)
- 1/4 šálky kuracieho vývaru
- 1 polievková lyžica kapary
Kroky, ako to dosiahnuť
Pripravte a zmerajte všetko.
Navlhčite kuracie prsia, položte každé prsia na jeden koniec dlhého kusu plastového obalu, preložte obal tak, aby bol sendvičový alebo ho jednoducho vložte do galónovej Ziplock baggie. Potom pomocou paličky na mäso, fľaše vína alebo ťažkej panvice alebo panvice libra do hrúbky 1/2 ".
Posypte každú stranu prsia soľou, korením a parmezánom a opláchnite ju, aby ste ju prilepili na kurča.
Vymažte prsia múkou a nadbytočné množstvo vytraste.
Zohrejte veľkú panvicu na stredne vysoké teplo a keď je horúca, pridajte maslo a krúživým pohybom roztavte a natrite spodnú časť panvice.
Keď maslo začne hnednúť, pridajte kuracie prsia. (Poznámka: Možno budete musieť variť prsia oddelene, ak vaša panva nebude držať oboje, v takom prípade omáčku nevyrábajte, až keď uvaríte druhé prsia.)
Varte na jednej strane až do zlatohneda asi 2 až 3 minúty. Obráťte prsia a varte druhú stranu 2 až 3 minúty. Prsia položte na tanier a prikryte fóliou.
Pridajte vermut alebo biele víno a citrónovú šťavu na panvicu. Znížte a poškriabajte kúsky hnedého mäsa, až budete mať iba polievkovú lyžicu omáčky. Pridajte kapary, kôru a kuracie vývar a znížte ich na polovicu. Na konci varenia pridajte plátky citróna. Dochutíme soľou podľa chuti a zalejeme prsiami.
Značky receptov:
- kuracie hlavné
- večera
- taliansky
- narodeniny
