Andrew Pini / Getty Images
Celý čaj sa vyrába z rastliny Camellia sinensis , či už čierneho, zeleného, oolongového alebo bieleho čaju. Čajové listy prirodzene obsahujú kofeín, čo znamená, že čaj bez kofeínu prešiel procesom odstránenia kofeínu z listov. Ak sa snažíte nakrájať kofeín, ale stále si vychutnávate šálku čaju, možno vás zaujíma, či si môžete pripraviť svoj vlastný bezkofeínový čaj doma.
Už nejaký čas existuje metóda pre domácich majstrov, ktorá tvrdí, že môžete pravidelne premieňať čaj na bezkofeín tak, že ho pred varením opláchnete horúcou vodou. Dokonca aj veľa odborníkov na čaj učí ľudí, že je to životaschopná možnosť prirodzene znížiť obsah kofeínu v zelených, čiernych a bielych čajoch. Tento zdanlivo jednoduchý trik bez kofeínu doma má určitú príťažlivosť; môže to však byť skôr mýtus ako čokoľvek založené na vedeckej realite.
DIY Bezkofeínový čaj
Na niekoľko rokov bolo odporúčané pripraviť čaj bez kofeínu horúcou vodou „opláchnuť“ spôsobom, ktorý išiel takto:
Znie to príliš dobre, aby to bola pravda? Bohužiaľ to tak je.
Komerčne vyrobený bezkofeínový čaj
Z tohto hľadiska je potrebné pochopiť, ako sa čaj bez kofeínu vyrába. Výrobcovia čaju komerčne používajú na extrakciu kofeínu niekoľko rôznych metód. Zahŕňajú zložité procesy, ktoré zahŕňajú etylacetát, oxid uhličitý (CO2) alebo metylénchlorid - nebojte sa, čajové listy sa po každom dôkladne opláchnu. Pri prvých dvoch metódach sú hotové čaje bez kofeínu 99, 6%. (Je dôležité si uvedomiť, že bezkofeínový čaj a káva nie sú nikdy úplne bez kofeínu.)
To je nejaká dosť ťažká chémia, ktorá umožňuje získať produkt takmer bez obsahu kofeínu a zároveň si zachovať chuť čaju. Takže teraz sa môže javiť ako veľmi nepravdepodobné, že spustenie tej istej vody pod horúcu vodu by vykonalo rovnakú úlohu. Len horúca voda sa nemôže postaviť tomuto opatreniu; zanechá určité množstvo kofeínu a výrazne zhoršuje jeho chuť.
Pravda za kutilmi
Veda nielen vyvrátila myšlienku, že si môžete pripraviť prírodne bezkofeínový čaj s oplachovaním horúcou vodou, ale štúdie, ktoré ešte horšie ukazujú, ukazujú, že tento spôsob prípravy odstraňuje mnoho antioxidantov.
Zatiaľ čo časť kofeínu sa z čajových listov odoberá počas infúzie, čas ponechania listov vo vriacej vode nie je dosť dlhý na to, aby sa významne zmenil hladina kofeínu. Podľa testu, ktorý vykonal známy odborník na čaj Bruce Richardson, a Dr. Bruce Branan, profesor chémie na Asbury University, trvá 6 minút, kým sa 80% kofeínu odstráni zo sypkých čajov. 3-minútová infúzia znížila obsah kofeínu na 70 percent v závislosti od typu čaju. V tom čase však strácate všetky chute a zdravé zložky čaju.
Skeptický? Skúste uvariť čaj s listovým čajom druhýkrát po normálnom 5 minútovom varení a uvidíte, ako chutí. Pravdepodobne bude veľmi nudná a sklamaná, riedka a vodnatá, v prvom rade bude negovať radosť z pitia čaju. Napriek tomu veľa ľudí, ktorí boli oklamaní mýtom o domácej bezkofeinácii, ich čaj stále vyplachuje, napriek dôkazom o opaku.
Možnosti čaju s nízkym obsahom kofeínu
Pri ktorejkoľvek z týchto metód si môžete úplne vychutnať zážitok z pitia čaju bez všetkého kofeínu navyše. Je to omnoho spoľahlivejšie ako pokúsiť sa sami ju zbaviť kofeínu, čo je dôležité, ak počítate so zdravotnými výhodami čaju.
Namiesto toho môžete vyskúšať bylinný čaj bez kofeínu (ktorý v skutočnosti neobsahuje čaj). Pokiaľ to nie je zmiešané s čajovými listami, nebudú tieto kofeíny obsahovať kofeín. Čaj Rooibos je ďalšou možnosťou bez obsahu kofeínu, ktorá ponúka komplexnú chuť mnohých milovníkov čaju.
Pre jednoduchší prístup si môžete kúpiť komerčne bezkofeínové čaje. Budete len chcieť venovať pozornosť štítkom, aby ste vedeli, koľko kofeínu pijete. Ďalšou alternatívou, ktorá môže byť náročná, ak je čaj nápojom podľa vášho výberu, je zvážiť pitie celkovo menšieho množstva čaju - vypiť kvalitnejší čaj a vychutnať si každý dúšok.
