Smrek / Claire Cohen
- Celkom: 20 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 3/4 šálky (servíruje 20)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 11 | kalórií |
| 1g | tuk |
| 0 g | sacharidy |
| 0 g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 3/4 šálky (slúži 20) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 11 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 1g | 1% |
| Nasýtený tuk 1g | 4% |
| Cholesterol 3 mg | 1% |
| Sodík 76 mg | 3% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 0 g | 0% |
| Vláknina 0g | 0% |
| Proteín 0g | |
| Vápnik 1 mg | 0% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Injekčná omáčka sa používa v prípade hydiny, najmä moriaka, na jej udržanie šťavnatej povahy a pridanie chuti hlboko do mäsa. Táto injekčná omáčka ju udržuje jednoduchú s kuracím vývarom, maslom, cesnakom a ochucovadlami. Injekčnú omáčku môžete použiť bez ohľadu na to, či plánujete pečiť, fajčiť alebo smažiť svoju hydinu.
Injekčná omáčka je v podstate marináda a pre dosiahnutie najlepších výsledkov je potrebné stráviť nejaký čas s mäsom. Túto injekčnú marinádu by ste mali naplánovať niekoľko hodín pred začiatkom varenia.
Kým si môžete morčacie soľanky, ktoré väčšinou pridáva soľ skôr ako ďalšie príchute. Tiež to zaberie ešte viac času (aspoň cez noc) a spotrebuje veľa priestoru v chladničke.
Pre tento recept budete potrebovať vstrekovač mäsa. Vyzerá to ako veľká striekačka a je k dispozícii vo väčšine kuchynských obchodov, dobre zásobených supermarketoch alebo online. Spočiatku to môže byť nepraktické, takže možno budete chcieť vyskúšať trochu manipulácie s vodou skôr, ako použijete omáčku na vstrekovanie masla.
Kliknutím na Prehrať zobrazíte tento recept spolu
prísady
- 1/2 šálky kuracieho vývaru
- 2 polievkové lyžice masla
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia, jemne pomleté
- 1/2 lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky bieleho korenia
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Roztavte maslo v malom hrnci na miernom ohni. Pridajte všetky zvyšné ingrediencie okrem soli. Dobre premiešajte. Pridajte soľ, až kým zmes nemá jemnú, ale nie silnú príchuť.
Zmes sa zahrieva a nechá sa vychladnúť 8 minút.
Vložte ho do injektora mäsa a pomaly ho vstreknite na rôzne miesta vtáka. Mliečne prsia z tejto zmesi skutočne profitujú. Je dobré vstreknúť desiatky miest s približne 2 čajovými lyžičkami na miesto alebo menej, ak vidíte, že z tohto miesta vytiekla tekutina.
Zostávajúca zmes sa môže použiť ako pasta, keď je kuracie alebo morčacie mäso na grile alebo v rúre. V opačnom prípade zlikvidujte zvyškovú omáčku, pretože injekčná ihla prišla do kontaktu so surovou hydinou. Po ponorení ihly do omáčky, ktorá už bola vo vnútri vtáka, sa do misky omáčky prenesú baktérie, ako je napríklad Salmonella , a ak nie je spolu s vtákom uvarené, riskujete otravu jedlom.
Varte svoju hydinu podľa pokynov.
Tipy
- Je dôležité, aby injekčná omáčka bola úplne hladká a bez akýchkoľvek kúskov, ktoré by mohli upchať vstrekovač mäsa, takže sa uistite, že maslo je úplne roztavené a či sú paprika a soľ jemne pomleté. Pri plnení injektora dávajte pozor, aby ste do náplne injektora nezahrnuli žiadne citrónové semienka. Ak nachladíte morčacie mäso a napriek tomu ho chcete vpichnúť, vynechajte soľ z injekčnej omáčky a použite kuracie vývar s nízkym obsahom sodíka. V opačnom prípade môže váš vták skončiť príliš slane. Byliny sa nepoužívajú v injekčných omáčkach, pretože môžu upchať injektor. Ak by ste chceli tieto príchute priniesť svojmu vtákovi, môžete si pridať bylinky pod kožu svojej hydiny alebo do drievka z hydiny.
Variácie receptov
- Ak chcete vtákovi pridať nejaké korenie, môžete do injekčnej omáčky pridať trochu tabascoovej omáčky. Ak chcete dať injekčnej omáčke skutočnú injekciu chuti, vyskúšajte recept na báze masla s pivom, Worcestershire a sójovú omáčku.
Značky receptov:
- omáčka
- morčacie vstrekovanie
- americký
- cookout
