Brokolica je pre vás skvelo dobrá. Naučte sa, ako si ju vybrať, uložiť a - pomocou niektorých jednoduchých sprievodcov - čo sa dá povedať najdôležitejšie - využite svoju výraznú silnú chuť.
-
Výber, nákup a skladovanie brokolice
Obrázky Gary D'Ercole / Stockbyte / Getty
Vyberte si brokolicu s pevnými zelenými kvetmi a pevnými stopkami. Brokolica by sa mala cítiť ťažká kvôli svojej veľkosti. Rezané konce stoniek by mali byť čerstvé a vlhké. Vyhnite sa brokolici so sušenými alebo zhnednutými koncami stoniek alebo žltnutím kvetov. Brokolicu skladujte neotvorenú v otvorenom plastovom vrecku v chladničke. Ak sa brokolica nakúpi veľmi čerstvá (tj na poľnohospodárskom trhu), vydrží až 10 dní.
-
Odrody brokolice
Fialová brokolica. Foto © Molly Watson
Drvivá väčšina brokolice predávanej v Severnej Amerike je štandardnou zelenou odrodou. Na niektorých farmárskych trhoch a na špeciálnych trhoch sa však nachádzajú fialové a zlaté odrody. Chutia a varia rovnako ako zelený druh, ale sú obzvlášť zábavným doplnkom k surovej zeleninovej miske alebo šalátu.
-
Príprava brokolice
Rezanie brokolíc. Foto © Molly Watson
Brokolicu opláchnite tesne pred použitím. Pre väčšinu príprav budete chcieť odrezať kvety od stonky alebo stonky. Väčšina ľudí hodí stopku, ale ak si urobíte čas, aby ste prerušili jej tvrdý povrch, objavíte chrumkavú, chutnú a jemnú desiatu.
Ak podávate brokolicu v surovom stave, môžete ju sviežim namočením do studenej vody asi 10 minút.
-
Dusenie brokolice
Dusenie brokolice. Foto © Molly Watson
Približne 1/4 palca vody prevarte na veľkú panvicu. Pridať asi 1/2 lyžičky. soľ a brokolica. Prikryte a naparujte, až kým nebudete chcieť (asi 3 minúty pri sviežej jemnej ponuke a až 8 minút pri úplne uvarených mäkkých kvetinách). Ďalšie informácie nájdete v časti Ako pariť brokolicu.
-
Pečená brokolica
Pečená brokolica s chile a citrónom. Foto © Molly Watson
Predhrejte rúru na 400 ° F (hoci každá horúca rúra bude stačiť). Hodiť brokolica kvety s olivovým olejom a posypeme soľou. Rozložte ju v jednej vrstve na pekáč a pečte, až kým kvety nie sú jemné a na okrajoch nehnednú. Možno budete chcieť dať tento recept na pečenú brokolicu s chilli a citrónom.
-
Sauteeing brokolica
Sautéed Broccoli Raabe. Foto © Molly Watson
Zohrejte panvicu na vysokej teplote. Pridajte olej na pokrytie spodnej časti panvice. Pridajte kvety brokolice nakrájané na kúsky zákusku (môžete tiež zahrnúť kúsky olúpanej stonky a prípadne aj listy brokolice). Varte za stáleho miešania, kým nie je brokolica jasne zelená a nežná, 3 až 5 minút. Podávame so sypaním soli a striekajúcou citrónovou šťavou.
Bravčové knedle sa môžu pochváliť klinčekom alebo dvoma z nasekaného cesnaku (pridaného tesne pred brokolicou), pomlčkou z červených chili vločiek, lyžičkou strúhaného zázvoru alebo hrsťou nakrájaných cibúľ.
-
Brokolica Cestoviny
Cestoviny z brokolice Olive. Foto © Molly Watson
Pridaním brokolice sa z pokorných cestovín stáva jedlá z jedného jedla. Zatiaľ čo veľa receptov vyžaduje ostré krehké kvety s penne, radšej varím brokolicu o niečo viac, aby sa stala jemnou a na cestovinách sa začne vytvárať trochu omáčky. Vyskúšajte brokolicu z vlašských orechov, brokolicu z olivových cestovín alebo z brokolice klobásy na čerstvé jedlo.
-
Brokolica šalát
Brokolica šalát s citrónom. Foto © Molly Watson
Surová brokolica funguje skvele v šalátoch - aj keď ak chcete skrotiť jej ostrú chuť, jednoducho ju vyvarujte. Mnoho ľudí bude hodiť pár kvetín do šalátu, a to je skvelé. Dávam prednosť tenkej plátky alebo dokonca strúhanej brokolici, aby som lepšie využil jeho sviežu chrumkavú textúru. Navštívte tento brokolica šalát s citrónom pre jedno z mojich obľúbených použití.
