Smrek
- Celkom: 80 minút
- Príprava: 45 minút
- Cook: 35 minút
- Výťažok: 2 bochníky (16 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 175 | kalórií |
| 14g | tuk |
| 9g | sacharidy |
| 3g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 2 bochníky (16 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 175 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 14 g | 18% |
| Nasýtený tuk 8g | 40% |
| Cholesterol 101 mg | 34% |
| Sodík 264 mg | 11% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 9 g | 3% |
| Vláknina 1g | 2% |
| Proteín 3g | |
| Vápnik 32 mg | 2% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Pečte bohatú maslovú briošku pre špeciálnych hostí alebo rodinný víkend. Tento klasický francúzsky chlieb s jemne sladkou chuťou a jemnou textúrou vytvára vynikajúci toastový alebo sendvičový chlieb; na francúzsky toast alebo chlieb puding použite zvyšky.
Zdĺhavý proces hnetenia si vyžaduje vysokovýkonnú miešačku s háčikom na cesto. Buďte pripravení na začatie a zastavenie tohto receptu; cesto musí odpočívať a vstávať v niekoľkých rôznych časoch, so šiestimi hodinami alebo až cez noc v chladničke.
Tradičná brioška à tête používa panvicu s okrúhlou ryhou s extra guľôčkom cesta posadeným v strede, čo vedie k malej „čiapke“ na dekoratívnom bochníku. Ale môžete si ho tiež upiecť v bežnej chlebovej panvici alebo si vyrobiť pletený bochník pre vizuálny „wow“ faktor.
prísady
- Na cesto
- 2 1/2 čajovej lyžičky aktívneho sušeného droždia
- 1/3 šálky mlieka (zahriate na 100 F až 110 F)
- 3 3/4 šálky viacúčelovej múky (delené a viac na miesenie)
- 6 veľkých vajec (rozdelené)
- 1/3 šálky granulovaného cukru
- 1 lyžička košer soli
- 8 uncí nesoleného masla (teplota miestnosti)
- Na umývanie vajec
- 1 vajce
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
V miske elektrického stojanového mixéra zmiešajte droždie s teplým mliekom a nechajte ho niekoľko minút stáť, alebo kým nezačne bublať. S lopatkovým miešadlom primiešajte 1 šálku múky a 1 vajíčko.
Smrek
Vyberte misku z mixéra a na zmes posypte 1 šálku múky. Zakryte plastovým obalom a nechajte ho stáť na teplom mieste po dobu 25 až 40 minút alebo dovtedy, kým povrch múky nebude popraskaný.
Smrek
Zľahka porazte zvyšných 5 vajec.
Smrek
Pomocou háku na cesto v mixéri so stojanom zamiešajte cukor, soľ, rozbité vajcia a zvyšné 1 3/4 šálky múky. Miešajte na nízkej teplote jednu alebo dve minúty, potom zvýšte rýchlosť na stredné a pokračujte v miešaní asi 15 minút, alebo kým sa cesto nezačne ovíjať okolo háčika na cesto. Pridajte viac múky, pár čajových lyžičiek naraz, podľa potreby, aby ste cesto nakrájali zo strán miešacej misky. Cesto by malo byť lesklé a trochu lepkavé.
Smrek
Otočte mixér na nízku teplotu a pridajte maslo, 2 alebo 3 polievkové lyžice naraz. Po zahrnutí všetkého masla zvýšte rýchlosť na stredne a porazte cesto asi 3 až 4 minúty, potom znova pridajte malé množstvo múky, aby ste cesto priviedli zo strán miešacej misky. Malo by byť hladké a vyzerať trochu leskle.
Smrek
Premiestnite cesto na ľahko múčny povrch, niekoľkokrát ho miesite ručne a vložte do gule. Vložte guľu do veľkej naolejovanej misky a otáčajte ju tak, aby ste namazali obe strany.
Smrek
Misku pevne prikryte plastovým obalom a cesto vložte na teplé miesto, aby sa zdvihlo, až kým nedosiahne dvojnásobnú veľkosť, asi 2 hodiny.
Smrek
Položte list pergamenu na veľký plech a dôkladne ho posypte múkou. Rozložte cesto na pergamen, posypte ho ďalšou múkou a zakryte ho pergamenom a uterákom. Vložte ju do chladničky, aby ste odpočívali najmenej 6 hodín alebo cez noc.
Smrek
Veľkoryso namažte dve veľké (asi 9x5x3-palcové) bochníky. Ochladené cesto vytvarujte do dvoch veľkých bochníkov, zakryte uterákom a nechajte ho vykysnúť na teplom mieste asi 1 až 2 hodiny, alebo kým cesto nedosiahne asi 1/2 až 1 palec nad panvy.
Smrek
Zahrievajte rúru na 375 F.
Miešajte spolu 1 vajíčko a 2 čajové lyžičky vody. Jemne očistite bochníky umývaním vajíčok.
Smrek
Bochníky pečieme 30 až 35 minút, alebo kým nezačnú poklepávať na zlatohnedú farbu. Vnútorná teplota by sa mala registrovať od 190 ° F do 205 ° F pre mäkšie a krehšie bochníky.
Smrek
Pred podávaním ochutnajte bochníky na stojane asi 45 minút.
Smrek
Užite si to!
Tipy
- Uchovávajte briošky pevne zabalené v plastu pri izbovej teplote až dva dni. Ak chcete zmraziť briošky, pevne zabalte vychladenú bochník do plastového obalu, potom ju zakryte fóliou a zmrazte ju na štyri až šesť týždňov. Rozmrazte ho pri izbovej teplote, stále zabalené. Ak chcete ohriať briošky, vložte ju do rúry s teplotou 325 ° F, kým sa vonkajšia farba nezafarbí, asi 15 minút za bochník. Alebo zabalte niekoľko plátkov do fólie a zahrievajte ich iba do teploty, asi 5 minút.
Značky receptov:
- Droždie chlieb
- brioche
- raňajky
- francúzsky
