Smrek / Elizabeth LaBau
- Celkom: 6 hodín
- Príprava: 60 minút
- Cook: 5 hodín
- Výťažok: 24 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 197 | kalórií |
| 4g | tuk |
| 41g | sacharidy |
| 1g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 24 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 197 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 4g | 5% |
| Nasýtený tuk 2g | 12% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 7 mg | 0% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 41 g | 15% |
| Vláknina 1g | 4% |
| Proteín 1g | |
| Vápnik 14 mg | 1% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tieto citrusové kôry nevyhadzujte - namiesto toho ich premente na cukríky! Pomarančová, citrónová alebo grapefruitová kôra sa všetky používajú na výrobu týchto lahodne sladkých koláčov z citrusovej kôry. Nakrájajte ich a používajte ich v iných receptoch na pečenie a cukríky, rolujte ich do cukru, aby im dal chrumkavú škrupinu, alebo ich ponorte do čokolády, aby ste si čo najviac užili!
prísady
- 4 veľké pomaranče (alebo 2 grapefruity alebo 6 citrónov)
- 4 šálky vody
- 4 šálky cukru
- 1/4 šálky ľahkého kukuričného sirupu
- Voliteľné: ďalší cukor určený na valcovanie
- Voliteľné: 8 uncí čokoládovej cukrovinky alebo temperovanej čokolády
Kroky, ako to dosiahnuť
Použite nôž alebo škrabku na citrusové plody na vyhodnotenie šupiek štyroch pomarančov (alebo akéhokoľvek citrusového ovocia, ktoré používate) do štvrtín. Opatrne olúpajte pomaranče a snažte sa udržiavať šupky neporušené čo najviac. Odlúpané pomaranče odložte a rezervujte pre ďalšie použitie.
Šupky nakrájajte na dlhé tenké prúžky s hrúbkou približne 1/2 ”. Ostrým nožom odrežte horkú bielu dužinu od spodnej časti šupiek. Nerobte si starosti, ak zostane malé množstvo bielej drti.
Kôry umiestnite do stredného hrnca a prikryte ich studenou vodou. Položte panvicu na vysoké teplo a dajte hrniec do varu. Akonáhle vrie, vyberte panvicu z tepla a vypustite šupky. Zopakujte proces varenia šupiek ešte dvakrát - tento krok odstráni veľkú časť horkosti z šupiek a poskytne vám sladší konečný produkt.
Kombinujte vodu, cukor a kukuričný sirup v strednom hrnci na miernom ohni. Mieša sa občas, kým sa cukor rozpustí a cukrový sirup privedieme k varu.
Pridajte prúžky kôry a znížte teplotu na nízku teplotu, až kým nebude zmes iba na miernom stupni. Zatlačte kruh pergamenu na vrchnú časť šupiek, aby ste zabránili koženiu vrchných šupiek. Kôry varíme na miernom ohni asi hodinu, kým nie sú kôry priesvitné.
Vyberte panvicu z ohňa a nechajte ju vychladnúť na vlažnú. Po vychladnutí vylovte šupky a položte ich na drôtený stojan na plech, aby vyschli. Môžete ich nechať prirodzene vyschnúť asi 24 hodín, alebo môžete proces urýchliť pomocou rúry.
Ak chcete rúru používať, otočte ju na najnižšiu teplotu (iba sotva teplá) a vložte do nej peelingový kôš. Skontrolujte ich po 20 minútach a pokračujte v zahrievaní. Častokrát ich kontrolujte, až kým už nie sú mokré a lepkavé, ale napriek tomu k nim majú určitú mäkkosť - nenechajte ich tvrdnúť alebo kožovito!
Šupy sa v tomto bode dajú nasekať na použitie v pečive alebo iných receptoch na cukríky. Ak chcete šupky potiahnuté cukrom, rolujte ich do granulovaného cukru.
Môžete tiež ponoriť šupky do rozpustenej čokolády. Uistite sa, že nie sú príliš mokré (nadmerná vlhkosť spôsobí zhlukovanie čokolády) a ponorte ich do rozpustenej čokoládovej cukrovinky alebo temperovanej čokolády. Ponorené kôry položte na plech na pečenie a ak je to potrebné, posypte vrcholy rozdrvenými orechmi, kakaovými hrotmi, morskou soľou alebo čokoľvek iného, čo môžete snívať!
V suchom prostredí môžu kandizované šupky stáť niekoľko týždňov vo vzduchotesnej nádobe.
Značky receptov:
- cukrík
- sušienky a cukrovinky
- americký
- Vianoce
