alpaksoy / Getty Images
- Celkom: 30 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 403 | kalórií |
| 21g | tuk |
| 9g | sacharidy |
| 43g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 403 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 21g | 27% |
| Nasýtený tuk 8g | 42% |
| Cholesterol 135 mg | 45% |
| Sodík 509 mg | 22% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 9 g | 3% |
| Vláknina 1g | 3% |
| Proteín 43g | |
| Vápnik 71 mg | 5% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Balkánske klobásy bez obalu, známe ako alebo cevapi, cevaps alebo cevapcici, sa dostali do východnej Európy cez Osmanskú ríšu, ktorá ich vyzdvihla z arabských kultúr okolo Perzie.
Dnes existuje v Chorvátsku, Srbsku, Bosne a Hercegovine a Macedónsku rôzne verzie tejto čerstvej, nefajčenej klobásy. Niektorí používajú bravčové a jahňacie mäso, iné bravčové, jahňacie a hovädzie mäso ako v tomto recepte, zatiaľ čo iní bravčové mäso úplne vynechávajú. Ak je niečo konzistentné, je to, že sú tvorené ručne a nie sú plnené do obalov a mäsová zmes obsahuje veľa a veľa cesnaku.
Pôvodne boli špízované a grilované na otvorenom ohni. V súčasnosti ich väčšina varí na grile, na grile alebo na panvici. Na lepinje robia vynikajúce predjedlá a sendviče.
prísady
- 1 libra mletého hovädzieho skľučovadla
- 1/2 libra mletého bravčového mäsa
- 1/2 libra mletého jahňacieho mäsa
- 1 strúčik cesnaku (alebo viac podľa chuti, jemne nasekaný)
- 1/2 šálky cibule (jemne nasekané)
- 1 lyžička soli (alebo viac podľa chuti)
- Obloha: jemne nakrájanú cibuľu
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Vo veľkej mise premiešajte hovädzie, bravčové, jahňacie, cesnakové, 1/2 šálky nakrájanej cibule a soli, až kým nie sú dôkladne premiešané.
Aby ste si boli istí, že vaše korenie je v poriadku, urobte malú placku a opečte ju podľa chuti. Pridajte viac cesnaku, soli alebo cibule, aby vyhovovali vášmu poschodiu.
Mäsová zmes sa pred formovaním chladí, najlepšie cez noc.
Ak chcete klobásy vyrábať ručne, rolujte mäsovú zmes do dlhého 3/4 palcového valca. Strihajte odkazy v 4-palcových intervaloch. Ak dávate prednosť, môžete použiť extrudér na klobásy bez pripojeného krytu.
Vložte klobásy na plastovú dosku potiahnutú obalom, prikryte ďalším plastickým obalom a 1 hodinu schladnite. Teraz ich môžete variť.
Cevapcici z grilu na drevenom uhlí alebo na vyhrievanom stojane na pečenie brojlerov potiahnutým sprejom na varenie 4 až 6 palcov od plameňa, 4 minúty na jednu stranu alebo dovtedy, kým už v strede nie je ružová. Alebo sa môžu vyprážať na veľkej panvici potiahnutej varným sprejom na vysokej teplote celkom asi 8 minút, pričom sa často zo všetkých strán stávajú hnedými.
Podávame s nakrájanou syrovou cibuľou, srbským zemiakovým šalátom a chlebom pogacha .
Tip
- Tieto klobásy môžu byť zmrazené po ich vytvorení tak, že sú usporiadané na doske s pergamenovým poťahom, ktoré sú od seba vzdialené. Ak sú úplne zmrazené, preneste ich do vrecka s mrazničkou na zips. Na použitie vyberte z mraziaceho vrecka toľko, koľko chcete. Môžu sa rozmraziť a variť alebo variť, pokiaľ sú dobre zmrazené.
Značky receptov:
- klobása
- predjedlo
- východoeurópsky
- večierok
