Glazúrovaná šunka. Phololibrary / Georgia Glynn Smith / Getty Images
- Celkom: 105 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 90 minút
- Výťažok: 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 938 | kalórií |
| 37g | tuk |
| 60g | sacharidy |
| 81g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 938 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 37 g | 47% |
| Nasýtený tuk 11g | 53% |
| Cholesterol 295 mg | 98% |
| Sodík 5265 mg | 229% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 60 g | 22% |
| Vláknina 3g | 11% |
| Proteín 81g | |
| Vápnik 117 mg | 9% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Klasická bourbonová horčica glazúra zdvíha pečenú šunku, dodáva jej príchuť a krásnu lesklú kôru. Ľahko sa robí, musíte šunku jednoducho pralepiť glazúrou počas procesu pečenia.
Bravčové mäso ťaží z vlhkosti a sladkej chuti poskytovanej glazúrami a robí z neho vynikajúci vrchol pri dovolenkovom stole alebo slávnostnej večeri. Sladký med, tmavá melasa a Bourbon vytvárajú sladký a výrazný základ, ktorý získava kop z dijonskej horčice.
Recept je pomerne hands-off, takže okrem zasklievania šunky môžete príležitostne využiť čas na prácu na prílohách alebo rovnaký čas na prípravu zemiakových gratinovaných alebo praženej zeleniny.
prísady
- 1 šálka medu
- 1/2 pohára melasy
- 1/2 šálky dobrej kvality Kentucky bourbon
- 1/4 šálky pomarančovej šťavy
- 2 polievkové lyžice horčice Dijon
- 1 polovica šunky (asi 6 až 8 libier úplne uvarená)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Predhrejte rúru na 325 F.
Skombinujte med a melasu ich krátkym zahriatím v mikrovlnnej rúre. Prípadne ich umiestnite na panvicu nad sporák pri stredne nízkej teplote. Po zmiešaní a zahriatí zamiešajte bourbon, pomarančový džús a horčicu. Ak používate sporák, nezabudnite, že alkohol môže horieť a horieť. Ak áno, vyberte panvu z plameňa a nechajte ju vyhorieť. Dobre premiešajte a odložte stranou.
Odstráňte zo šunky všetok tuk s výnimkou 1/4 palca. Vložte šunku do pekáča a na ňu nalejte 2/3 glazúry, aby ste sa uistili, že je šunka v zmesi dobre natretá.
Šunku pečte 90 minút v predhriatej rúre (asi 10 minút na libru).
Šunku občas upečieme zmesou medu a bourbonu.
Keď teplomer na mäso dosiahne minimálnu bezpečnú teplotu na spotrebu bravčového mäsa 145 ° C, vyberte šunku z rúry a nechajte ju odpočívať.
Prenášané kvapky preneste do panvice a pridajte zostávajúcu zmes medu. Priveďte do varu a nechajte pôsobiť 5 minút na miernom stupni. Zmes prechádza cez sitko a slúži na boku.
Nakrájajte šunku a tanier.
Užite si to!
Ako vložiť mäso
Pri bastingu pridávate do mäsa vlhkosť a chuť. V ideálnom prípade by ste na správne rozdeľovanie šťavy na vrchole mäsa mali použiť morčacie mäso alebo kefku na varenie. Toto sú hlavné veci, ktoré potrebujete vedieť, aby ste šunku bezpečne a primerane prilepili:
- Aj keď väčšina ľudí pečie svoje mäso v rúre, nemali by ste. Na jednej strane tým, že držíte dvierka rúry otvorené, strácate teplo a mení sa čas varenia. Na druhej strane riskujete pálenie rúk pri manipulácii s metlou alebo kefou a nezakryjete celý povrch mäsa a niektoré časti necháte bez dozoru. Vyberte panvicu na pečenie, zatvorte rúru, nalepte a dajte panvicu späť. Ak nemáte morčacie mäso alebo kefu, jednoducho použite veľkú lyžičku a pokúste sa dostať do všetkých častí mäsa. rozliate horúce tekutiny na seba.
Značky receptov:
- šunka
- entrée
- južné
- Vianoce
