Smrek / Molly Watson
- Celkom: 35 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 15 minút
- Výťažok: 4 porcie (4 porcie)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 535 | kalórií |
| 14g | tuk |
| 81g | sacharidy |
| 22g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie (4 porcie) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 535 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 14 g | 18% |
| Nasýtený tuk 4g | 20% |
| Cholesterol 113 mg | 38% |
| Sodík 2005 mg | 87% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 81 g | 29% |
| Vláknina 5g | 19% |
| Proteín 22g | |
| Vápnik 234 mg | 18% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Orechové ružičkové klíčky, bohaté vajcia a svieži syr Pecorino robia rýchlu a chutnú (nehovoriac o zdravej) cestovinovej omáčke, ktorá je pripravená v čase, keď je potrebné prevariť vodu a uvariť cestoviny. Toto jedlo inšpirované tradičnými cestovinami carbonara, v ktorých horúce cestoviny „varia“ vajíčka na omáčku, je najlepšie, keď sa používajú najlepšie možné vajcia. Ľudia, ktorí sa obávajú konzumácie surového vajca, ich možno budú chcieť úplne vynechať a cestoviny iba obaľujú zeleninou a syrom.
prísady
- 8 oz ružičkový kel
- 1 lyžica a 1/2 lyžičky jemnej morskej soli (plus viac podľa chuti)
- 12 uncí cestoviny penne (alebo iný tvar hryzenej veľkosti)
- 2 polievkové lyžice olivového oleja alebo masla
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1/4 čajovej lyžičky červených chile vločiek (voliteľné) a ďalších (podľa chuti)
- 2 vajcia
- 1/2 šálky strúhaného syra Pecorino (alebo iného tvrdého strúhaného syra, ako je parmezán) plus viac (podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Priveďte do varu veľkú nádobu s vodou. Pridajte 1 lyžicu soli a potom cestoviny. Varte, kým cestoviny nie sú krehké (začnite ich testovať minútu alebo 2 pred pokynmi na obale).
Keď voda uvarí, pripravte ružičkový kel: Orežte a vyhoďte všetky hnedé alebo vysušené konce; stiahnite a zlikvidujte všetky vysušené, hnedené alebo zažltnuté vonkajšie listy; na rezanie klíčkov pozdĺžne na tenké plátky použite kuchynskú mandolínu alebo ostrý nôž. Plátky ružičkových klíčkov sa trochu rozpadnú na kúsky, čo je presne to, čo chcete pre rôznorodú textúru v konečnej miske.
Kým cestoviny varia, na veľkej panvici na stredne vysokej teplote pridajte vločky z olivového oleja, cesnaku a papriky. Keď vonia a prskajú, pridajte ružičkový kel a zvyšnú 1/2 čajovej lyžičky soli. Varte za občasného miešania, až kým ružičkový kel nedôjde k mäkkosti, asi 3 minúty. Znížte teplotu na nízku teplotu a udržujte ju v teple za občasného miešania.
Vo veľkej mise rozšľahajte vajíčka, až kým nebudú dobre zbité. Pridajte syr a premiešajte. Zrušil.
Keď je cestovina hotová, odkvapkajte a okamžite pridajte do zmesi vajec a syrov. Vyhoďte cestoviny (je dôležité to urobiť, zatiaľ čo cestoviny sú stále veľmi horúce, pretože teplo z čerstvo uvarených cestovín ľahko uvarí vajíčka a roztopí syr, čo vytvára poslednú „omáčku“ tohto výtvoru).
Pridajte na cestoviny horúcu alebo teplú ružičkovú ružičkovú zmes a premiešajte ju. Prehadzujte a premiešajte, aby ste úplne premiešali cestoviny a zeleninu. Podľa chuti pridajte ďalšie soľné, koreninové vločky alebo syr. Tiež sme boli oboznámení s dobrým mletím čerstvého mletého čierneho korenia. Podávajte horúce.
Značky receptov:
- cestoviny
- večera
- taliansky
- rodinná večera
