Juanmonino / Getty Images
- Celkom: 9 hodín 15 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 9 hodín
- Výťažok: asi 3/4 libry (12 porcií)
Táto základná metóda trhania bude fungovať s takmer akýmkoľvek druhom mäsa pomocou dehydratátora alebo rúry.
prísady
- 1 1/2 libier chudého vykosteného mäsa
- 1/4 šálky sójovej omáčky
- 1 lyžička omáčky Worcestershire
- 1/2 čajovej lyžičky cibuľového prášku
- 1/4 čajovej lyžičky korenia
- 1/4 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- 1/4 čajovej lyžičky tekutého dymu
- 1 sprej na varenie rastlinného oleja
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Mraziť mäso, kým nie je pevné, ale nie tvrdé.
Potom nakrájajte na plátky s hrúbkou 1/8 až 1/4 palca.
V stredne veľkej sklenenej, kamennej, plastovej alebo nerezovej miske kombinujte sójovú omáčku, omáčku Worcestershire, cibuľový prášok, korenie, cesnakový prášok a tekutý dym. Miešajte, aby ste rozpustili korenie.
Pridajte mäso a premiešajte, až kým všetky povrchy nie sú dôkladne pokryté.
Pevne prikryte a nechajte chladiť najmenej 6 hodín alebo do nasledujúceho dňa, občas zamiešajte; po premiešaní sa pevne zotaví.
Keď je mäso pripravené na dehydratáciu, môžete použiť dve metódy: metódu dehydratácie a metódu v peci.
Dehydratačná metóda
Rovnomerne potiahnite stojany dehydratátora sprejom na varenie.
Zdvihnite mäso z misky a vytečte všetku prebytočnú tekutinu.
Mäsové prúžky umiestnite blízko seba, ale neprekrývajú sa.
Zásobníky usporiadajte podľa pokynov výrobcu a vysušte ich pri 140 ° F, až kým sa trhané trhliny nerozlomia, ale pri ohnutí sa nezlomia (8 až 10 hodín).
Metóda rúry
Umiestnite stojany na okraje pekáčov na pečenie. Kovové stojany rovnomerne natrite sprejom na varenie.
Zdvihnite mäso z misky a zbavte všetku prebytočnú tekutinu.
Mäsové prúžky usporiadajte do stojanov blízko seba, ale nie prekrývajúcich sa.
Sušte v peci pri najnižšom možnom nastavení, kým nie je pružný, ale suchý (približne 8 až 10 hodín).
Skúšanie a skladovanie
Pred testovaním nechajte trhané médium 5 minút vychladnúť. Odstráňte akékoľvek guľôčky oleja z trhaných.
Nechajte úplne vychladnúť na stojanoch.
Vyberte z stojanov, vložte do tuhej mraziacej nádoby a zmrazte na 72 hodín.
Potom skladujte vo vzduchotesnom obale chránenom proti hmyzu na chladnom a suchom mieste.
Čas uloženia
- Môže sa skladovať až 3 týždne pri izbovej teplote. Môže sa uchovávať až 4 mesiace v chladničke. Môže sa skladovať až 8 mesiacov v mrazničke.
Zdroj: (Sunset Books)
Pretlač so súhlasom.
Značky receptov:
- trhavé
- snack
- americký
- spadnúť
