Michael Pole / Getty Images
Mincovňa už dlho pridáva svoju jasnú chuť a vôňu do nápojov a jedál, najmä v balkánskej a na Strednom východe. Čerstvé alebo sušené listy sa používajú ako prísada, zatiaľ čo éterický olej sa extrahuje ako aróma a vôňa. Mladé listy sa zbierajú nepretržite od jari do jesene, ale mätu je možné pestovať aj vnútri, takže je k dispozícii celoročne. Mincovňa sa používa v rôznych lahodných pečených pochúťkach, slaných omáčkach a nápojoch, od horúceho čaju mäty po chladné mäty a jej mäty.
Čo je mincovňa?
Mincovňa je aromatická bylina, ktorú produkujú rôzne druhy rastlín mäty ( Mentha ). Mäta pochádza z východného Stredomoria a dostala meno od mýtickej víly menom Minthe (Mintho). Žiarlivý Persefón ju zmenil na rastlinu s mätou po tom, čo mala vzťah s Plutom, bohom podsvetia. Rastlina mäty je bežná a obľúbená medzi mnohými záhradkármi, takže je ľahké pestovať svoju vlastnú. Ako bylina je bezlepková a vhodná na vegánske, vegetariánske a paleo diéty.
odrody
Mätová mäta a kučeravá mäta sú odrody, ktoré sa najčastejšie pestujú ako bylina pri varení a pití. Máta peprná je príliš silná na to, aby sa mohla používať čerstvá na väčšinu kulinárskych účely. Namiesto toho sa pestuje a spracúva na mätu mäty piepornej, ktorá sa potom používa ako aróma a môže sa ďalej rafinovať na mentol.
Nájdete ďalšie odrody mäty, ktoré majú zaujímavé chute a arómy. Jablková mäta má vôňu jablka; pomarančová mäta má citrusovú príchuť; čokoládová mäta má trochu čokoládovej chuti.
Ivannag82 / Getty Images
Mariha-kuchyňa / Getty Images
YelenaYemchuk / Getty Images
MarkSwallow / Getty Images
Obrázky Pinghung Chen / EyeEm / Getty
príchuť
Mincovňa chutí sladko a vytvára pretrvávajúci chladný účinok na jazyk. Máta má silnejšiu chuť s viac mentolovou chuťou. Čerstvé listy majú najvyššiu chuť a vôňu, zatiaľ čo v sušených listoch mäty sú oveľa menšie.
varenie
Čerstvé lístky mäty sa zvyčajne narezávajú na stuhy (šifón) a pridávajú sa do receptov. Stopka s niekoľkými jemnými listami sa umiestni do horúceho alebo studeného nápoja a môže sa rozdrviť (zablátiť), aby sa uvoľnila väčšia chuť. Sušené lístky mäty sa môžu pridávať do omáčky alebo duseného mäsa, keď sa varí. Extrakt z mäty sa používa na prípravu pečiva alebo cukroviniek s mätou a na ochutenie horúcej čokolády.
Recepty
Mäta tradične dopĺňa jahňacie a hydinové mäso. Používa sa široko na stredovýchodných a gréckych jedlách vrátane šalátov, príloh a omáčok. Čerstvá mäta je obľúbeným bylinkovým čajom.
- Jahňacie hamburgery s mätou Čerstvý čaj z mäty
použitie
V domácnosti sa mäta už dlho používa ako aromatická látka. Ako rozhádzaná bylina bola rozptýlená po celom dome ako dezodorant. V súčasnosti sa bežne používa vo vreckách a potpourris. Niektorí výrobcovia mydla pridávajú do svojich mydiel malé množstvo sušenej mäty, zatiaľ čo olej z mäty piepornej sa niekedy používa v aromaterapii na zlepšenie bdelosti.
Kde kúpiť
Čerstvá mäta sa nachádza v produkčnej časti supermarketu, vedľa ďalších čerstvých bylín. Sušená mäta sa predáva v časti korenie. V časti na pečenie vyhľadajte extrakt z máty a mäty piepornej.
Rastliny mäty sa pestujú veľmi ľahko. Rastliny majú vlhkú pôdu a najviac tolerujú trochu tieňa. Väčšina mincovní sú trvalky. Po vysadení na dobrom mieste sa bylina vráti rok čo rok. V skutočnosti veľa záhradkárov zistilo, že mäta sa pestuje tak ľahko, že sa ju nemôžu zbaviť, keď chcú. Rád sa šíri, keď nájde dobré miesto, takže podľa toho naplánujte.
Ako si vyrobiť vlastnú sušenú mincovňu
Môžete sušiť čerstvú mätu, či už zo svojej záhrady alebo kúpenú vo zväzkoch na farmárskom trhu. Jednoducho nakrájajte dlhé vetvičky mäty, zviažte ich do zväzkov a zaveste ich hore nohami. Po zaschnutí odstráňte listy a uložte ich do pohára alebo plastového vrecka. To vám umožní vychutnať si mincovňu po celý rok.
skladovanie
Čerstvá mäta uložte do chladničky alebo stonky vložte do nádoby s vodou a listy voľne zakryte plastovým vreckom. Sušená mäta by sa mala skladovať na chladnom a tmavom mieste v uzavretej nádobe.
Zdravotné výhody
Každá odroda mäty sa tradične používa na liečenie mnohých ochorení, od podráždenia žalúdka až po nervozitu. Moderný lekársky výskum sa zameriava na mätu mäty piepornej, ktorá sa v súčasnosti často predáva ako kapsula doplnku výživy, liečivý čaj alebo lokálny prípravok.
Národné centrum pre doplnkové a integračné zdravie (NCCIH) Národných ústavov zdravia poznamenáva, že mäta pieporná mätová môže byť užitočná pri príznakoch syndrómu dráždivého čreva (IBS), keď sa užíva v enterosolventných kapsulách. V kombinácii s rascou môže pomôcť pri trávení. Topický olej mäty piepornej má niektoré obmedzené dôkazy o tom, že pomáha pri bolestiach hlavy. Nie je dostatok dôkazov, ktoré by preukázali, že mäta pieporná alebo list mäty piepornej sú užitočné pre akékoľvek iné ochorenie.
Zvyčajné dávky kapsúl mäty piepornej majú byť bezpečné, ale pri nadmerných dávkach môžu byť toxické. Olej z mäty piepornej sa nemá aplikovať na deti alebo dojčatá, pretože môže spôsobiť vážne vedľajšie účinky na dýchanie. Môže to tiež viesť k vyrážkam a podráždeniu pokožky aj pre dospelých.
