Riou / Getty Images
Mraziaca petržlen je vynikajúci spôsob, ako zachovať často bohatú úrodu, ktorá sa dá získať z tejto dvojročnej byliny. Našťastie je tiež veľmi ľahké zmraziť petržlenovú vňať a využiť jej úžasne bylinkovú, ale ešte zemitú príchuť, ktorá sa dá použiť po dokončení zberu. Všimnite si, že ani jedna z týchto metód nezachráni výraznú textúru petržlenových listov - preto vyplňte petržlenové šaláty, ako je tabuli, alebo použite celé listy ako ozdobu na polievkach alebo dusených mäsoch, kým máte stále čerstvé ovocie.
Bez ohľadu na to, ktorú metódu použijete, budete chcieť začať s úplne čistou a suchou petržlenovou vňaťou, pretože voda na listoch vytvorí škodlivé ľadové kryštály. Opláchnite petržlen studenou vodou a osušte, alebo ho nechajte zmraziť.
Dozviete sa o petržlenu a o tom, ako ho používať, nakupovať a skladovaťZmraziť petržlen v sáčku
Jednoducho zabalte petržlenovú vňaťku, vytlačte čo najviac vzduchu z vreciek a vložte ju do mrazničky. Do vreciek môžete vložiť celé stonky; listy už nie je potrebné odstraňovať.
Keď ste pripravení na použitie petržlenu, odrežte listy, keď ich chcete použiť. Napriek tomu, že sú stále zmrazené v listovej forme, je najlepšie použiť mrazenú petržlen vo veciach, kde vzhľad nie je rozhodujúci; to znamená, že funguje lepšie v jedlách, ako je napríklad príprava gremolata alebo omáčky z gribiche alebo hodenie do zemiakovej kaše, skôr ako sa používa ako ozdoba.
Zmraziť petržlen v kockách
Listy petržlenu (zozbierané zo stoniek) rozmixujte v mixéri alebo kuchynskom robote s dostatočným množstvom vody alebo olivového oleja, aby ste vytvorili husté pyré (pomocou špachtle zoškrabte dolu podľa potreby, aby ste dosiahli rovnomerný pretlak). Zmrazte ho v malých zakrytých nádobách alebo v podnose na čisté kocky ľadu. Po zamrazení preneste kocky petržlenu do utesniteľného plastového vrecka na dlhodobé skladovanie.
Keď ste pripravení na použitie petržlenu, nakrájajte petržlenovú kocku priamo do polievok alebo dusených pokrmov, aby vám nálada zasiahla sviežu bylinku. Skúste ho zamiešať do šošovicovej polievky alebo kuracieho artičokového guláša, aby ste dosiahli dotyk. Sadnite do misky a rozmrazte ju a potom ju použite ako ozdobu alebo pokvapkajte na pečené kuracie alebo rybacie ryby. Funguje to tiež pekne na pridanie k vývaru, ak vyrábate dusené mušle.
Petržlen Curly versus Flat-Leaf
Tieto metódy pracujú s obidvomi druhmi petržlenu, ale petržlen s plochými listami, ktorý je tiež známy ako talianska petržlen, má viac chuti a lepšiu textúru bez rezu, čo by malo byť dosť rozumné. Ale je tiež ľahšie vyčistiť nečistoty a nečistoty, ktoré sa môžu dostať do vecí, keď rastú vonku, ľahšie sa skladujú bez drvenia, ľahšie sa nasekajú alebo rozdrvia a listy sa ľahšie oddelia od stonky. Je to len lepšia petržlen. Ak máte na výber, zvážte odrodu plochých listov, aby ste dosiahli lepší zážitok z petržlenu!
Bumper Crop of Cilantro? Zmrazte to!
