stu_spivack / flickr / CC SA-2.0
- Celkom: 30 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 8 porcií
Tento veľmi jednoduchý recept v sebe spája luxusnú tučnosť foie gras s ovocnosťou jablčného brandy. Je to božská kombinácia, ktorá je určite obľúbená na večierku.
Lacnejší foie gras triedy B je pre tento recept úplne vhodný. Môžete dokonca použiť konzervované foie gras, aj keď je jednoznačne stratená chuť.
prísady
- 8 uncí čerstvej Foie Gras (stupeň B, nakrájané na 1-palcové kúsky, odstránená žila)
- 1/4 pohára Pomme de Vie (Apple Brandy)
- 8 uncí nesolené maslo (izbová teplota, mäkké)
- Soľ a korenie (podľa chuti)
- 1 bochník briošky
- 1 jablko
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Zohrejte nepriľnavú panvicu, kým nebude veľmi horúca. Pridajte foie gras a restujte asi 5 minút. Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť.
Vložte foie gras do kuchynského robota vybaveného reznou čepeľou. Pri nízkej rýchlosti procesora pomaly pridajte brandy a zmäknuté maslo.
Pokračujte v miešaní, až kým nebude hladká. Ochutnajte a pridajte soľ a korenie podľa vašich predstáv.
Vložte zmes do servírovacej misky. Prikryte plastovým obalom a nechajte vychladnúť v chladničke najmenej 2 hodiny.
Brioche nakrájajte na plátky a opekajte.
Nakrájajte jablko na kliny.
Podávajte svoje foie gras s plátky briošky a jablkovými klinmi.
Užite si to!
Tip
Pre elegantnejšiu prezentáciu používajte vreckové vrecúška na koláč vopred na točenie častí na jednotlivé toasty.
Značky receptov:
- Francúzsky predjedlo
- predjedlo
- francúzsky
- Vianoce
