Japonská tykev kabocha je základná zelenina v japonskej kuchyni, ktorej mäso má podobnú farbu a sladkosť ako tekvica. V skutočnosti sa to niekedy nazýva japonská tekvica. Jeho vonkajší vzhľad je však úplne odlišný od tekvice, s jade-zelenou kôrou pruhovanou s ľahšou zelenou farbou. Jeho druh je Cucurbita maxima .
Je to sezónna zelenina, ktorá vrcholí počas jesenných a zimných mesiacov, ale je k dispozícii na predaj po celý rok. Kabocha sa zvyčajne predáva s hmotnosťou 2 až 3 libry, niektoré sú však väčšie. Kôra je jedlá, ale v prípade potreby sa môže olúpať.
Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako sa japonská kabocha teší a jej aplikácie sú obmedzené iba tvorivosťou šéfkuchára alebo domáceho kuchára. Najjednoduchšie je pripraviť dusený vývar, sójovú omáčku a mirin. Nájdete tu aj kaboču, ktorá sa používa v hranolkách s rezancami, kari ryžou a dusenými pokrmami. Tu sú tri recepty kabocha squash na odrazenie vašej fantázie.
-
Japonská tekvica Croquette (Kabocha Korokke)
Hideki Ueha
Kabocha krokety (v japončine známe ako korokke ) sú úžasnou alternatívou k japonským zemiakovým kroketám, ktoré sú v japonskej kuchyni štandardom. Namiesto zemiakov sa tieto špeciálne krokety vyrábajú so šťouchanou kabočou a opečenou cibuľou a potom sa obaľujú do strúhanky panko a vyprážajú sa. Napriek tomu, že sú krokety ochutené soľou a korením, praskajú chuťou. Môžu si ich vychutnať tak, ako sú, alebo ich môžete ponoriť do jednoduchej omáčky v štýle tonkatsu.
Tento recept z japonskej tekvicovej krokety obsahuje máčaciu omáčku vyrobenú z rovnakej zmesi fľaškovej okonomiyaki vo fľašiach a kečupu. Namiesto omáčky okonomiyaki, ktorá je o niečo sladšia, môžete použiť tonkatsu omáčku. Toto jednoduché jedlo je príjemné ako predjedlo alebo ako prílohu k jedlu.
-
Kabocha Tempura (tekvica japonská)
Smrek / Judy Ung
Tento recept kabocha tempura je často zahrnutý do najrôznejších tanierov tempura, ktoré sa nachádzajú v ponuke japonských reštaurácií. Kabocha je nakrájaná na tenké plátky a potiahnutá ľahkým tempurovým cestíčkom a vyprážaná do sviežej dokonalosti. Táto tempura sa môže podávať jednoducho posypaním morskou soľou alebo sa môže ponoriť do omáčky tempura. Trik pre ostré cesto tempura je zmiešať ho s ľadovo studenou vodou. Potom si chcete byť istí, že olej na vyprážanie je na 375 F.
Kabocha tempura je sama o sebe príjemná, ak nechcete zaradiť inú zeleninu. Hostia, ktorí predtým nemali kabocha tempuru, budú pre veľmi príjemné prekvapenie.
-
Kabocha Squash Soup
Roman Maerzinger / Getty Images
Recept na polievku na squash kabocha je veľmi základný japonský spôsob, ako si vychutnať squash na kabocha. Kabocha sa varí, pyré a potom ochutí kuracím mäsom, smotanou a soľou a korením. Je to vynikajúca lahodnosť srdca. Táto polievka sa ľahko pripravuje a trvá od začiatku do konca menej ako hodinu, pričom väčšinu času stráveného v dusení sa radšej než rozdrvením polievky. Poteší vašu rodinu ako výživný začiatok jedla alebo ako súčasť rýchleho obeda po príprave hrnca.
