James Baigrie / Getty Images
Mriežka je skvelý kus kuchynského vybavenia, ktoré máte v kuchyni. Je to plochá varná plocha so spodným zdrojom tepla a môže mať jeden z troch formátov. Môže to byť kus riadu, ako je nelepivá alebo liatinová mriežka, ktorá je vyhrievaná nad horákom, alebo môže byť zabudovaná do sporáka. Existujú tiež elektrické mriežky, ktoré sú zapojené a spočívajú na pulte, oddelene od varnej dosky.
Mriežky sú ideálne pri príprave davu, pretože majú veľkú plochu povrchu. Skutočnosť, že neexistujú žiadne strany (ako pri panvici), uľahčuje prevracanie jedla a na otvorenom priestranstve nie je zachytená žiadna vlhkosť, takže jedlo - napríklad hash hnedé - sa stáva príjemným a chrumkavým.
Varenie na Griddle
Keď mnohí z nás počujú rošt, myslíme na raňajky. Pravdepodobne preto, že väčšina receptov palaciniek nariaďuje, aby ste pri príprave cestíčka „zohrievali“, alebo keď sedíme pri pulte pri večeri, sledujeme, ako kuchár praská naše vajcia na rošte. Funguje dobre nielen pre palacinky a vajcia, ale aj slaninu, francúzsky toast, hash browns a ďalšie raňajky. Griddles sa tiež často používajú na varenie hamburgerov a iných horúcich sendvičov, ako je grilovaný syr.
Elektrická mriežka má niekoľko výhod oproti tej, ktorá je v varnej doske alebo na nej. Pretože sa ako zdroj vykurovania nespolieha na horáky rozsahu, varná plocha sa v celom objeme rovnomerne zohrieva. Elektrická mriežka má tiež okolo bokov studňu, z ktorej môže mazivo odkvapkávať a zhromažďovať sa. A ak varíte veľa jedál naraz - napríklad na sviatok - nezavádzate na sporák žiadny z horákov.
Komerčná mriežka vs. plochá horná časť
Komerčná mriežka (tj mriežka, ktorá je zabudovaná do hornej časti rozsahu) môže vyzerať podobne ako plochá doska, ale v určitých ohľadoch sa líšia. Po prvé, ploché vrcholy majú tendenciu byť vyrobené z ľahšej ocele a zdroj tepla pod ním je tvorený niekoľkými guľatými horákmi, z ktorých jeden nie je obdĺžnikový a prechádza cez celý vrch, ako je to v prípade mriežky. Priamo na mriežku je tiež umiestnené iba jedlo, zatiaľ čo na plochú dosku sa na jej povrch môže umiestniť jedlo aj riad (napr. Hrnce a panvice).
Bezpečnosť mriežky
Či už varíte na samostatnom elektrickom rošte, alebo na vstavanom rošte na rade, je dôležité mať na pamäti niektoré kľúčové bezpečnostné tipy. Pri práci s roštom vždy používajte rukavicu; Keď sa mriežka zahrieva, je ľahké zabudnúť, že sa všetky prvky mriežky (vrátane rúčok a hrán) zahrievajú.
Mali by ste použiť aj špachtľu správnej veľkosti. Ak varíte príliš veľké sendviče, obrie palacinky alebo iné veľké jedlá, použite väčšiu špachtľu, aby ste zabránili spáleniu seba (a jedla).
Počas varenia je dôležité dávať pozor na nadmerné množstvo tuku. Napríklad, ak varíte slaninu, budete mať veľa mastnoty a budete musieť zabezpečiť, aby sa tuk mohol vypustiť a aby nepretekal na varnú dosku. Plastické mazivá vznikajú, keď mazivo reaguje s otvoreným ohňom.
Griddle Tipy
Výhodou varenia s roštom je veľký, hladký povrch, ktorý poskytuje. Ale mať tento veľký povrch znamená, že musíte mať na pamäti pár vecí. Najprv sa uistite, že používate správne množstvo oleja, masla alebo nepriľnavé varné spreje, aby ste sa uistili, že sa vaše jedlo nelepilo na mriežku. Ak používate veľmi veľkú mriežku, môže byť užitočné uchovávať olej v plastovej fľaši na stlačenie; Týmto spôsobom môžete presne nasmerovať a zamerať pri pridávaní oleja do mriežky.
Čistenie a starostlivosť o Griddle
Ako každý iný nástroj na varenie, aby ste ho udržali v dobrom pracovnom stave a predĺžili jeho životnosť, musíte vyčistiť rošt po každom použití. Po dokončení varenia zoškrabte všetky zvyšky jedla a uvaľte kúsky z mriežky. Môže byť užitočné potom utrieť mriežku čistou vlhkou handrou. Noste ochranné rukavice, pretože rošt bude stále horúci. Nakoniec pridajte tenkú vrstvu oleja na varenie, utrite ju handrou a bezpečne ju uschovajte, aby bola pripravená pri najbližšej potrebe.
7 najlepších grilovacích misiek do roku 2020
