(c) 2015 Elizabeth LaBau
- Celkom: 65 minút
- Príprava: 60 minút
- Cook: 5 minút
- Výťažok: 6 tekvičiek 3-D (6 porcií)
Tieto 3-D čokoládové hľuzovky z hľuzovky sú príliš dobré na to, aby sa s nimi podelili s trikmi alebo spracovateľmi - túto cukrovinku budete chcieť hromadiť sami! Lesklé tekvice sú úplne jedlé (a chutné!) A sú plné bohatej, našuchorenej zmesi čokoládových hľuzoviek. Páči sa mi vrchná baňa s niekoľkými Halloween cukrovinkami a štipkou posypeme! Môžete tiež naliať čokoládovú náplň a naplniť tekvicu ďalšími cukríkmi, zmrzlinou, šľahačkou alebo dokonca penou.
Na vytvorenie tohto receptu budete potrebovať špeciálnu formu na tekvicové cukrovinky (použil som tento Wilton). Je dodávaný v dvoch kusoch a vytvára dokonale tvarované 3-D tekvica. Dá sa kúpiť na webovej stránke spoločnosti Wilton alebo sa často vyskytuje v remeselníckych predajniach ako Michael's alebo Joann's. Ak nemôžete nájsť pleseň, jednou z alternatív by bolo pripraviť čokoládové misky z povlaku pomarančovej cukrovinky. Nebudú vyzerať úplne rovnako, ale stále budú mať úžasný trojrozmerný tekvicový efekt!
prísady
- 1/2 šálky (3 oz) polosladkej čokolády (jemne nasekanej)
- 3 oz silná smotana
- 1 unca hnedého bonbónu
- 1 unca zeleného bonbónu
- 12 uncí pomarančovej cukrovinky
- Ozdoba: najrôznejšie halloween cukrovinky alebo posypeme
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Najprv pripravte čokoládovú ganache na hľuzovkovú náplň. Nasekanú polosladkú čokoládu vložte do malej misky a nalejte smotanu do malého hrnca. Krém zahrievajte na strednom ohni, až kým nedôjde k varu, ale nedovoľte, aby dosiahol plný stupeň varu.
Nalejte horúcu smotanu na nasekanú čokoládu a nechajte ju sedieť a čokoládu na jednu minútu zjemnite. Po minúte jemne šľahajte smotanu a čokoládu, až kým nebude hladká, lesklá a saténová. Toto je tvoja ganache. Priamo na čokoládu pritlačte vrstvu zalepeného zábalu a nechajte ju jednu hodinu chladiť, až kým nebude mať zahustenú štruktúru arašidového masla. Nedovoľte, aby ho príliš dlho schladilo a stalo sa tvrdým.
Kým budete čakať, až vychladne, pripravte čokoládové tekvice. Roztavte zelený a hnedý cukrový povlak v samostatných malých miskách v mikrovlnnej rúre, každú zohrievajte na krátku dobu 20 - 30 sekúnd, miešajte po každých 30 sekundách, až kým sa neroztopia a nestekajú. Pomocou maliarskeho štetca bezpečného pre potraviny vymaľujte cukrový povlak na vnútornej strane základnej vrstvy tekvicovej formy podľa návrhu foriem a pridania zelených listov a hnedých stoniek a úponkov. Forma sa krátko ochladí, aby sa nastavil zelený a hnedý cukrík.
Pomarančový cukrový povlak rozpustite v strednej miske, v mikrovlnnej rúre v 30-sekundových prírastkoch a miešajte každých 30 sekúnd, aby ste zabránili prehriatiu. Po roztopení a vyhladení lyžice nalejte do každej formy 1 polievkovú lyžicu 1 2 - 2 lyžice tak, aby vyplnila formy asi do polovice. Zľahka poklepte na formu na doske, aby ste odstránili vzduchové bubliny, a potom opatrne stlačte hornú vrstvu tekvicovej formy na vrch. Keď stlačíte nadol, oranžový povlak sa vytlačí po stranách základnej formy. Kliknite na úchytky dohromady a potom otočte plesňou hore nohami. Pred odložením nechajte formu vychladnúť 10 minút a potom ju vložte do mrazničky na 2 minúty.
Ak chcete rozvinúť, odlomte dva kusy a jemne ohnite formu, aby ste uvoľnili tekvicu. Ak je to potrebné, orežte hrany tak, aby bol hladký. Opakujte postup tak, aby ste mali 12 polovíc tekvice alebo dosť pre 6 plných tekvíc.
Akonáhle je ganache vychladnutá a má štruktúru arašidového masla, preneste ju do miešacej misky a zmes zmiešajte šľahačkou. Rozšľahajte ju stredne vysokou rýchlosťou, až kým sa ganache nezmení z hodvábnej lesklej zmesi na nadýchanú, svetlohnedú polevu. Preneste ho do potrubného vaku vybaveného hviezdicovým hrotom.
Do 6 čokoládových základov tekvice nalejte veľké vírenie šľahačkou. Doplňte ich niekoľkými kukuričnými rohmi alebo inými cukrovinkami z Halloweenu a špetkou Halloweenu. Podávajte ich so svojimi vrchnákmi šikmo pre elegantný vzhľad, alebo položte vrchnáky a nechajte čokoládovú náplň prekvapiť! Ganache má najlepšiu textúru v deň výroby, ale tekvica sa môže v prípade potreby chladiť niekoľko dní.
Značky receptov:
- Čokoládové cukrovinky
- zákusok
- americký
- spadnúť
