ImagesBazaar / Getty Images
- Celkom: 30 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 10 minút
- Výnos: Podáva 4 až 6
Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako pripraviť aloo matar, indický recept na korenené zemiaky ( aloo ) a hrach ( hmota ) v hustej paradajkovej omáčke. Táto misa pochádza z indického regiónu Pandžáb a je vyrobená v celej krajine a má niekoľko rôznych verzií; niektoré recepty používajú kokosový základ a iné dusia zemiaky v paradajkovej omáčke. Tento základný recept používa niekoľko jednoduchých korení pre chutné indické jedlo, ktoré je prirodzene vegetariánske a vegánske. Podľa potreby podávajte s ryžou a chlebom.
prísady
- 3 lyžice rastlinného oleja
- 2 cibule (nakrájané na kocky)
- 3 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 čajová lyžička čerstvého zázvoru (mletého alebo strúhaného)
- 1 bobkový list
- 4 veľké zemiaky (ošúpané a nakrájané)
- 1 1/2 šálky hrášku (čerstvé alebo mrazené)
- 2 polievkové lyžice vody
- 1 1/2 čajovej lyžičky garam masala
- 1 čajová lyžička papriky
- 2 polievkové lyžice čerstvého koriandra (nasekané)
- Soľ a korenie (podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Vo veľkej panvici na stredne vysoké teplo zahrievajte olej a opečte cibuľu, cesnak a zázvor po dobu 3 až 5 minút, alebo kým nebude cibuľa mäkká.
Pridajte bobkový list, zemiaky a hrach a premiešajte. Pridajte vodu. Zakryte a nechajte variť najmenej 10 minút, alebo kým sa zemiaky takmer nezmäknú.
Pridajte garam masala a papriku. Prikryte a varte ďalších 8 až 10 minút.
Odstráňte z tepla. Zamiešajte koriandr a podľa chuti pridajte soľ a korenie.
Podávajte a užívajte si!
Čo je Garam Masala?
Garam (hot) masala (zmes korenín) , všadeprítomná prísada v indickej kuchyni, je zmesou mletého korenia, ktoré sa môže v jednotlivých regiónoch trochu líšiť. Garam masala môže obsahovať korenie, ako je škorica, rasca, koriander, bobkový list, klinčeky, korenie, kardamóm a palcát a žiadny recept nie je autentickejší ako iný. Jednou z bežných vlastností je, že korenie sa pred mletím opečie. Niektoré recepty kombinujú zmes s tekutinou za vzniku pasty, zatiaľ čo iné pridávajú do zmesi bylinky.
Značky receptov:
- fazuľa
- indická zemiaková miska
- večera
- indický
