Naše najlepšie výbery
Najlepšie celkovo: T-fal predsezónny nelepivý odolný liatinový odev na Amazone
Runner-Up, Najlepšie Celkovo: Chata 10, 25-palcová liatinová zručnosť vo Walmarte
Najlepšie Gril Pan: Cuisinart CI30-23CR Klasická smaltovaná liatina šéfkuchára v Amazonii
Najlepší rozpočet: VonShef Čierna predsezónna liatinová 3-dielna zručnosť v Amazone
Najlepšie high-end: Le Creuset Signature Iron Handle Skillet v Amazone
Najlepšia zručnosť: FINEX 8 "liatinová zručnosť v Amazone
Najlepšie Deep Skillet: Lodge liatinové kryté Deep Skillet na Wayfair
-
Najlepšie celkovo: T-fal predsezónny nelepivý odolný liatinový odev
S láskavým dovolením Amazon.com. Veľmi dobrý nákup na Amazone
S láskavým dovolením Amazon.com. Veľmi dobrý nákup na Walmart
S láskavým dovolením Amazon.com. Kúpiť na Amazone
S láskavým dovolením Amazon.com. Kúpiť na Amazone
S láskavým dovolením cieľového nákupu na Wayfair
Kľúčové úvahy
Smaltované alebo nenatierané
Smaltované liatinové panvice nikdy nepotrebujú korenie a niektoré sa môžu dokonca umývať v umývačke riadu pre ľahšie čistenie. Smaltovaný povlak zabraňuje potravinám v kontakte so surovým kovom, takže môžete používať smaltovaný riad s akýmkoľvek druhom potravín, vrátane kyslých potravín, ako sú paradajky alebo citrusové plody. Nevýhodou smaltovaného riadu je to, že povlak môže prasknúť alebo sa rozštiepiť, čím sa riad stáva nevhodným na varenie. Smaltovaný liatinový riad sa dá použiť na akejkoľvek varnej doske a je tiež bezpečný v rúre, ale gombíky na veku niektorých riadov nemusia byť schopné zvládnuť extrémne vysoké teplo v rúre.
Nenatieraná liatina sa môže považovať za vhodnú, preto sa môže použiť okamžite, ale s ďalším korením a použitím sa stáva ešte lepšou. Iné nepotiahnuté liatinové riady sa neodporúčajú, ale prichádzajú s olejovým povlakom, ktorý ich chráni pred hrdzavením. Pred použitím sa musí umyť, vysušiť a ochutiť. Kuchynský riad z liatiny je prakticky nezničiteľný a aj keď je korenie nejako poškodené, panvicu možno ľahko okoreniť a dokonca ju môžete použiť na vonkajší gril alebo na oheň. Kuchynský riad z liatiny potrebuje inú starostlivosť ako váš riad z nehrdzavejúcej ocele alebo hliníka, ale akonáhle sa naučíte, ako s ním pracovať, je rovnako ľahký ako akékoľvek iné hrnce alebo panvice, ktoré vlastníte.
Jedinou nevýhodou nepotiahnutej liatiny je to, že je to reaktívny kov, a korenie sa môže poškodiť, ak v ňom dlhodobo varíte kyslé potraviny, a potom jedlo môže mať kovovú chuť. Dobre okorenená panvica nebude mať problém s krátkodobým varením kyslých potravín, ale ak plánujete dlhý zákusok s paradajkami, môžete zvoliť inú panvicu.
Celková veľkosť / hmotnosť
Jednou z nevýhod liatiny je, že je oveľa ťažšia ako riad podobnej veľkosti vyrobený z iných materiálov. Kým väčšie je často lepšie, čo vám umožňuje variť viac jedla v hrnci alebo panvici, pri kúpe liatinového riadu je múdre mať na pamäti hmotnosť, takže si nekúpite niečo, čo po ňom nemôžete zdvihnúť. “ naplnil som to jedlom. Hmotnosť môže tiež ovplyvniť vaše možnosti ukladania, pretože police musia byť dostatočne pevné a pravdepodobne nebudete chcieť ukladať okrem najmenších hrncov alebo panvíc. Veľmi veľké holandské rúry vyzerajú lákavo, ale možno budete potrebovať pomocníka, aby ste z rúry bezpečne dostali naplnený hrniec.
Typ panv
Liatinové riady sú vynikajúce na konkrétne účely, preto neuvidíte celé súpravy riadu vyrobené z liatiny. Panvice na pečenie sú jedným z najobľúbenejších liatinových panvíc, zatiaľ čo holandské rúry na pečenie sú jedným z najpopulárnejších smaltovaných výrobkov. Zvážte, čo budete variť, potom nájdite panvicu, ktorá vyhovuje účelu, či chcete grilovať, smažiť alebo dusiť. K dispozícii je tiež množstvo špeciálnych liatinových hrncov a panvíc. Aj keď to nemusí byť váš prvý výber v novej kuchyni, môžu to byť skvelé doplnky pre rozšírenie repertoáru varenia.
hrúbka
Až donedávna bol všetok liatinový riad pomerne hrubý, čo pomáhalo so svojimi vlastnosťami udržania tepla, ale tiež sa zvýšila hmotnosť. V súčasnosti existujú výrobcovia, ktorí vyrábajú liatinové riady vyrobené z tenšieho materiálu. Tento riad je ľahší, takže sa s ním ľahšie manipuluje, ale nezohrieva ho rovnako rovnomerne ako hrubší riad a nezachováva teplo tak dlho. Rozdiel je minimálny, takže ak je váha dôležitá, oplatí sa pozrieť na niektoré ľahšie panvice.
kľučky
Pretože liatina je ťažká a udržuje teplo, je dôležitá konfigurácia rukoväte. Rukoväte musia byť robustné a musia byť dostatočne veľké, aby sa ľahko držali pri používaní rukavíc alebo hrncov. Panvice na pečenie majú tendenciu mať jednu dlhú rukoväť s pomocnou rukoväťou na opačnej strane, aby sa uľahčilo posúvanie a vyprázdňovanie panvice. Menšie alebo lacnejšie panvice môžu vynechať pomocnú rukoväť, takže možno budete musieť na dlhej rukoväti použiť dvojručné držadlo.
Druhy výrobkov
Panvica na smaženie kuracieho mäsa
Panvy na vyprážanie liatiny, ktoré nie sú potiahnuté, sú veľmi populárne - s dobrým dôvodom. Sú vynikajúce pre všetky druhy plytkého vyprážania, ako aj pre vypaľovanie steakov a kotlet, a môžu ísť zo sporáka do rúry. Môžu sa tiež použiť na plytké dusenie. Panvice na pečenie z liatiny sú ideálne na pečenie kukuričného chleba a môžu sa používať na iné pečivo, ako sú sušienky, chlieb alebo dokonca pizza. Pokiaľ ide o použitie v rúre, môžete liatinovú panvicu používať ako pekáč na pečenie kuracieho mäsa alebo zeleniny alebo na výrobu rajníc. Zatiaľ čo väčšina liatinových panvíc sa neprichádza s vekom, niektoré spoločnosti ich ponúkajú ako samostatnú možnosť, alebo môžete použiť veko z iného hrnca alebo dokonca z pružného silikónového krytu.
Kuracie fritézy sú podobné štandardným panviciam, ale sú hlbšie na umiestnenie väčšieho množstva oleja spolu s kuracími časťami, ktoré sa majú vyprážať. Zvyčajne obsahujú veko, ktoré má niekedy malé hroty, ktoré odvádza vlhkosť na jedlo určené na vlhké varenie. Pretože to sú hlbšie ako panvice rovnakej veľkosti, sú ťažšie, ale môžete ich použiť na všetky veci, pre ktoré používate liatinovú panvicu. Navyše, vyššie strany vám umožňujú pridať viac jedla a pomáhajú zabrániť striekaniu potravín z panvice.
Existujú aj smaltované panvice zo smaltovanej liatiny, ale nie sú také obľúbené ako nepotiahnuté.
Holandská rúra / kastról
Zatiaľ čo holandské rúry sú k dispozícii v smaltovanej aj nepotiahnutej liatine, smaltované verzie sú oveľa populárnejšie, pretože ich môžete použiť na varenie akéhokoľvek druhu jedla. Nevyžadujú osobitnú starostlivosť ani ochucovadlá a niektoré z nich sa dajú umývať aj v umývačke riadu. Prichádzajú v rôznych veľkostiach a môžu mať guľaté alebo oválne tvary. Sú ideálne na dusenie v peci alebo v rúre a stali sa veľmi populárne pri pečení remeselného chleba. Môžu sa tiež použiť na výrobu polievok alebo polievok, ako aj na akékoľvek dlhé jedlá.
Nenatierané holandské rúry sa dajú použiť na oheň alebo na grile s ohňom. Niektoré holandské rúry určené na varenie v táboroch majú nohy, ktoré im umožňujú umiestniť ich na horúce uhlie, a niektoré zahŕňajú konkávne viečka, aby bolo možné horné uhlie umiestniť na hornú časť, čo umožňuje, aby sa hrniec zohrieval zdola aj zhora.
Gril Pan / Griddle
Panvice na grilovanie, grily a mriežky nájdete v potiahnutej aj nepotiahnutej liatine, od panvice s veľkosťou až po tie, ktoré pokrývajú dva horáky na sporáku. Zadržiavanie tepla je vynikajúce na vytváranie pôsobivých značiek na grile pri použití grilovacej panvice, zatiaľ čo mriežky sa dajú použiť na vypaľovanie steakov alebo na výrobu palaciniek bez toho, aby panva stratila svoju teplotu. Kým varenie na liatinovom grile nie je úplne také isté ako varenie na vonkajšom grile, môže byť veľmi výhodné, keď počasie nespolupracuje. Mriežky sa môžu používať podobne ako obrie panvice, s výnimkou toho, že tekutina sa musí udržiavať na minime. Ak sa nemôžete rozhodnúť medzi roštom a roštom, nájdete niektoré obojstranné, takže môžete grilovať na jednej strane, zatiaľ čo na druhej strane rošt.
Panvice Woks, Pizza a iné špeciálne panvice
Existuje široká škála špeciálnych panvíc vyrobených z liatiny, vrátane wokov, pizzových panvíc, kukuričných panvíc, tagínov, plechov na pečenie, špeciálnych pancierov, plechoviek na pečenie, hrncov, panvíc na sušienky a ďalších. Aj keď to nemusia byť kuchynské náležitosti, môžu byť užitočné v závislosti od toho, koľko času trávite v kuchyni.
Značky / Výrobcovia
lóže
Chata je známa vďaka cenovo dostupnému, ale vysokokvalitnému, nepotiahnutému liatinovému riadu, ktorý sa vyrába v USA. Nájdete tu veľmi širokú škálu výrobkov, od bežných panvíc až po jedinečné predmety, ako sú napríklad aebleskiverové panvice a ozdobné panvice. Majú tiež rad smaltovaných riadov, ktoré sa vyrábajú v zámorí.
Camp Chef
Možno ste uhádli z názvu, ale Camp Chef je známy svojimi výrobkami kempingu vrátane liatinového riadu. Aj keď je liatina ťažká, je tiež mimoriadne vhodná na kemping, pretože sa dá použiť na táborák alebo dokonca v táboráku.
Finex
Aj keď Finex nie je medzi širokou verejnosťou tak dobre známy, stal sa populárnym medzi potravinami, ktoré milujú špičkový riad. Aj keď je na hornom konci nepotiahnutého liatinového riadu, jedinečný dizajn ho robí vynikajúcim v každej kuchyni.
Le Creuset
Holandské rúry Le Creuset, ktoré sú známe kvalitným smaltovaným riadom v rôznych farbách, sa často odovzdávajú z generácie na generáciu. Okrem holandských pecí spoločnosť vyrába širokú škálu smaltovaného liatinového riadu, ktorý sa vyrába vo Francúzsku.
Staub
Staub, ďalšia špičková francúzska značka smaltovaného riadu z liatiny, má širokú škálu hrncov a panvíc, ktoré majú podobnú kvalitu ako Le Creuset. Dizajn je mierne odlišný, takže výber môže prísť až k estetike.
Tramontina
Výrobcovia spoločnosti Tramontina s lacnými holandskými pecami a inými výrobkami na varenie za nízku cenu. Aj keď sú tieto lacnejšie, recenzenti zistili, že sú dobre vyrobené. Možno to nebude trvať celé generácie, ale sú dobrým nákupom pre ľudí, ktorí hľadajú liatinovú holandskú rúru, ktorá nezlomí banku.
Starostlivosť a čistenie
Smaltovaná liatina vo všeobecnosti nepotrebuje osobitnú starostlivosť a niektoré z nich možno dokonca umyť v umývačke riadu. Niektorí výrobcovia odporúčajú variť povrch pred jeho prvým použitím zahriatím trochou oleja. Skontrolujte pokyny výrobcu týkajúce sa špecifických požiadaviek na starostlivosť.
Nepotiahnutá liatina si vyžaduje osobitnú starostlivosť, ale nie je to ťažké. Zatiaľ čo väčšina nepotiahnutej liatiny je vopred ochutená a dá sa ihneď použiť, po korení bude mať lepšiu výkonnosť. Liatina, ktorá nie je vopred korenená, bude mať mastnú vrstvu, ktorá zabráni hrdzi pred použitím. Malo by sa umyť v mydlovej vode, dôkladne vysušiť, aby sa zabránilo hrdzi, a okamžite koreniť.
Korenie liatiny spočíva v potiahnutí hrnca alebo panvice kuchynským olejom alebo tukom a následným zahriatím na pripojenie časti oleja k panvici. Môže sa použiť takmer akýkoľvek olej na varenie, ale je najlepšie použiť olej, ktorý vydrží vysoké teplo, alebo môže počas korenia nadmerne fajčiť. Aj keď sa dá použiť repkový olej, môže tiež zanechať lepkavé zvyšky. Prípustné sú rastlinné tuky, hroznový olej alebo váš obľúbený rastlinný olej.
Aj keď existuje veľa metód na ochutenie, jednou z najjednoduchších metód je pridať malé množstvo oleja na panvicu, natrieť alebo utrieť olej po stranách panvy a potom ho zahriať na sporáku, až kým nebude veľmi horúca alebo mierne fajčenie. Potom dajte panvicu hore nohami do pece pri teplote 450 stupňov. Umiestnenie panvice hore nohami umožní, aby z panvy odkvapkalo prebytočné mazivo, aby sa dosiahol rovnomernejší povlak. Je dobré mať nejakú hliníkovú fóliu na stojane pod panvicou, ktorá zachytí kvapkanie. Aj kefku na vonkajšiu časť nádoby natrite olejom. Aj keď nebudete variť na vonkajšej strane pekáča, ochutenie navyše zabráni korózii. Počas tejto doby môže panvica fajčiť, ale ak neotvoríte dvierka rúry, nemal by to byť problém.
Po jednej hodine pri 450 stupňov vypnite rúru a nechajte panvicu vychladnúť najmenej jednu hodinu. Ak rúru nepotrebujete, môžete ju nechať, kým nebude úplne vychladnutá, alebo ju vyberte z rúry a položte ju na sporák alebo trivet, kým nebude vychladnutá. Bude to stále horúco, takže na presun budete potrebovať rukavice.
Keď je panvica vychladnutá, opláchnite ju horúcou vodou a košerovou soľou, aby ste odstránili zvyšky oleja. Odporúča sa druhé korenie, pokiaľ nebudete používať panvicu ihneď. Ak máte čas, tretia chuťová prísada ešte viac zlepší kvalitu nelepivých látok.
Kedykoľvek uvaríte niečo s tukom alebo olejom, korenie panvice sa zlepší. Veľmi dobre zakorenená panvica bude hladká, čierna a lesklá a na povrchu sa objavia kvapky oleja. Na čistenie korenenej liatinovej panvice po varení môžete použiť horúcu vodu, košer soľ a akýkoľvek druh práčky do kuchyne. Umývačky z nehrdzavejúcej ocele sú obzvlášť užitočné, ale nevyžadujú sa.
Po umytí by mala byť panvica dobre vysušená. Ak to nie je príliš korenené, môžete po vyčistení utrieť papierovú utierku na tenkej vrstve oleja, aby ste zabránili korózii počas skladovania. Ak chcete, môžete využiť túto príležitosť na opätovné zahriatie panvice na kachle na zlepšenie korenia.
Smrek jesť / gayle Squires
Akonáhle je panvica dobre korenená, bude potrebovať trochu dodatočného ochutenia alebo údržby, ale ak panvica začne vyzerať matne alebo voda na povrchu nezačne korigovať, môžete zopakovať kroky na ochutenie alebo len variť nejakú slaninu alebo iné tučné jedlá.
Pri normálnom používaní by nemal byť dôvod odstrániť korenie, ale ak to potrebujete, môžete ho odstrániť umiestnením liatinovej panvice do rúry na čistiaci cyklus alebo zahrievaním na grile, ak môže dosiahnuť vysoké teploty. Po odstránení korenia by sa s panvicou malo zaobchádzať ako s novým - s praním, sušením a korením.
