Obrázky Aparna Balasubramanian / Getty
- Celkom: 2 hodiny 10 minút
- Príprava: 70 minút
- Cook: 60 minút
- Výťažok: 4 porcie (4 porcie)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 199 | kalórií |
| 4g | tuk |
| 37g | sacharidy |
| 5g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie (4 porcie) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 199 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 4g | 5% |
| Nasýtený tuk 1g | 4% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 463 mg | 20% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 37 g | 14% |
| Vláknina 5g | 16% |
| Proteín 5g | |
| Vápnik 92 mg | 7% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Mimoriadne populárne u severoindiánov sú najlepšie jedené s chladeným jogurtom a vašim obľúbeným uhorím alebo chutney. Chceš byť zlobivý? Aaloo parathas chutia lahodne s čerstvou hustou smotanou alebo gombíkom z nesoleného domáceho masla!
prísady
- 5 stredne zemiakov (varené, olúpané a veľmi dobre rozdrvené)
- 2 čajové lyžičky koriandra v prášku
- 1 čajová lyžička rasce
- 1/2 čajovej lyžičky semien rasca
- 1/2 čajovej lyžičky kurkumy
- 1 čajová lyžička červeného chilli
- soľ podľa chuti
- 3 lyžice listov koriandra (jemne nasekané)
- 1 kus zázvoru (2 palce, jemne nastrúhaný)
- 2 šálky múky (celá pšenica)
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja (alebo slnečnicového alebo repkového oleja)
Kroky, ako to dosiahnuť
Vložte rozdrvené zemiaky, koriander a rasce, rasce, kurkumu, chilli, soľ podľa chuti, nasekané čerstvé koriandry a strúhaný zázvor do veľkej miešacej misky. Miešajte všetky prísady dobre. Po správnom premiešaní odložte stranou.
Vložte múku, olej / ghee a všetky ingrediencie (okrem vody) do veľkej miešacej misky.
Rozotrite sa a vytvorte drobivú zmes.
Teraz pomaly pridajte trochu vody a dobre premiešajte, aby ste vytvorili hladké a poddajné cesto. Prikryte a nechajte hodinu vyčleniť.
Rozdeľte cesto na časti s veľkosťou golfového loptičky a pretáčajte medzi rukami, až kým nebudú hladké a bez trhlín.
Veľmi ľahko múľajte valivú dosku alebo čistú protiľahlú plochu a každú guľu rozviňte do 5-palcového kruhu. Teraz si vezmite polievkovú lyžicu zmesi zemiakov a lyžicu do stredu kruhu, ktorý ste práve urobili. Hrany pomaly nadvihnite a spojte sa do stredu, aby ste vytvorili puzdro. Zatlačte konce pevne k sebe, aby ste vrecko zavreli. Po zapečatení jemne potlačte, aby sa sploštil, aby ste dostali sploštené puzdro.
Ľahko múľte svoj valivý povrch a hodte toto vrecko do kruhu 7 až 8 palcov. Ak sa výplň vytráca, príliš sa nebojte. Stáva sa to často, ale dá sa tomu vyhnúť pomocou veľmi ľahkej ruky na rozvinutie paraty. Stačí zhromaždiť náplň a buď ju odložiť nabok, alebo sa snaží vložiť ju späť do paraty a pritlačiť cesto, aby utesnila. Tiež, ak práve začínate s Aaloo Parathasom, nebojte sa získať dokonalý kruhový tvar, pretože to vyžaduje trochu praxe. Nech už je tvar akýkoľvek, chutí rovnako dobre! Pre väčšie pohodlie si pripravte toľko parat, koľko len chcete, stohujte ich, pripravené na varenie s vrstvou lepivého filmu medzi každým paratom.
Zohrejte mriežku a opečte paraty jeden po druhom takto: Dajte na mriežku parathu. Prvé preklopenie urobte, keď uvidíte, že na povrchu paraty stúpajú malé bubliny. Akonáhle je urobené prvé preklopenie, pokvapkajte trochu oleja na vrch a rozotrite sa po povrchu paraty. Otočte znova o 30 sekúnd a na tento povrch tiež pokvapkajte olej. Paratha sa robí, keď sú obe strany chrumkavé a zlatohnedé.
Podávajte s chladeným jogurtom a vašim obľúbeným nakladacím nálezom alebo chutney.
Značky receptov:
- Zemiak
- predjedlo
- indický
- večierok
