Lars Ruecker / Getty Images
- Celkom: 30 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 302 | kalórií |
| 7 g | tuk |
| 58g | sacharidy |
| 6g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 302 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 7g | 9% |
| Nasýtený tuk 1g | 6% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 158 mg | 7% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 58 g | 21% |
| Vláknina 9g | 31% |
| Proteín 6g | |
| Vápnik 311 mg | 24% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Ázijský baklažán sa varí dvakrát v tomto príjemnom recepte na baklažán od Martina Yana, ktorý je vytlačený z webovej stránky Melissa's Produce.
Najskôr sa baklažán vypráža hlboko do šťavy a potom sa vypráža do chutnej omáčky. Rastliny baklažánu sa varia dvojmo pomocou techniky nazývanej blanšírovanie oleja. Najprv sa rýchlo vyprážajú, takže sú na vonkajšej strane svieže a vlhké. Potom sa smažia paprikou a korením a zakončia sa pikantnou cesnakovou omáčkou. Ak nemôžete nájsť thajskú bazalku, použite pravidelnú bazalku.
prísady
- 1/4 šálky kuracieho vývaru
- 2 lyžice omáčky s príchuťou ustrice
- 1/2 čajovej lyžičky čile cesnakovej omáčky
- 1/2 čajovej lyžičky sezamového oleja
- 1/2 šálky lístkov mäty zľahka zabalené
- Ázijský baklažán 3/4 libry
- 2 litre oleja na varenie na hlboké vyprážanie
- 6 strúčikov cesnaku
- 2 čajové lyžičky oleja na varenie
- 1 Jalapeno chile (použite červené jalapeno chile) naočkované a nakrájané na tenké plátky
- 1/2 Malá cibuľa nakrájaná na 1/2 palca kocky
- 1 Malá organická zelená paprika nakrájaná na kúsky diamantového tvaru s priemerom 1 palec
- 1/2 šálky lístia thajskej bazalky ľahko zabalené
Kroky, ako to dosiahnuť
Kombinujte omáčkové prísady do misy. Listy mäty umyte a dôkladne osušte. Rozkrojte baklažány.
Na panvici s wok alebo 2 kvartami zohrejte olej na hlboké vyprážanie na teplotu 375 ° F. Hlboké baklažány a cesnakom hlboko opečte asi 2 minúty. Zdvihnite štrbinovou lyžicou a dobre vytečte papierové utierky.
Smažte lístky mäty až do chrumkavého stavu, asi 30 sekúnd. Vyberte štrbinovou lyžicou a dobre vytečte papierové utierky.
Umiestnite wok na vysoké teplo, kým nebude horúce. Pridajte 2 čajové lyžičky oleja, krúživým pohybom ich natrite po stranách.
Pridajte jalapeno, cibuľu a papriku; varte, za stáleho dochutenia, asi 30 sekúnd.
Pridajte baklažány, cesnak, bazalku a omáčku. Znížte teplotu na stredné a varte, kým baklažány nie sú jemné, 5-6 minút. (Ozdobte hlboko vyprážanými lístkami mäty).
Značky receptov:
- korenie
- príloha
- ázijský
- rodinná večera
