Smrek
- Celkom: 30 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 4 porcie
Steak au poivre (označovaný ako „oh-PWAHV“) je klasický francúzsky recept na steak, ktorý obsahuje dokonale uvarený steak zapečený s popraskanými paprikami a podávaný s bohatou krémovou omáčkou ochutenou koňakom alebo brandy.
Cognac je, samozrejme, tradičná zložka, pretože steaky au poivre sú francúzsky recept a koňak je druh brandy vyrobenej vo Francúzsku. Aby ste boli skutočne autentickí, použite koňak. Funguje tiež akákoľvek kvalitná brandy.
Sledujte teraz: Classic French Steak au Poivre
prísady
- 4 (8-uncové) vykostené pásikové steaky (alebo steaky z ribeye, hrubé asi 1/2 palca)
- Košer soľ (podľa chuti)
- 1 polievková lyžica celých čiernych korení
- 4 polievkové lyžice masla (delené)
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1/2 šálky koňaku (alebo brandy)
- 1 šálka ťažkého krému
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek
Pred začatím varenia nechajte steaky stáť pri izbovej teplote 30 minút.
Smrek
Predhrejte rúru na 450 F.
Peppercorns rozlomte v trecej miske alebo paličke alebo ich rozdrvte v kovovej panvici so spodnou časťou iného ťažkého hrnca alebo panvice. Rozdrvené korenie sa prenesie na tanier alebo plech.
Smrek
Steaky ochutíme Kosherovou soľou a potom zatlačte steaky do popraskaného korenia. Uistite sa, že kabát oboch stranách steaky.
Smrek
Zohrejte širokú panvicu vhodnú pre rúru na stredne vysoké teplo, potom pridajte olej a 2 polievkové lyžice masla. Otočte ho, aby ste ho skombinovali, a potom pridajte steaky.
Smrek
Na oboch stranách ich opečte asi dve minúty.
Smrek
Vložte panvicu do rúry na ďalšie 4 až 5 minút.
Smrek
Vyberte panvicu z rúry, preneste steaky na tanier, staňte ich fóliou a nechajte ich počas prípravy omáčky 5 až 6 minút.
Smrek
V panvici vylejte všetku asi 1 polievkovú lyžicu tuku, potom dajte panvicu späť na sporák, ale ešte nezapínajte teplo.
Smrek
Pridajte koňak alebo brandy a zoškrabte chutné kúsky z dolnej časti panvy drevenou lyžicou.
Smrek
Pridajte krém a premiešajte.
Smrek
Teraz teplo znovu zapnite na stredne vysokú a omáčku nechajte prevariť.
Smrek
Znížte teplotu na dusenie a varte asi 5 až 6 minút, alebo kým sa nezníži asi o polovicu.
Miešajte zvyšné maslo a ochutte košerskou soľou.
Smrek
Omáčku ihneď podávajte na steaky.
Smrek
Užite si to!
Variácia receptov
- Na tento recept môžete použiť aj sviečkové steaky (mali by byť hrubé asi 1 1/2 palca a mali by mať dostatok mramorovania), alebo dokonca boky, ktoré sú veľmi svieže, ale varia trochu rýchlejšie, pretože nie sú také silné. Nezabudnite ho nakrájať na zrno.
Značky receptov:
- steak
- večera
- francúzsky
- spadnúť
