Domáce slnko

Ursula Alter / Výber fotografov RF / Getty Images

Myšlienka sušeného jedla zvyčajne nezabúda na labužnícke jedlo. Relatívne malé množstvo paradajok sušených na slnku však dáva gurmánskemu nádychu a výbuchu chuti rôzne recepty. Ľahko sa vyrába, ukladá a používa doma. Toto je položka, ktorú by ste mohli zvážiť ako základ vo vašej špajzi.

Počas procesu sušenia môžu paradajky stratiť kdekoľvek od 88 do 93% svojej pôvodnej hmotnosti; hovoriť o zadržiavaní vody! Taliani sušili paradajky na svojich keramických strechách po stáročia ako spôsob skladovania paradajok počas zimných mesiacov. Preto si toľko talianskych receptov vyžaduje sušené paradajky. Taliani neboli jediní, ktorí takto skladovali paradajky. Aztékovia tiež používali soľ a slnko, aby pomohli vysušiť a liečiť túto plodinu z dôvodu offseason.

Ako sušiť paradajky doma

Aj keď ceny sušených paradajok kúpených v obchode klesli v posledných rokoch, stále stojí za to si doma vyrobiť vlastné, najmä ak máte paradajkovú záhradu. Základný proces je dosť jednoduchý.

Najvýhodnejšie je začať s rómskymi paradajkami, pretože majú menej semien a vyšší podiel mäsa, ale môžete použiť akýkoľvek druh paradajok vrátane odrôd čerešní. Bez ohľadu na to, ktorá odroda si vyberiete, je najlepšie vybrať si paradajky rovnakej veľkosti, aby boli suché rovnakou rýchlosťou.

Paradajky nakrájajte na polovicu, položte na vyvýšenú obrazovku, jemne posypte soľou a vložte do horúceho slnka, kým nezaschne. V závislosti od vašich poveternostných podmienok to môže trvať od štyroch do dvoch týždňov. Budete ich chcieť zakryť plátienkom, zdvihnutým tak, aby sa nedotýkalo paradajok, aby ste predišli akýmkoľvek zvieratkom a zabezpečili správne vetranie. Budete ich musieť priniesť aj v noci, aby večerná rosa nespôsobila proces sušenia. Plánujte na 10 štandardných paradajok, aby ste dostali jednu uncu sušených paradajok.

Ak staromódna metóda znie príliš časovo náročné alebo ak žijete v oblasti s niekoľkými slnečnými dňami, budete radi, že budete vedieť, že rovnaké výsledky môžete dosiahnuť pomocou metódy s pečením alebo dehydratátora za zlomok času.

Varovanie paradajok sušených na slnku

Aj keď dehydrované potraviny trvajú omnoho dlhšie, môžu sa pokaziť. Vaše rajčiaky sušené na slnku by mali pri skladovaní za správnych podmienok trvať až sedem mesiacov. Konečný produkt paradajok sušených na slnku musí byť dokonale suchý, ale nie chrumkavý, bez vnútornej vlhkosti, aby sa zabránilo rastu baktérií. Rajčiaky sušené na slnku, sušené čerstvými bylinkami alebo cesnakom, sa musia po otvorení schladiť. Nejedzte paradajky sušené na slnku so známkami hniloby alebo plesne.