Balkánsky oriešok.
Smrek / Barbara Rolek
- Celkom: 80 minút
- Príprava: 45 minút
- Cook: 35 minút
- Vzostup asi: 90 minút
- Výťažok: 2 rolky (24 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 302 | kalórií |
| 22g | tuk |
| 22g | sacharidy |
| 7 g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 2 rolky (24 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 302 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 22 g | 29% |
| Nasýtený tuk 6g | 32% |
| Cholesterol 96 mg | 32% |
| Sodík 249 mg | 11% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 22 g | 8% |
| Vláknina 2g | 6% |
| Proteín 7g | |
| Vápnik 63 mg | 5% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento ľahký jedlý orechový recept má kyslou smotanu v ceste a náplň sa spája na sporáku. Orechové závitky sú obľúbené v celej strednej a východnej Európe, najmä v Chorvátsku, Srbsku, Slovinsku, na Slovensku a v Poľsku.
Tento recept vyrába dva kotúče, ktoré sa tradične pečú na panvici, ale na zaistenie proti úniku sa môžu pečiť v dvoch (9x5-palcových) tukových panviciach.
prísady
- Pre cesto:
- 1 šálka kyslej smotany
- 3 polievkové lyžice masla (mäkčené)
- 5 lyžíc cukru
- 1/8 čajovej lyžičky jedlej sódy
- 3/4 čajovej lyžičky jemnej morskej soli
- 3 šálky viacúčelovej múky
- 1 balenie / 2 1/4 čajovej lyžičky instantné droždie (alebo rýchlo rastúce suché droždie)
- 2 veľké vajcia (pri izbovej teplote, rozbité)
- Pre plnenie matíc:
- 1 libra vlašské orechy (jemne rozdrvené na konzistenciu podobnú jedlu)
- 1/2 šálky mlieka
- 1 1/2 šálky cukru
- 1 veľké vajíčko (pri izbovej teplote)
- 4 unce masla
Kroky, ako to dosiahnuť
Poznámka: Aj keď existuje viac krokov k tomuto receptu, pokyny pre tento orechový valec sú rozdelené do funkčných kategórií, aby vám pomohli lepšie naplánovať prípravu a varenie.
Vyplňte
Zhromaždite prísady.
V stredne nelepenej panvici zmiešajte vlašské orechy, mlieko, 1 1/2 šálky cukru, 1 vajce a 4 unce masla. Priveďte iba do varu, znížte teplotu a duste na stredne nízkej teplote, často miešajte (ak používate panvicu, ktorá nie je lepkavá, sledujte a opatrne premiešajte, aby výplň nespálila), až kým zmes nebude hustá.
Pred roztieraním na cesto ho úplne vychladnite, ale neochladzujte ho, pretože jeho šírenie bude príliš pevné.
Urobte cesto
Zhromaždite prísady.
Vo veľkej panvici (alebo v miske vhodnej do mikrovlnnej rúry) privarte kyslou smotanu do varu. Odstráňte z tepla a zamiešajte, kým sa dobre nezmieša, 3 lyžice masla, 5 lyžíc cukru, jedlá sóda a soľ. Ochladí sa na teplomer s okamžitým odčítaním na teplotu medzi 120 F až 130 F.
Kým kyslá smotana chladí, vo veľkej mise rozšľahajte múku a droždie.
Do schladenej kyslej smotany pridajte vajíčka a potom preneste do zmesi múka a kvasníc.
Miešajte cesto, kým sa nevytvorí lepkavé cesto. Obráťte sa na ľahko múčny povrch a jemne hnette, aby ste vytvorili hladkú guľu.
Zakryte prevrátenou miskou alebo namazaným plastovým obalom a nechajte stáť 5 minút.
Zostavte a piecť
Cesto bude mäkké. Rozdeľte na polovicu. Pracujte naraz s jedným kúskom cesta a používajte čo najmenšiu múku, nakrájajte na obdĺžnik s hrúbkou 1/4 palca. Rozotrite polovicu náplne.
Prevráťte strany cesta a potom odvaľujte zdola nahor. Zopakujte to s druhou polovicou cesta a náplňou. Položte na pergamenovú plachtu alebo do namastených panvíc s rozmermi 9x5 palcov a nechajte stúpať 1 až 1 1/2 hodiny, pokryté masteným plastom, kým nebude svetlo. Opakujte so zvyškom cesta a plňte.
Vyhrievajte rúru na 350 F.
Pečieme 35 minút. Nechajte rolky vychladnúť na panvici plechu alebo v panviciach na bochníky 10 minút. Potom ich odrežte z panvice do chladiaceho stojana alebo obráťte bochníky na drôtený stojan, aby úplne ochladili pred rezaním.
Užite si to!
Tipy
- Rohlíky orechov zabalené v plastovom obale môžete skladovať pri izbovej teplote jeden týždeň. Tieto maticové valce tiež dobre zamrznú.
Bezlepková variácia
Značky receptov:
- rožok
- zákusok
- východoeurópsky
- Vianoce
