Eugene Mymrin / Getty Images
Rum je destilovaný alkoholický nápoj vyrobený z vedľajších produktov cukrovej trstiny, ako je melasa, med alebo džús. Tradične sa myslia, že pochádzajú z Barbadosu, plantážni otroci najprv zistili, že melasa kvasila na alkohol. Rum bol prvý značkový lieh, ktorý bol kedy vyrobený, a je známy ako duch, ktorý piráti pili v Karibiku. Príspevky rumu sa poskytovali aj námorníkom z Royal Navy spolu s limetkovou šťavou, pretože pomohli odvrátiť drzosť.
Ako sa vyrába rum
Karibský rum sa vyrába dlhodobým zrením v sudoch, aby získal silnú chuť. Vo starom rume sa často nachádzajú náznaky korenia a karamelu. Rum sa často podáva v miešanom nápoji ako kokteil, klasické mojito alebo ovocné daiquiri.
Chuť rumu môže byť sladká alebo suchá v závislosti od procesu starnutia, použitého typu suda a použitej formy cukrovej trstiny. Pre silnejšiu chuť vo vašom recepte si zvoľte tmavý rum. Podobne pre jemnejšiu chuť vyberte ľahký rum. Rum sa často chápe prostredníctvom kategórií farieb, ako napríklad:
- Svetlé alebo biele: Signály slabý rum Zlato alebo jantár: Rum strávil čas v hlavni. Tmavo alebo čierne: Caskové víno je dlhé obdobie a chutí ako whisky
Varenie s rumom
Pri používaní ochutených alebo korenených rumov sa uistite, že príchuť alebo korenie je doplnkom vašej hlavnej zložky. Jamajský rum sa považuje za najsilnejšiu chuť, pretože má dlhší proces fermentácie, ktorý využíva predtým používané kvasinky.
Dozviete sa, ako variť s alkoholom, aby ste si tiež prečítali základné informácie a tipy týkajúce sa alkoholového varenia. Napríklad pred použitím rumu v plamennej prezentácii si prečítajte o varení flambou. Okrem toho nezabudnite hosťom prezradiť vaše používanie rumu, pretože najmenší náznak alkoholu v jedle môže byť škodlivý pre alergikov a preberajúcich alkoholikov.
striedanie
Výťažok z rumu môže byť nahradený malým množstvom rumu (nie viac ako 1/4 šálky) v mnohých receptoch. Brandy alebo koňak môžu byť často nahradené rumom v rovnakých množstvách, ale očakávajú zjavnú zmenu chuti. Ďalšie možnosti substitúcie nájdete v tabuľke substitúcií alkoholu.
meranie
- 2 lyžice rumu = 1/2 až 1 čajová lyžička extraktu rumu. Ak je tekutina dôležitou súčasťou receptu, pridajte dostatok vody alebo jablčnej šťavy, aby ste dosiahli rozdiel.1 lyžica tmavého rumu = 2 lyžice rumového extraktu5 lyžice svetlého rumu = 1 lyžica rumového extraktu.
Recepty
Preskúmajte mnoho chutných receptov, ako je ceviche, sorbet a tropická morka, ktoré si na varenie vyžadujú rum. Medzi naše obľúbené patria banánové plamene, malibu rumový koláč, wassail, kuracie mäso a ďalšie.
