Aaron McCoy / Lonely Planet Images / Getty Images
Francúzska pražená káva je populárny štýl, ktorý uprednostňuje veľa konzumentov kávy. Táto tmavá pražená káva má údenú sladkosť a môže mať často spálenú chuť. To spôsobilo, že niektorí kávoví nadšenci ju označovali ako „spálenú“ kávu.
Ako však vyzerá francúzska pečienka v porovnaní s inými kávovými zrnami? Ak hľadáte niečo trochu svetlejšie alebo tmavšie, aký štýl by ste si mali zvoliť?
Francúzska pražená káva
Francúzska pražená káva je jednou z mnohých pražených káv pomenovaných pre regionálny štýl praženia. Koncom 19. storočia bol populárny v celej Európe. Dnes sa tento termín používa najčastejšie pri popisovaní takmer akejkoľvek tmavom praženej kávy.
Francúzska pražená káva sa niekedy označuje aj (farebne) ako turecká, (nesprávne) ako espresso alebo (zjednodušene) ako tmavá.
Trivia Time: Medzi ďalšie regionálne pečene patrí pražená káva v Novom Anglicku, španielska pražená káva, talianska pražená káva, americká pražená káva a pražená káva vo Viedni.
Čo sa páči francúzskej praženej káve?
Francúzska pečienka sa považuje za dvoj praženú kávu. Ide o kategóriu tmavej praženej kávy, ktorá sa vyznačuje intenzívnou a údenou sladkou chuťou sprevádzanou tenkým telom a pocitmi v ústach.
V porovnaní s ľahšími pečienkami (ako napríklad škoricová ľahká pražená káva, ktorá je vysoko kyslá), francúzska pražená káva je omnoho menej kyslá a pražená na chuť. To má často spálené, uhlie-ako poznámku.
Tmavé pečené jedlá ako francúzska pečeň úplne premenia chuť a vôňu samotných kávových zŕn. To takmer znemožňuje ochutnať väčšinu pôvodu alebo odrôd kávy z bôbov.
Stručne povedané, profil francúzskej praženej kávy je:
- Intenzívne a výrazné Tmavé (takmer spálené, často dymové) O niečo sladkéMnoho menej kyslé ako ľahšie pečené pečivoTeh v tele s vodnatosťou v ústach ako niektoré kávy.
Ako sa pražená káva pražená?
Počas procesu praženia vnútorná teplota kávových zŕn dosahuje neuveriteľných 240 ° C.
Keď sa pražené kávy „stmavujú“, farba kávových zŕn stmavne a na povrchu sa objaví viac kávových olejov. V súlade s týmito vlastnosťami sú francúzske pražené kávové zrná tmavo hnedé a trblietajú sa olejom.
Francúzske pečené fazule sú tiež na konci toho, čo sa nazýva „druhá trhlina“. To znamená, že sa varia s takou intenzitou, že počas praženia vydávajú dva praskavé zvuky:
- Jedna prasklina pochádza z uvoľňovania pary. Ďalšia prasklina sa stane, keď sa bunkové steny rozkladajú a uvoľňujú oleje na povrch fazule.
Kávové zrná vo väčšine pečienok praskajú iba raz.
Hladina kofeínu
Mnoho ľudí verí, že tmavšie pražené kávy sú vyššie v kofeíne ako ľahšie pražené kávy. V skutočnosti je opak pravdou.
Čím dlhšie sa pražená zrnková káva, tým viac spálite molekuly kofeínu. To znamená, že ak chcete obmedziť príjem kofeínu, francúzska pečienka je perfektnou voľbou.
Je francúzska pražená káva kvalitná?
Pretože je ťažké povedať, aké boli pôvodné kávové zrná pred pražením, veľa pražiacich na prípravu francúzskych pečienok používa menej ako výnimočné zrná. Namiesto toho majú tendenciu zameriavať sa na kvalitu samotnej pečenej pečene. Ak je pečenie to, čo je pre vás dôležité a máte radi francúzske pečenie, potom je kvalita subjektívna a mali by ste si len získať to, čo vás baví.
Mnoho ľudí považuje francúzsku praženú kávu za takmer spálenú, ale príjemnú (napríklad grilované mäso alebo tmavý toastový chlieb). Niektorí milovníci kávy, ktorí uprednostňujú chuť samotnej fazule ( terroir ), ju jednoducho považujú za spálenú.
Čo je tmavšie ako francúzska pražená káva?
Na niektorých vreckách kávy môžete vidieť „tmavú francúzsku pečenú“. Je to podobné tradičnej francúzskej pečenej, ale tmavšej a olejnatejšej podobe. Má silnejšiu spálenú arómu ako bežná francúzska pečená. Ak chcete mať istotu, tmavá francúzska pražená káva je veľmi tmavá, ale ak hľadáte niečo, čo je ešte tmavšie, vyberte španielsku praženú kávu. Je to najtmavšia k dispozícii.
Čo je ľahšie ako francúzska pražená káva?
Pečené espresso je o niečo ľahšie ako francúzske pečenie. Je to najobľúbenejšia pečienka pre espresso. Ľahší ako to je pečené mäso s plnou pečivou, kategória pečienok, medzi ktoré patrí pečená pečeň s vysokým pečením, kontinentálne pečenie a pečenie vo Viedni.
Ako by som mal variť francúzsku praženú kávu?
Francúzska pražená fazuľa sa tradične používa na výrobu kvapkanej kávy. Vyrábajú tiež pekné, odvážne espresso a dobre sa im darí, keď sa pripravujú vo „francúzskej tlači“ (aka „hrniec s piestom“).
