John E. Kelly / Phololibrary / Getty Images
- Celkom: 38 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 18 minút
- Výťažok: 4 porcie
Tento steak z kuracieho mäsa - v niektorých oblastiach známy aj ako steak z vyprážaného mäsa - je vyprážaný, vyprážaný a potom podávaný s krémovou mliečnou omáčkou.
Vrchný okrúhly steak sa búši, aby narezal a potom sa ponoril do cmaru a prepláchol múkou. Tieto steaky sú chutné s vajíčkami, hashovými hnedami a sušienkami ráno alebo so šťouchanými zemiakmi a dusenou zeleninou vo večerných hodinách.
Jedlo je populárne v južných štátoch a je vyprážané ako vyprážané kurča. Miska je tiež podobná nemeckému wiener schnitzel , ktorý sa vyrába z jemnej teľacieho mäsa.
prísady
- 1 libra steak (horná guľa, asi 1/2 palca hrubá, nakrájaná na 4 rovnaké časti)
- 1/4 šálky rastlinného oleja (alebo tuku na vyprážanie; viac alebo menej podľa potreby)
- 1 šálka cmaru
- 1 čajová lyžička tabasco omáčky
- 1 šálka univerzálnej múky
- 1 lyžička soli (plus viac podľa chuti)
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia (plus viac podľa chuti)
- 1 1/2 až 2 šálky mlieka
- Voliteľné: 1 pomlčka kajenského korenia (alebo podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Zahrievajte rúru na 200 ° C alebo na nastavenie „udržiavať v teple“.
Pomocou špicatej strany mäsovej paličky rozdrvte steaky, aby ste ich narezali, potom použite plochú stranu paličky na rozdrvenie na hrúbku asi 1/4 palca.
Nalejte tuk alebo rastlinný olej do hlbokej ťažkej panvice do hĺbky asi 1/2 palca až 1 palec. Zahrejte olej na 37 ° F.
V plytkej miske zmiešajte cmar a feferónovú omáčku.
V inej plytkej miske alebo koláčovej miske kombinujte múku, 1 lyžičku soli a korenie a dobre premiešajte.
Každý steak ponorte do cmaru a potom do zmesi múky.
Rezervujte 1 1/2 polievkovej lyžice múčnej zmesi a odložte.
Dva naraz vyprážajte steaky a jedenkrát ich otáčajte, až na obidve strany pekne zhnednú, asi 3 až 4 minúty.
Preneste papierové uteráky z steakov do kanalizácie a vložte ich do stojana na pekáč. Počas prípravy omáčky vložte do predhriatej rúry na 200 ° C.
Zlikvidujte všetky 1 1/2 polievkové lyžice tuku z panvice. Pri panvici na miernom ohni rozšľahajte v múke rezervovanú 1 1/2 polievkovú lyžicu.
Miešajte, kým nebude hladký a temperamentný, zoškrabte si hnedé kúsky od spodku panvy.
Varte múku za stáleho miešania 2 minúty.
Ak sa používa, rozšľahajte ho v mliečnom a mletom kajení. Zmes sa nechá variť a varí sa asi 2 minúty. Dochutíme soľou a korením.
Podávame steak s omáčkou.
Tipy
- Ak chcete dosiahnuť bohatší povlak, pred namočením steakov vmiešajte vajíčko do zmesi cmaru. Pri omáčke nahraďte polovicu mlieka kuracím vývarom.
Variácia receptov
- Nahraďte guľatý steak jemnými kockami.
Značky receptov:
- Kuracie hlavné
- entrée
- južné
- smažiť sa
