Viacfarebné papriky, ktoré sa ideálne hodia pre krásne coulis.
Michelet / Wikimedia Commons (CC0 Public Domain)
- Celkom: 30 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 1 pinta (32 dávok)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 18 | kalórií |
| 2g | tuk |
| 0 g | sacharidy |
| 0 g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 1 pinta (32 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 18 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 2g | 2% |
| Nasýtený tuk 0g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 9 mg | 0% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 0 g | 0% |
| Vláknina 0g | 0% |
| Proteín 0g | |
| Vápnik 1 mg | 0% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Culis (výraz „koo-lee“) je jednoduchá omáčka vyrobená z pyrenej zeleniny alebo ovocia, ktorá sa môže podávať teplá alebo studená. Tento recept na coulis z papriky je pekným sprievodom pre pečené mäso a vytvára chutnú a farebnú ozdobu aj pre pyré.
Dá sa vyrobiť z ktorejkoľvek z červených, žltých alebo oranžových paprík, a ak sa cítite dobrodružne, môžete skúsiť vyrobiť aj z fialových. Zelené však nie sú ideálne.
prísady
- 2 až 3 veľké papriky (červená, žltá alebo oranžová)
- 2 unce extra panenského olivového oleja
- 2 polievkové lyžice šalotky (nasekané)
- 1/4 šálky zeleniny
- 1 lyžica octu balsamico
- soľ do riadu (podľa chuti)
- paprika (podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Odstráňte jadro, semená a membrány z papriky a nahrubo ich nasekajte.
Na 1 minútu zohrejte panvicu na pečenie s ťažkým dnom na miernom ohni, potom pridajte olivový olej a zohrievajte ďalšiu minútu.
Pridajte šalotky a opekajte jednu alebo dve minúty, alebo kým nebudú mierne priesvitné.
Znížte teplotu na minimum, pridajte nasekané korenie. Prikryte a potte asi 15 minút alebo do mäkka.
Pridajte pár polievkových lyžíc a varte ďalšiu minútu alebo dve.
Odstráňte z tepla a pyré v mixéri. * Pridajte ocot, upravte konzistenciu so zvyšnou zásobou a ochutte Kosherovou soľou a bielym korením.
Pri miešaní horúcich prísad postupujte opatrne
Para sa v miešačke rýchlo rozpína a môže spôsobiť rozstrekovanie ingrediencií všade alebo popálenie. Aby ste tomu zabránili, naplňte mixér iba jednu tretinu cesty nahor, vetrajte hornú časť a počas miešania zakryte zloženou kuchynskou utierkou.
* Tip na recepty
- Pri spracovávaní horúcich predmetov v mixéri buďte opatrní, pretože horúca para môže niekedy vyfúknuť veko mixéra. Začnite pomalou rýchlosťou s vekom mierne pootvoreným, aby ste odvzdušnili všetku pary, potom veko uzavrite a zvyšte rýchlosť miešania.
Značky receptov:
- korenie
- večera
- americký
- Leto
