Kolumbijská kuchyňa je bohatá a rozmanitá vďaka geografickej rozmanitosti, tropickej klíme a vplyvu mnohých populácií prisťahovalcov. Existujú exotické jedlá, ako sú pečené mravce ( homiga culona ), morčatá a vyprážané črevá ( chunchillos ), ako aj príjemné jedlá, ako sú arepas (kukuričné koláče) a kuracie polievky ( sancocho de gallina ). Tradičné jedlá, ako napríklad bandeja paisa (rôznorodá doska na mäso so smaženým vajíčkom a vyprážané skorocely), fritanga ( haldy na vyprážané mäso a klobásy) a lechona (celé pražené prasiatko) nemusia byť určené pre vegetariánov alebo pre slabé srdce, ale sú vynikajúce pre zdieľanie s priateľmi.
-
Predjedlá a polievky
Obrázky Jupiter / Fotodisc / Getty Images
Kolumbijské predjedlá sú chutným a zaujímavým spôsobom, ako začať jedlo. Kolumbijské empanadas sú obľúbeným predjedlom a perfektným spôsobom, ako potešiť všetkých vašich hostí, pretože ich môžete naplniť kuracím mäsom, hovädzím mäsom alebo zeleninou. Patacones, vyprážané zelené banány, majú škrobovú textúru a sladkú chuť, ktoré sú vynikajúco namočené v pikantnej omáčke aji. Alebo vyskúšajte chrumkavé zemiakové a syrové krokety zvané papas rellenas.
Kuracie polievka z kukuričnej kukurice je zápletkou Bogotovej podpisovej polievky, ktorá kombinuje kurča s tromi druhmi zemiakov. Táto verzia obsahuje kurča, sladkú kukuricu a zemiaky, ideálnu polievku ku koncu leta, keď je kukurica na svojom vrchole.
-
Občerstvenie a pečivo
Edgar Zuniga, Jr. / Flickr (CC 2, 0)
Kolumbijské občerstvenie a chlieb sú chutnými pochúťkami na raňajky alebo na popoludnie pri šálke kávy. Pandebono je syrový chlieb vyrobený z tapiokovej múky a kukuričnej múky; cesto sa formuje na gule a pečie sa, až kým sa nafúknu. Juhoamerická kuchyňa je známa svojimi vírami ― tieto kukuričné koláče sa môžu jesť jednoducho s maslom alebo syrom. Ak sa nemôžete rozhodnúť medzi pikantnými a sladkými, uspokojte aborrajády (vyprážané sladké plantajny so syrom). Plátky Jitrocelu sú plnené syrom, obalené cestom a vyprážané.
-
Prílohy
saboresdenati.blogspot.com
A čo niečo trochu iné na servírovanie s týmto steakom alebo kuracím mäsom? Kolumbijské vedľajšie jedlá posúvajú základy ako zemiaky, fazuľa a ryža na úplne novú úroveň. Papas chorreadas je kolumbijská špecialita varených červených zemiakov so syrovou omáčkou, zatiaľ čo frijoles Colombianos (kolumbijské červené fazule) kombinuje červené fazule s paradajkami, zelenou cibuľkou a chrumkavou slaninou. Ak podávate morské plody, môžete vyskúšať kokosovú ryžu (Arroz con coco), ktorá má jedinečný kolumbijský spôsob varenia kokosového mlieka, kým sa tekutina neoddeľuje a pevné látky nezačnú karamelizovať.
-
Omáčky - Salsas
Smrek / Marian Blazes
Salsa sa podáva spolu s niekoľkými kolumbijskými jedlami a môže sa tiež používať ako základ pre niektoré recepty, ako je paradajková a cibuľová omáčka nazývaná hogao. Zložky sa spolu varia, kým nie sú zmiešané a mäkké. Ak máte radi pikantnú omáčku, je pre vás ajjská omáčka v kolumbijskom štýle. Existuje dostatok verzií tohto korenia na zaplnenie jeho vlastnej kuchárky, ale tento recept obsahuje pečené čili, póriky, limetkovú šťavu, ocot a koriandr. Surovou verziou hogao je salsa de aji picante, ktorú si môžete pripraviť tak jemne, ako aj horúco.
-
Hlavné chody
Goya Foods
Kolumbijská kuchyňa je veľmi rozmanitá a má vplyv zo Španielska, Afriky a arabských krajín. Recepty sa odovzdávajú z generácie na generáciu a každá oblasť krajiny má svoje vlastné jedlá. Carne asada je v Kolumbii obľúbená steak z boku, ktorá sa marinuje v zmesi citrusov, cesnaku a piva, potom sa na grile grilova a podáva sa s ochutenou salsou. V chladnom večere bude carne guisada vrúcim komfortom. Tento hovädzí guláš plný zeleniny je výdatné jedlá z jedla. Arroz con pollo ― kuracie mäso s ryžou ― je skvelým hlavným jedlom pre dav a umožňuje flexibilitu pri výbere ingrediencií. Ak si chcete do večere pridať trochu zábavy, podávajte tamale plnené kuracím mäsom, bravčovým mäsom, hovädzím mäsom alebo zeleninou. Na to, aby sa stali tradične kolumbijskými, používajte banánové listy namiesto kukuričných šupiek.
-
dezerty
Juan Mejuto / Wikimedia Commons CC od 2.0
Kolumbijské dezerty spúšťajú škálu chutí od šišiek po koláč po flan. Ak chcete niečo dekadentné bez prílišnej sladkosti, skúste buñuelos, šiška plnená syrom Colomb Kolumbijská verzia je trochu pikantnejšia ako mexická receptúra. Natilla je často spárovaná s bunuelos a je to pudingový dezert, ktorý sa tradične podáva na Vianoce. Ak chcete urobiť dojem, skúste tortu Maria Luisa, elegantný vrstvený koláč s citrusmi a ovocným džemom. Najobľúbenejším fanúšikom je vždy flan, a tento flan ful de leche (flan de arequipe) nesklame.
