Howard Shooter / Getty Images
Všetci sme pravdepodobne mali túto skúsenosť: Kartón s vajíčkami vo vašej chladničke je už nejaký čas a dátum vytlačený na boku je iba dátum - to znamená, kedy by sa mali predávať alebo do kedy by mali byť jedol? A vzhľadom na to, že nevieme, kedy boli vajcia odoslané a ako dlho boli uskladnené pred pristátím na pulte, nie je jasné, ako skutočne sú čerstvé. Vajcia sú zvyčajne dobré asi tri týždne po ich zakúpení, ale ak si nepamätáte, kedy ste si kúpili škatuľu, táto informácia nepomáha.
Ale tie vajíčka ešte nevyhodiť! Našťastie existujú tri jednoduché spôsoby, ako zistiť, či sú vaše vajcia stále bezpečné.
Potopuje sa alebo pláva?
Rovnako ako zábavný vedecký experiment, ktorý ste mohli urobiť v škole, nie je tento test čerstvosti jednoduchý, ale môže vám tiež povedať približný vek vajíčka. Potrebujete iba vajce a misku studenej vody. Uistite sa, že v miske je dostatok vody na úplné zakrytie vajíčka, a potom opatrne hodte vajíčko do misky s vodou. Vaše vajíčko môže urobiť jednu zo štyroch vecí a každá z nich určí jeho čerstvosť. Ak klesne na dno, sedí na boku a zostane tam, je veľmi svieža. Ak sa vajíčko potápa, ale vznáša sa pod uhlom alebo stojí na konci, je trochu staršie (týždeň až dva týždne), ale stále je v poriadku jesť. Ak vajíčko pláva, je príliš staré a treba ho zlikvidovať.
Veda za tým je, že s vekom vajec sa škrupina stáva poréznejšou, čo umožňuje prúdenie vzduchu. Čím viac vzduchu vstupuje do škrupiny, tým väčšia je bunka vzduchu (kapsa vzduchu medzi membránou a škrupinou na väčšom konci vajíčka). Vzduchový vak, keď je dostatočne veľký, spôsobuje, že vajce pláva.
Vyšetrenie bielych
Na tento test budete musieť prasknúť vajíčko, ale ak plánujete varenie vajíčka (iné ako tvrdé varenie) alebo pridanie do pečeného dobrého receptu, aj tak by ste ho otvorili. Rozlomte vajíčko na tanier alebo iný plochý povrch a pozorne sledujte konzistenciu vaječného bielka - chcete, aby bolo mierne nepriehľadné, aby sa príliš nerozprestieralo a aby sa javilo silné a trochu lepkavé. Ak je vajcia vodnaté, číre a výtokové, vajcia stratilo sviežosť. Dôvodom je skutočnosť, že s vekom vajec sa biela stáva tekutou a rozkladá sa. Všimnite si tiež, že žĺtok bude mierne zaoblený, nie zaoblený.
Sniffov test
Všetci sme zažili vôňu zhnitých vajec, ale zápach zvyčajne nemá nič spoločné s vajcami. Je to síra, ktorú poznáme, ktorá bude emitovať z vajíčka, ktoré sa pokazilo. Ak je vajíčko skutočne mimo svojho vrcholu, môžete ho cítiť cez škrupinu; ale ak nie, a máte obavy z čerstvosti, dajte si závan potom, čo ste to prelomili.
Hodiť alebo používať?
Samozrejme, ak vaše vajíčko vonia strašne, mali by ste sa ho zbaviť. Ak však vajíčko vykazuje známky veku, ale nie je pripravené na odpad, môžete ho stále používať. Staršie vajcia sú ideálne na tvrdé varenie - pretože vzduchová bunka je väčšia, medzi škrupinou a vajcom je viac priestoru, čo uľahčuje lúpanie.
A ak si myslíte, že niektoré z vajíčok v chladničke sú pevne vyvarované, ale nie ste si istí, ktoré z nich, môžete ich ľahko rozlúštiť. Vezmite vajíčko a roztočte ho na rovnom povrchu; ak sa vajíčko zvlní, je čerstvé (vnútornosti sa pohybujú). Ak sa vajíčko otočí hladko, je varené.
Či už sú vaše vajcia v poriadku, alebo nie, zostanú vám ulity a škatule. Nerozhodujte do koša! Vaječné škrupiny sú vynikajúce pre kompost, čistenie čajoviek a výrobu kriedy pre chodcov. A kartónové kartóny sú ideálne pre umelecké projekty - používajú sa ako paleta farieb, premieňajú sa na krmítko pre vtáky a používajú sa ako formy na sviečky. Môžete tiež ušetriť na vnútorné alebo vonkajšie požiare, pretože vytvárajú skvelé štartéry.
Nebezpečenstvo konzumácie zlých vajec
Keďže vo väčšine vajíčok je prítomná salmonella a ďalšie patogénne baktérie, odporúča sa, aby ste svoje vajcia vždy dobre varili. Baktérie sa môžu nachádzať vo vnútri škrupiny, takže ak si vajíčko umyjete alebo jemne uvaríte, mohli by ste ochorieť, ak je málo uvarené. Vyprážané vajcia vždy varte dobre, miešajte vajcia, kým nie sú 165 ° F, a tvrdo uvarené vajcia varte, kým nie sú úplne pevné. A vždy chladiť vajcia, tiež varené alebo nevarené.
Aj keď je pravda, že väčšina vajíčok nie je kontaminovaná, ak je jedna, môžete ochorieť. V minulosti sa vyskytli rozsiahle ohniská salmonely z vajec škrupiny; v roku 2010 bolo napríklad chorých na salmonelu z vajec 60 000 Američanov. Ak má niekto z vás doma oslabený imunitný systém, je tehotný alebo je mladý alebo starší, zamyslite sa nad nákupom pasterizovaných vajíčok. Jedná sa o vajcia, ktoré boli rýchlo zohriate na teplotu dostatočne vysokú na to, aby zabili baktérie, ale dosť nízko, takže vajce zostáva nevarené. Dodržujte dátumy exspirácie podľa listu s týmto produktom.
50 spôsobov, ako uvariť vaše vajcia na raňajky
